Tak mengenal kata usai, Indonesia memang sangat tersohor akan kulinernya yang lezat tak terkecuali bubur sumsum. Teksturnya yang lembut, beraroma nikmat, dan mengenyangkan menjadikan hidangan ini menu khas berbuka puasa karena bisa membuat penikmatnya kenyang lebih lama. Jelang bulan puasa, tak ada salahnya jika Parents mencoba aneka resep bubur sumsum lezat di rumah.
Bubur sumsum merupakan sejenis bubur berwarna putih yang terbuat dari tepung beras, lalu disajikan bersama air gula merah atau juruh di atasnya. Makanan ini disebut bubur sumsum karena bentuk dan warnanya yang mirip sumsum tulang.
Tak sedikit juga yang berinovasi menambahkan pendamping lain agar lebih menggugah selera, sebut saja candil, bola ubi dan jagung.
Kendati tidak membutuhkan keahlian khusus, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar bubur bertekstur lembut dan merata. Sebaiknya Anda mencampur tepung beras lebih dulu dengan sebagian santan, baru kemudian dicampur dengan sisa santan yang sudah lebih dulu direbus.
4 Resep bubur sumsum enak yang bisa dicoba di rumah
1. Bubur sumsum sederhana
Bahan
- 100 gram tepung beras
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa segar
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, sobek lalu bentuk simpul
Saus gula merah
- 150 gram gula merah, sisir
- 200 ml air
- Seruas jahe, bakar dan digeprek
- 1 lembar daun pandan, bentuk simpul
Cara membuat
- Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, rebus sisanya. Masukkan daun pandan dan garam lalu masak hingga mendidih
- Tuang larutan tepung beras secara perlahan sambil diaduk rata, masak hingga meletup sambil terus diaduk
- Masak hingga matang, sisihkan daun pandan
- Sajikan bubur sumsum dengan siraman gula merah
- Saus gula merah: masak semua bahan dengan api kecil hingga gula larut dan mengental, Angkat dan dinginkan. Saring. Saus siap disajikan
Tips
- Gunakan santan segar dan murni dari buah kelapa untuk menghasilkan bubur yang gurih
- Masak bubur sambil terus diaduk hingga bubur meletup dan benar-benar matang tanak (tidak berbau & memiliki rasa tepung mentah).
2. Bubur sumsum jagung ubi
Bahan
- 1 buah jagung rebus, dipipil
- 1 liter santan dari kelapa segar
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 150 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Bola Ubi
- 200 gram ubi merah, kukus dan haluskan
- 225 gram gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan, bentuk menjadi simpul
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram tepung sagu
- 500 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 20 gram tepung sagu dan 2 sendok makan air, campur untuk pengental
Cara membuat
- Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan garam dengan sebagian santan, aduk rata
- Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, tuang larutan tepung beras. Aduk sampai kental setidaknya selama 20 menit
- Bola ubi: aduk rata ubi, garam, dan tepung sagu. Bentuk adonan menjadi bola. Rebus bulatan dalam air mendidih hingga mengapung tanda matang. Angkat dan tiriskan
- Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Masukkan bola ubi. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental
- Sajikan bubur bersama bola ubi dan jagung. Hidangkan selagi hangat
3. Bubur sumsum candil
Bahan I
- 100 gram tepung ketan
- 1 sdm tepung tapioka
- 100 ml air untuk membentuk bola candil dan 500 ml untuk merebus
- 100 ml sirup gula merah
- 1/4 sdt garam
Bahan II
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung ketan
Bahan III
- 200 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Bola candil: bentuk bulatan bola dengan mencampur tepung ketan dan tepung tapioka sampai kalis. Tuangkan air panas perlahan sampai adonan bisa dibentuk
- Saus gula merah: masak semua bahan dengan api kecil hingga gula larut dan mengental
- Masukkan bola candil ke dalam kuah gula merah yang sudah mendidih
- Rebus bulatan bola ubi hingga matang, tandanya bola mengapung dan berubah warna menjadi kecokelatan. Setelah itu masukkan bahan ke-2 kemudian aduk sampai mengental
- Sajikan dalam kondisi hangat
4. Resep bubur sumsum keju
Bahan
- 200 ml santan segar
- 3 sdm tepung beras
- 35 gram keju kraft cheddar
- 100 gram palm sugar atau gula merah
- 300 ml gram air
Cara membuat
- Campurkan 300 ml dan gula palem atau gula merah, rebus hingga mendidih. Angkat dan tiriskan
- Masukkan santan ke dalam panci kecil, tuang 300 ml air lalu aduk. Tambahkan parutan keju
- Sisihkan sebagian santan yang telah bercampur air ke dalam sebuah gelas panjang. Masukkan tepung beras dan aduk hingga tepung tidak menggumpal
- Masak santan dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan campuran tepung dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
- Saat bubur meletup, matikan api. Diamkan sebentar
- Siapkan mangkuk saji. Hidangkan bubur dan siram air gula merah. Taburi keju parut sebagai sentuhan akhir. Bubur sumsum keju siap dihidangkan
Wah, itu dia resep bubur sumsum lezat untuk hidangan berbuka puasa. Parents tertarik mencoba?
Sumber: Resep Koki, Harian Merdeka
Baca juga :
Penggila durian harus coba! 4 resep ketan durian yang bikin ketagihan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
