Resep asinan salak sangat cocok dicoba di rumah. Menu cemilan buah yang satu ini dijamin menggugah selera. Perpaduan rasa manis, asam, asin sekaligus pedas dalam asinan salak dijamin bikin ketagihan, Bun.
Mengutip dari Panganku, kandungan gizi salak per 100 gram hanya 77 kalori saja. Selain itu buah salak ternyata mengandung bahan penting lainnya yang penting untuk tubuh seperti karbohidrat, kalsium, fosfor, beta karoten, vitamin C dan zat besi.
Buah yang bersisik ini masih keluarga palem paleman, sehingga pohonnya dalam bahasa latin ia disebut Salacca zalacca. Salak muda memiliki rasa cenderung sepat, semakin tua rasanya menjadi semakin manis dan berkurang rasa sepatnya.
Jika Anda bosan makan salak dengan cara itu itu saja, kali ini kita coba olah salak menjadi cemilan segar yang menggugah selera. Perpaduan rasa daging salak yang manis, ditambah campuran cabai dan jeruk dijamin memberi pengalaman rasa yang berbeda.
Yuk langsung saja, Bun.Berikut ini kami rangkum resep asinan salak yang bisa Bunda coba di rumah!
1. Asinan Salak Pedas Manis
- 5-7 buah salak
- 75 gr gula pasir
- 300 ml air panas
- 2 sdm air lemon
- 1-2 buah cabai merah, haluskan dengan sedikit garam
Langkah memasak :
- Kupas buah salak, lalu bersihkan kulit tipis di permukaannya.
- Potong daging buah salak, bentuk sesuai selera
- Di wadah lain, aduk gula pasir dengan air panas, tambahkan cabai merah yang sudah diulek kasar
- Tambahkan air perasan jeruk lemon.
- Aduk rata, lalu koreksi rasa.
Campur salak dengan kuah asinan, simpan dalam wadah tertutup rapat. Diamkan minimal 3 jam dalam kulkas, supaya bumbu meresap ke dalam salak. Asinan salak yang sudah dingin cocok dimakan saat cuaca panas.
2. Resep Asinan Salak Spesial
Bahan :
- 1 kg salak
- 13-15 buah cabai keriting
- 5 sdm gula pasir
- Seujung jari terasi matang (opsional)
- ½ sdt garam
- 3 sdm air jeruk kunci. Bisa diganti dengan air jeruk nipis ataupun 2 sdm cuka
- 3 gelas air
Langkah :
- Kupas salak , buang bijinya. Iris buah salak sesuai selera
- Rebus cabai sekitar 3-5 menit
- Setelah dingin, haluskan cabai bersama terasi dan garam
- Sementara itu, rebus air dalam panci, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan gula pasir, aduk rata. Matikan kompor dan tunggu sampai kuah menjadi dingin
- Setelah kuah asinan agak dingin, masukkan potongan salak, tambahkan air perasan jeruk.
- Simpan dalam wadah tertutup rapat, letakkan semalaman dalam chiller kulkas
- Asinan salak segar siap dihidangkan!
Artikel terkait: Catat! Ini Kalender Musim Buah di Indonesia selama 1 Tahun
3. Salak dengan Nanas
Caranya gimana, Bun? Saat membuat kuah asinan, gunakan gulanya sedikit saja, ya. Supaya kalori asinan salak tidak bertambah tinggi karena tambahan gula.
Berikut resepnya:
Bahan :
- 5 biji salak
- 1 buah nanas ukuran kecil
- 75 gr gula pasir
- 300 ml air panas
- 2 sdm air jeruk lemon, atau jeruk nipis
- 2 buah cabe keriting, uleg kasar
- 1 buah cabe rawit, ulek kasar
- Sedikit garam
Langkah :
- Kupas nanas dan salak pisahkan dengan kulit arinya, potong sesuai selera.
- Campurkan gula kedalam air panas, masukkan cabe yang sudah diulek kasar
- Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata, lalu tes rasa.
- Masukkan salak kedalam larutan asinan. Aduk rata.
- Pindahkan ke wadah yang kedap udara tutup masukkan kulkas minimal 3 jam atau semalaman.
- Sajikan dingin.
***
Demikian resep asinan salak, bagi Bunda yang ingin mencoba di rumah pastikan berhati-hati dengan duri salak saat mengupasnya. Saat proses memasak, jauhkan biji salak dari jangkauan anak-anak agar tidak dijadikan mainan atau tertelan.