Donburi merupakan hidangan nasi mangkok khas Jepang dengan topping berupa olahan lauk yang disajikan di atas nasi. Berbagai resep donburi dengan rasa yang manis, asin dan gurih sangat sesuai dengan lidah orang Indonesia, bahkan juga anak-anak.
Anda pun dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep donburi yang telah disesuaikan dengan budaya kita, sehingga tidak khawatir tentang kehalalannya.
Dalam artikel ini selain membahas resep donburi, kami juga akan mengulas secara singkat beberapa jenis donburi yang mungkin belum terlalu familiar di Indonesia. Dengan demikian Anda akan mendapatkan gambaran yang lebih luas tentang rice bowl khas Jepang ini.
Yuk, simak resep donburi berikut ini!
Artikel Terkait: 5 Resep Dumpling Lezat dan Mudah Dibuat, Ada Versi Vegan Loh!
6 Resep Donburi yang Cocok Untuk Menu Keluarga Indonesia
1. Unagidon
Unagidon atau unadon adalah menu rice bowl ala Jepang yang menggunakan bahan utama ikan sidat atau belut. Belut tersebut dimasak dengan cara kabayaki, atau dipanggang menggunakan saus manis asin.
Anda dapat membuatnya dengan mudah dengan mengikuti resep di bawah ini!
Bahan:
- nasi
- mentega/ margarin,
- saus tiram,
- gula,
- garam,
- unagi (beberapa produk unagi frozen dilengkapi dengan saus kabayaki),
- kecap manis,
- kecap asin Jepang,
- pelengkap: nori, biji wijen, daun bawang.
Cara Membuat:
- Cairkan unagi apabila masih dalam kondisi beku.
- Tumis nasi dengan sedikit butter, saus tiram serta sejumput gula dan garam. Aduk sampai harum.
- Siapkan saus kabayaki, dan sesuaikan rasanya dengan sedikit kecap manis, kecap asin serta saus tiram.
- Panggang/ panaskan unagi disertai dengan olesan sausnya.
- Letakkan unagi diatas nasi dan siram dengan sedikit saus yang tersisa.
- Sajikan dengan pelengkap.
2. Oyakodon
Oyakodon adalah donburi dengan topping berbahan utama ayam yang dimasak dengan bawang bombai. Setelah itu disiram telur dan bumbu.
Disebut oyakodon (oya: orang tua dalam bahasa Jepang) karena dua bahan utamanya yaitu ayam dan telur memiliki memiliki relasi “orang tua” dan “anak”.
Bahan:
- nasi,
- mentega/ margarin,
- 1/2 buah bawang bombai, potong panjang,
- 3 siung bawang putih,
- 150 gram daging ayam fillet, potong-potong,
- 3 sdm kecap asin Jepang,
- 200 ml air,
- 1 butir telur, kocok,
- gula, garam dan lada secukupnya.
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan sedikit mentega/ margarin sampai harum.
- Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
- Tuang air, rebus sampai mendidih.
- Tambahkan kecap asin serta garam, gula, dan lada. Aduk hingga larut.
- Tunggu hingga ayam matang.
- Masukkan telur yang telah dikocok dan diamkan sampai matang tanpa diaduk-aduk.
- Angkat, sajikan di atas nasi.
3. Gyutandon
Gyutandon adalah menu donburi yang memakai bahan lidah sapi yang diiris tipis-tipis lalu ditumis dengan saus khas Jepang yang nikmat.
Beberapa bahan gyutandon original, seperti mirin, tidak dapat digunakan oleh sebagian orang Indonesia karena mengandung alkohol. Namun, jangan khawatir, Anda dapat menggantinya dengan bahan lain seperti dalam resep donburi berikut ini!
Bahan Utama:
- 300 gram lidah sapi, iris tipis,
- 3 buah cabai rawit (optional),
- 2 batang daun bawang,
- 3 siung bawang putih,
- minyak goreng untuk menumis.
Bahan Saus:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap asin Jepang
- 1/2 sdm madu
- 1 sdt gula
Scrambled Egg (Pelengkap):
- 3 telur,
- mentega,
- garam secukupnya.
Cara Membuat:
- Iris halus cabai rawit dan daun bawang.
- Haluskan bawang putih.
- Campur semua bahan saus.
- Panaskan minyak, tumis lidah hingga kecokelatan.
- Tambahkan bawang, cabai rawit dan sebagian daun bawang, masak hingga layu.
- Masukkan saus.
- Masak dengan api besar hingga bumbu terserap, koreksi rasa, tiriskan.
- Buat pelengkap dengan mengocok lepas telur dan garam.
- Masak telur bersama mentega, aduk-aduk lalu angkat.
- Sajikan lidah dan pelengkap di atas nasi panas.
Artikel Terkait: 8 Rekomendasi Restoran Gyoza Halal di Jakarta, Wajib Dikunjungi bareng Keluarga!
4. Gyudon
Sementara itu, gyudon adalah donburi yang menggunakan daging sapi. Hidangan ini mempunyai banyak sekali penggemar, bahkan ada restoran yang secara khusus menyediakan menu Gyudon sebagai menu utama. Hal ini tidak mengherankan, mengingat rasa gurih daging sapi yang dimarinasi berbagai bumbu tentu sangat menggugah selera.
Kami merangkum tiga resep gyudon di bawah ini, dua di antaranya adalah fusion dengan sambal kebanggaan Indonesia yaitu Sambal Matah dan Sambal Hijau.
Bahan:
- 500 gram sliced beef,
- 1 buah bawang bombai, potong panjang,
- 3 sdm saus manis khas Jepang,
- 3 sdm kecap asin Jepang,
- 1 sdt gula larutkan dalam sedikit air hangat.
Cara Membuat:
- Buat saus dengan mencampur saus manis, kecap asin dan larutan gula, jangan terlalu encer.
- Marinasi sliced beef dalam saus.
- Tumis bawang bombai.
- Masukkan daging.
- Koreksi rasa dengan saus dan masak hingga matang.
- Sajikan di atas nasi hangat.
5. Resep Donburi Fusion: Gyudon Sambal Matah
Gyudon Sambal Matah adalah rice bowl dengan toping sliced beef yang diberi sambal matah yang segar. Rasa pedas dari sambal akan menyeimbangkan rasa manis yang sedikit berminyak dari topping daging sapi. Yummm!
Bahan Utama:
- nasi,
- 250 gram sliced beef,
- 1/2 buah bawang bombay, rajang kasar,
- 1 butir bawang putih, geprek kemudian cincang,
- 1 sdm mentega untuk menumis,
- nori,
- minyak wijen secukupnya.
Bahan Saus:
- 100 ml air,
- 2 sdm kecap asin,
- 1 sdm kecap manis,
- 1 sdm saus tiram,
- 2 sdm gula,
- garam,
- lada bubuk,
- 1 sdt air larutan asam jawa,
- 1 sdt tepung maizena.
Bahan Sambal Matah:
- 1 batang serai, rajang halus bagian putihnya saja,
- 5 lembar daun jeruk muda, rajang halus,
- 1/2 sdt gula,
- 1/2 sdt garam,
- 6 butir bawang merah, iris,
- 10 buah cabai rawit, iris,
- 1/2 sdt terasi, sangrai,
- 1 buah jeruk limau, peras airnya,
- 5 sdm minyak sayur panas.
Cara Membuat:
- Tumis duo bawang hingga layu dengan mentega.
- Tambahkan semua bahan saus.
- Masukkan daging, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat lalu sisihkan.
- Buat sambal matah dengan mencampur semua bahan sambal kecuali minyak panas dan air jeruk.
- Setelah tercampur rata, tuangkan minyak panas dan aduk.
- Tambahkan air jeruk dan aduk kembali.
- Tata nasi di mangkok, nori dan minyak wijen. Aduk rata.
- Letakkan tumisan daging dan sambal di atas nasi. Siap untuk disajikan.
6. Gyudon Cabai Hijau
Bingung memilih ingin makan gyudon atau nasi padang? Coba paduan kedua masakan ini dalam menu Gyudon Cabai Hijau. Simak resep donburi fusion ini, jika ingin mencobanya ya Parents!
Bahan Utama:
Bahan Sambal Hijau:
- 10 buah cabai keriting hijau,
- 8 buah cabai rawit hijau,
- 1 buah cabai hijau besar,
- 4 buah bawang merah,
- 3 buah bawang putih,
- 1/2 sdt terasi panggang/ sangrai.
Pelengkap:
- 1 sdt garam,
- 1 sdt gula,
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kaldu,
- 1 buah jeruk limau.
Cara Membuat:
- Rebus semua cabai agar tidak langu.
- Haluskan cabai rebus bersama bawang putih, bawang merah dan terasi.
- Tumis sambal hingga harum.
- Masukan daun jeruk. Lalu bumbui dengan garam, gula serta kaldu, aduk-aduk.
- Masukkan sliced beef, masak hingga matang.
- Beri perasan jeruk limau.
- Sajikan di atas nasi hangat.
- Demikianlah resep donburi, rice bowl ala Jepang yang telah disesuaikan dengan selera Indonesia.
Artikel Terkait: 17 Makanan Khas Jepang yang Populer di Indonesia, Adakah Favorit Anda?
Jenis Donburi Khas Jepang
Selain Unagidon, Oyakodon, Gyutandon dan Gyudon yang telah disebutkan sebelumnya, sebenarnya masih banyak jenis donburi khas Jepang. Nama jenisnya sesuai dengan bahan utama yang digunakannya.
Beberapa jenis donburi masih jarang ada di Indonesia, seperti Unidon misalnya. Hal tersebut karena bahannya memang tidak terlalu umum di sini.
Tapi tidak ada salahnya untuk mengenal jenis donburi lainnya, siapa tahu bisa jadi inspirasi Anda untuk mengembangkan resep donburi favorit keluarga!
Jenis-jenis Donburi
- Katsudon : Katsudon adalah donburi yang berisi nasi dengan lauk tonkatsu yang disiram dengan saus kental khas. Tonkatsu terbuat dari daging ukuran lebar yang dibungkus dengan tepung panir dan digoreng.
- Fukagawadon : Fukagawadon bisa dibilang adalah donburi seafood. Menu ini berupa nasi yang disiram lauk berupa daging kerang yang direbus bersama daun bawang dan sup miso.
- Tendon : Tendon merupakan donburi dengan topping beberapa jenis tempura, antara lain gorengan udang, labu parang, terong dan nori yang kemudian disiram dengan kuah kental. Kuah tersebut terbuat dari dashi, kecap asin dan gula.
- Karedon : Menu ini berupa donburi dengan topping kari Jepang yang berisi sayur atau daging.
- Ikuradon : Ikuradon adalah donburi dengan topping telur ikan mentah (ikura).
- Unidon : Mirip dengan ikuradon, unidon adalah mangkok nasi dengan topping telur bulu babi (uni) mentah.
- Tanindon : Tanindon adalah donburi dengan lauk utama yang terbuat dari daging dan telur ayam. Mirip dengan oyakodon, menu ini disebut disebut tanin (orang lain) karena daging dan telur ayam tidak punya hubungan saudara.
- Chukadon : Chukadon adalah donburi dengan topping mirip capcay yang berisi daging dan sayuran.
- Tekkadon : Tekkadon adalah donburi topping irisan ikan tongkol mentah dan juga nori.
- Butadon : Butadon adalah variasi dari gyudon, yang alih-alih memakai daging sapi, memakai daging babi.
- Mabodon : Mabodon adalah mangkok nasi dengan siraman kuah tahu dan daging, yang disebut juga mápó dòufu.
Demikianlah deretan jenis dan resep donburi yang telah disesuaikan dengan selera umum orang Indonesia. Semoga ulasan ini bermanfaat ya Parents!
***
Baca Juga:
Daftar 15 Makanan Indonesia Mirip Jepang, yang Mana Favorit Anda?
Mengenal Makanan Natto, Menu Sarapan Fermentasi Kedelai Khas Jepang
7 Cara Orang Tua Jepang Menyiasati Anaknya yang Susah Makan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
