X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

2 Resep Brongkos, Kuliner Khas Jogja dengan Citarasa Gurih Manis

Bacaan 4 menit

Kuliner tradisional Nusantara ini akan sangat mudah Anda temukan di Yogyakarta. Bahan utamanya adalah kacang beras atau kacang tolo, ditambah dengan bahan protein lainnya seperti daging sapi, tahu dengan kulit, tempe, dan telur rebus. Sekilas mirip rawon, tapi bukan. Nama hidangan ini adalah brongkos, Bunda. Penasaran seperi apa cara membuatnya? Ini dia resep brongkos dilansir dari beberapa sumber.

Apa Itu Brongkos?

resep brongkos

Foto: Cookpad

Brongkos adalah kuliner khas Yogyakarta dengan citarasa utamanya gurih dan manis. Sekilas tampilan warna kuahnya yang gelap mirip rawon karena memang sama-sama dibuat dengan menggunakan kluwek. Tapi bedanya, kuah brongkos ditambahkan dengan santan, rawon tidak. Untuk menambahkan citarasa pedasnya, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.

Proses pembuatan kuliner khas Kota Pelajar ini juga terbilang cukup lama. Itu karena Anda harus menunggu beberapa saat agar daging dan kacang tolo atau kacang berasnya empuk terlebih dahulu dengan direbus.

Berikut ini cara pembuatan dan resep brongkos seperti melansir dari laman Kompas.com dan Resepkoki.com.

Artikel terkait: 5 Resep Makanan Khas Jogja yang Lezat Banget, Bunda Harus Coba!

Resep Brongkos dan Cara Membuatnya

resep brongkos

Foto: Kompas

Berikut ini bahan yang digunakan untuk membuat brongkos:

  • 250 gr daging sapi, dipotong dadu
  • 1 potong tahu putih ukuran sedang, dipotong dadu
  • 1 papan tempe ukuran sedang, dipotong dadu
  • 3 ruas jari kunir
  • 3 ruas lengkuas, geprek
  • 100 gr kacang beras/kacang tolo, rendam dalam air panas selama 30 menit
  • Santan dari 1 butir kelapa
  • 3 ruas jari jahe
  • 20 siung bawang merah
  • 20 siung bawang putih
  • 5 cabai merah besar
  • 10 cabai rawit merah, biarkan utuh
  • 3 biji keluak
  • 3 ruas jari kencur
  • 5-7 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, geprek
  • Secukupnya garam, gula pasir, dan ketumbar bubuk

Cara membuat:

  • Rebus daging sampai empuk.
  • Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kencur, jahe, kunir, dan daun jeruk. Sisihkan.
  • Keluarkan isi kluwek dan campur dengan air secukupnya. Haluskan, saring, lalu sisihkan.
  • Tumis bumbu halus dan campurkan dengan keluak hingga harum. Tambahkan dengan lengkuas, serai, dan ketumbar bubuk. Tumis lagi dengan mengaduk-aduknya sampai merata.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging bersama dengan kacang tolo, tahu, dan tempe. Masak hingga mendidih. Anda juga bisa menambahkan telur rebus jika suka.
  • Masukkan santan, cabai rawit merah, gula, dan garam. Aduk-aduk dan koreksi rasanya. Bila sudah nikmat di lidah, tuang brongkos ke dalam mangkuk saji. Brongkos siap disantap!

Artikel terkait: Geblek Tradisional, Makanan Khas Jogja yang Ngangenin 

Brongkos dengan Kulit Melinjo

2 Resep Brongkos, Kuliner Khas Jogja dengan Citarasa Gurih Manis

Foto: Mari Kita Masak

Bahan:

  • 300 gr daging sapi
  • 6 buah tahu kulit
  • 4 butir telur rebus
  • 50 gr kacang tolo
  • 50 gr kulit melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 liter santan
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1cm kencur
  • 4 buah kluwek
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

  • Rebus daging sapi bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga daging empuk.
  • Ambil 200 ml kaldu rebusan daging sapi, sisihkan.
  • Potong daging menyerupai dadu, sisihkan.
  • Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  • Tuang air kaldu ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga merata.
  • Setelah itu masukkan daging, tahu, telur, kulit melinjo, dan kacang tolo. Aduk-aduh sampai merata. Tunggu sampai mendidih.
  • Bila sudah mendidih, masukkan santan dan cabai rawit. Masak kembali sambil terus diaduk-aduk dan santannya menyusut sebagian.

Tips:

  • Jika kacang tolo yangAnda gunakan kering, rendam dulu di dalam air selama minimal 1 jam. Ini untuk memudahkan kacang empuk dengan segera saat direbus bersama daging.
  • Agar daging cepat empuk dan tidak kehilangan tekstur dagingnya, rebus di dalam panci presto, Bunda.

Nah, bagaimana, Bunda, mudah bukan cara membuat dua resep brongkos di atas? Sekarang, saatnya Bunda mencoba sendiri di rumah, ya!

Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak

www.kompas.com/food/read/2020/11/02/112318175/resep-brongkos-daging-sapi-sayur-kuah-santan-pakai-keluak

Resep Brongkos

resepkoki.id/resep/resep-brongkos/

Baca juga:

10 Tempat Wisata Kuliner di Jogja yang Wajib Parents Kunjungi

6 Angkringan di Jogja yang Legendaris dan Wajib Dikunjungi

Favorit Sejuta Umat, 8 Artis Liburan ke Jogja untuk Melepas Penat

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

 

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Ester Sondang

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 2 Resep Brongkos, Kuliner Khas Jogja dengan Citarasa Gurih Manis
Bagikan:
  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.