Aglio olio termasuk dalam salah satu resep favorit dalam olahan pasta. Secara bahasa, aglio berarti bawang putih, sedangkan olio berarti minyak. Bawang putih dan minyak (umumnya minyak zaitun) menjadi dua bahan utama dalam memasak aglio olio.
Kelezatan aglio olio bisa diolah dengan praktis dan mudah dengan bahan lokal, termasuk pasta atau mie. Intip resep aglio olio pakai bahan lokal ala chef Devina Hermawan, sajikan untuk keluarga di rumah atau cocok juga jadi bekal.
Resep Aglio Olio Bahan Lokal ala Devina Hermawan, Cocok untuk Bekal
Bahan-bahan Aglio Olio
Bawang putih dan minyak adalah bahan utama yang harus tersedia dalam jumlah banyak. Untuk membuat minyak bawang, siapkan 10 siung bawang putih lalu cincang halus, 50ml minyak goreng, 2 sendok makan cabai kering, dan cincang 6 buah cabai rawit merah.
Elemen lain yang tak kalah penting ialah garlic crumb. Anda bisa membuatnya dari campuran 6 siung bawang putih yang sudah diiris, 6 sendok makan bread crumbs, 2 sendok makan mentega, garam, dan lada.
Bahan lain yang harus disiapkan antara lain 200 gram mie basah atau pasta, kecap asin, parsley, kaldu jamur, garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan protein seperti irisan ayam filet, sosis, udang, atau jamur sesuai selera.
Artikel terkait: 13 Makanan Khas Italia yang Tak Kalah Lezat dari Pizza
Cara Membuat Aglio Olio
Pertama, siapkan bawang putih yang sudah dicincang untuk membuat garlic oil. Panaskan minyak goreng di atas api sedang bersama bawang putih. Setelah bawang terlihat setengah kering, masukkan cabai rawit dan chili flakes, masak hingga kering dan sisihkan di wadah.
Dengan wajan yang sama, panaskan lagi minyak goreng untuk menumis bawang putih iris hingga setengah kering. Buang minyak bekas menggoreng. Masukkan mentega, bread crumbs, garam, dan lada. Masak garlic crumb hingga kering dan matang. Sisihkan.
Selanjutnya, didihkan air di dalam panci dan pastikan airnya banyak. Masukkan pasta atau mie basah ke dalam air mendidih, masak sesuai petunjuk pada kemasan. Untuk pasta jangan lupa berikan sedikit garam.
Sambil menunggu mie atau pasta matang, racik bumbu yang terdiri dari satu sendok makan kecap asin, garlic oil secukupnya, dan kaldu jamur ke dalam mangkok. Masukkan mie atau pasta yang sudah matang ke dalam mangkok berisi bumbu, aduk rata.
Sajikan aglio olio beserta protein pendamping. Taburi atasnya dengan garlic crumbs dan parsley cincang.
Artikel terkait: 5 Resep pasta untuk balita agar menu lebih variatif, Parents mau coba?
Menyimpan Garlic Oil dan Garlic Crumbs
Jika garlic oil dan garlic crumbs masih tersisa, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup setelah memasaknya. Pastikan keduanya sudah bersuhu ruang, lalu simpan di dalam kulkas.
Itu dia resep aglio olio pakai bahan lokal. Anda bisa mencoba memasaknya untuk sajian sedap bagi keluarga tercinta juga sebagai bekal. Selamat mencoba!
Baca juga:
https://id.theasianparent.com/resep-olahan-tape
https://id.theasianparent.com/akun-instagram-menu-bekal-anak
https://id.theasianparent.com/resep-sayur-daun-katuk