Azan magrib menjadi menjadi sesuatu yang paling ditunggu di bulan Ramadhan, waktunya berburu takjil! Hidangan manis menjadi santapan yang pertama kali dicari kala berbuka puasa. Selain kolak pisang, es kacang merah juga menjadi salah satu minuman tradisional yang bisa menjadi pilihan berbuka. Aneka resep es kacang merah bisa Anda temukan di jagat maya sesuai kreasi dan keinginan.
Kacang merah memang merupakan komponen tak terpisahkan dari sajian manis karena rasanya yang khas. Di negara Asia Timur seperti Korea dan Jepang, kacang merah menjadi bahan utama aneka penganan manis seperti kue, roti, mochi, permen, dan es dengan isian pasta kacang merah.
Di Indonesia sendiri, es kacang merah adalah minuman khas Manado yang sangat populer. Belum sah berkunjung ke Manado kalau belum mencicipi hidangan yang disebut es kacang oleh warga Manado asli ini.
Di samping Manado, es kacang merah juga dapat ditemukan di daerah lain Indonesia seperti Palembang. Jangan sampai salah, ada perbedaan mencolok antara es kacang merah khas Manado dan Palembang.
Es kacang merah Palembang menggunakan sirup cocopandan sebagai pemanis, berbeda dengan es kacang merah Manado yang menonjolkan kental manis coklat dalam pembuatannya.
Menyajikan hidangan penutup ini tidak sulit, Parents. Cukup padukan kacang merah dengan es serut, susu kental manis, atau sirup merah sesuai selera.
Pilihlah kacang merah yang benar-benar empuk, legit, manis, dan bentuk setiap bijinya utuh. Proses merebus kacang menjadi aspek yang harus diperhatikan dalam hal ini. Rendam kacang merah lebih dulu selama semalaman sebelum digunakan supaya empuk dan mengembang.
3 Resep es kacang merah yang lezat untuk disajikan saat berbuka
1. Es kacang merah spesial
Bahan
- 1 cangkir kacang merah kering, rendam semalaman
- 500 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 balok kecil gula merah
- 3 ruas jari kayu manis
- 1/4 sdt garam
Bahan saus santan
- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 lembar daun pandan, ikat bentuk simpul
Pelengkap
- Es batu atau es serut secukupnya
- Kental manis secukupnya
- Sirup merah atau cocopandan secukupnya
Cara membuat
- Tiriskan dan cuci bersih kacang hasil rendaman
- Masukkan kacang ke dalam panci dan tambahkan kayu manis. Masak hingga kacang merah lunak
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mengental
- Tuangkan larutan maizena. Aduk rata lalu masak hingga kuah mendidih dan mengental. Matikan api dan biarkan dingin
- Saus santan: campurkan semua bahan saus santan, masak dengan api kecil sembari diaduk, angkat dan dinginkan
- Siapkan gelas lalu masukkan 2 sdm kacang merah. Lengkapi dengan saus santan, es serut, sirup cocopandan, dan susu kental manis. Es kacang merah siap disajikan!
Tips:
Pastikan kacang merah telah benar-benar empuk sebelum menambahkan gula dan garam. Sebab jika masuk bersamaan, kacang merah akan sulit dan lama untuk empuk.
2. Dessert kacang merah dengan durian
Bahan
- 100 gram daging durian, blender
- 200 gram kacang merah, rebus sampai empuk
- 100 gram sari kelapa
- 100 gram kolang kaling, potong-potong
- Sirup vanili secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara membuat
- Siapkan mangkuk. Tuang sirup vanili, kacang merah, sari kelapa, kolang kaling, durian. Tambahkan susu kental manis. Beri es batu
- Es kacang merah dengan durian siap dihidangkan
3. Pat bing soo, resep es kacang merah khas Korea
Bahan
- 200 gram es batu
- 50 gram Fruit Cocktail kalengan
- 1/2 gelas susu kental manis
- 1/4 gelas susu cair tawar
- Sedikit kue beras ketan atau moci
- Buah ceri ( bisa strawberry atau kiwi )
- 30 gram kacang merah
- 30 gram gula pasir
- Garam secukupnya
- es krim green tea
Cara membuat
- Bersihkan kacang merah, lalu rebus dalam air yang cukup banyak. Saat kacang merah melunak, masukkan gula pasir dan garam. Masak sampai airnya habis
- Tuangkan susu cair ke dalam mangkuk es krim dan masukkan es yang telah digiling halus
- Tuangkan susu kental manis lalu aturlah kacang merah, fruit coktail, dan kue beras ketan di atas es. Hiaslah sesuai selera. Lengkapi es kacang merah dengan skup es krim green tea sesuai selera.
- Siap disajikan!
Membuat pasta kacang merah
Salah satu topping yang wajib ada pada patbingsu adalah pasta kacang merah yang manis. Topping ini banyak tersedia di supermarket khas Korea atau membuatnya sendiri juga bisa. Ini langkahnya:
- Cuci 1 cup kacang merah, kemudian masukkan ke dalam panci
- Tuangkan 4 gelas air, tutup panci dan rebus kacang selama 10 menit dengan api kecil. Setelah itu kecilkan api dan biarkan kacang mendidih selama 1 jam
- Cek kematangan kacang. Pastikan tekstur kacang lembut dan mudah untuk dihancurkan
- Setelah kacang matang, tiriskan air kemudian campurkan gula, vanilla, dan garam. Aduk hingga rata. Pasta kacang merah siap digunakan sesuai selera.
Wah, nikamt pastinya ya menghidangkan es kacang merah sebagai penganan berbuka puasa. Parents tertarik mencoba?
Sumber: Resep Koki
Baca juga :
Penggila durian harus coba! 4 resep ketan durian yang bikin ketagihan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
