Siapa yang tak kenal dengan bakpia, salah satu makanan khas yang wajib dijadikan oleh-oleh saat berkunjung ke Yogyakarta. Sebagai kuliner khas Yogyakarta, bakpia selalu jadi buruan oleh-oleh para pelancong domestik maupun internasional. Terlebih, karena cita rasanya masih sangat terjaga hingga saat ini. Resep bakpia pathok juga seringkali dibuat oleh mereka yang tak bisa datang ke Jogja.
Artikel Terkait: 5 Resep Makanan Khas Jogja yang Lezat Banget, Bunda Harus Coba!
Sama seperti halnya gudeg Jogja, bakpia juga sudah menjadi makanan serta oleh-oleh yang sangat ikonik dengan kota pelajar ini. Tapi Anda bisa membuat bakpia sendiri, kalau merasa kangen dengan bakpia yang ada di Jogja dengan resep berikut ini.
Resep Bakpia Pathok
Bahan kulit Bakpia:
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan garam
- 200 ml minyak sayur (untuk campuran adonan 50 ml dan untuk rendaman 150 ml)
- 125 gram tepung terigu rendah protein
- 65 gram tepung terigu tinggi protein
- 100 ml air
Bahan Lapisan Bakpia:
- 1/2 sendok makan margarine
- 25 ml minyak sayur
- 65 gram tepung terigu rendah protein
Bahan Isian Bakpia:
- 1 lembar daun pkamun
- 25 gram gula pasir
- 50 gram gula merah atau gula jawa
- 1 sendok makan minyak
- 100 gram kacang ijo/kacang hijau yang telah dikupas (rendam semalaman)
- 150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 1/8 sendok teh garam
Langkah-langkah Membuat Bakpia
Membuat Isian Bakpia
Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah membuat bahan isian bakpianya terlebih dahulu. Caranya itu dengan mengukus kacang hijau yang sudah ditiriskan selama kurang lebih 20-30 menit sampai kacang hijaunya mengembang, lalu angkat.
Kemudian masukkan gula pasir, gula merah, garam, santan, dan daun pandan, masak sampai mengental dengan rata atau kalis, jangan lupa untuk menambahkan minyak sebelum api dimatikan. Aduk campuran itu sampai mengental rata dan terasa licin. Angkat lalu tunggu sampai agak dingin, baru setelah itu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Kalau sudah, kita buat bahan lapisan bakpianya dengan cara mengaduk semua bahan lapisan sampai rata, lalu sisihkan.
Artikel Terkait: 6 Angkringan di Jogja yang Legendaris dan Wajib Dikunjungi
Membuat Kulit Bakpia
Untuk membuat kulit bakpia, panaskan air tapi jangan sampai mendidih, kemudian masukkan gula, aduk sampai gula larut semua dan merata, lalu angkat. Setelah itu campur tepung terigu dan garam sampai rata, tuangkan air larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai merata.
- Tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis.
- Ambil adonan kira-kira 10 gram. Pipihkan adonan, lalu ambil sedikit adonan lapisan, ratakan diatas permukaan adonan sebelumnya hingga rata.
- Lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan.
- Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa selama kira-kira 15 menit.
- Pipihkan adonan sampai agak tipis, lalu isi dengan adonan bahan isian, bentuk bulat pipih.
- Panggang adonan yang sudah diisi ke dalam oven roti bakpia dengan temperatur 200 derajat Celcius sampai matang kira-kira 15-20 menit. Agar warna kuning merata di bagian atas bakpia kamu bisa membolak-balik adonan. Sekiranya sudah sesuai keinginan angkat.
Tips Membuat Bakpia
Untuk membuat kue bakpia pathok yang empuk dan renyah, hal yang harus diperhatikan adalah resep kulit bakpia nya. Takaran bahan untuk membuat adonan kulit bakpia nya harus pas ukurannya.
Kulit bakpia yang juga harus terbuat dari 2 adonan sehingga renyah dan empuk tetapi tidak hancur.Adonan resep kulit bakpia harus langsung dicampur dengan bahan isiannya. Jangan didiamkan terlalu lama atau sampai 1 hari karena nanti akan kering dan keras kulit bakpianya.
Artikel Terkait: 10 Tempat Wisata Kuliner di Jogja yang Wajib Parents Kunjungi
Untuk tips cara membuat bakpia pathok lainnya supaya lembut dan empuk lainnya adalah saat selesai proses memanggangnya.
Setelah selesai dimasak di oven, harus langsung ditaruh di tempat atau wadah yang tertutup rapat. Anda tidak usah khawatir, hal inilah yang membuat kulit luar resep bakpia pathok yang kita buat nanti lembut dan empuk rasanya.
Untuk adonan isi resep bakpia nya sendiri bisa dipilih menggunakan kumbu kacang hijau, isi coklat, durian atau rasa kesukaan lainnya. Setelah matang dan diangkat segera masukkan. resep kue bakpia pathok isi kumbu kacang hijau, coklat dan keju diatas ke dalam toples saat masih panas. Hal ini supaya kulit resep bakpia tadi menjadi lembut dan tidak terlalu renyah sehingga pecah saat dipegang nantinya.
Baca Juga:
https://id.theasianparent.com/tag/makanan-khas-jogja
https://id.theasianparent.com/resep-kue-kering-untuk-lebaran-kue-sagu-keju
https://id.theasianparent.com/oseng-mercon