Parents sudah pernah mendengar soal nutritional yeast alias kaldu jamur? Atau apakah Parents sudah rutin menggunakannya sebagai penyedap rasa makanan si kecil?
Nutritional yeast adalah produk yang dibuat dari jamur yang berfungsi sebagai campuran untuk makanan. Ia berbentuk seperti bubuk dengan bulir yang sedikit kasar.
Produk ini diketahui memiliki rasa gurih yang mirip seperti MSG. Bahkan ia memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan tubuh seperti, meningkatkan energi seseorang dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Dalam artikel ini, kita akan mengetahui tentang manfaat nutritional yeast dan cara menggunakannya ke dalam asupan harian Anda dan si kecil.
Sekilas Tentang Pembuatan Nutritional Yeast atau Kaldu Jamur
Nutritional yeast berasal dari spesies jamur yang dikenal sebagai Saccharomyces cerevisiae. Ragi jamur dihasilkan dengan cara ditanam selama beberapa hari di media yang mengandung gula, contohnya dalam tetesan tebu. Kemudian ragi ini dipanaskan, dipanen, dicuci, dikeringkan, dihancurkan, lalu dikemas untuk didistribusikan.
Biasanya, kaldu jamur digunakan sebagai penyedap makanan karena rasa gurihnya yang mirip seperti MSG. Kaldu jamur ini juga sering digunakan para vegan untuk memenuhi kebutuhan gizi dan juga sebagai penyedap makanan.
Selain sebagai penyedap makanan, kaldu ini sering digunakan sebagai:
- Perasa keju bagi para vegan
- Dicampurkan ke dalam sup
- Ditaburi di atas popcorn atau pasta
Artikel terkait: Ingin MPASI si kecil lebih lezat? Buat kaldu ayam sendiri, yuk!
Kandungan Nutrisi Kaldu Jamur
Kaldu jamur adalah sumber vitamin, mineral, dan protein berkualitas tinggi. Biasanya, seperempat cangkir ragi mengandung:
- 60 kalori
- 8 gram (g) protein
- 3 g serat
- 11,85 miligram (mg) tiamin, atau vitamin B-1
- 9,70 mg riboflavin, atau vitamin B-2
- 5,90 mg vitamin B-6
- 17.60 mikrogram (mcg) vitamin B-12
- Ini juga mengandung vitamin B-3, kalium, kalsium, dan zat besi.
Salah satu bumbu pengganti MSG yang cocok untuk menu MPASI si Kecil adalah royco Kaldu special Rasa Jamur. Produk bisa memperkenalkan wisata rasa pada anak. Aman! Tanpa MSG, tanpa penguat rasa, pewarna buatan dan rendah Garam sehingga aman untuk si Kecil.
Manfaat Kaldu Jamur (Nutritional Yeast) untuk Kesehatan
1. Memenuhi Zat Gizi Tubuh
Kaldu jamur diketahui mengandung asam amino esensial yang penting untuk tubuh. Asam amino sendiri tidak bisa diproduksi oleh tubuh, sehingga produksinya sangat dipengaruhi oleh asupan makanan sehari-hari.
Mengutip dari departemen pertanian Amerika Serikat (USDA), dalam satu sendok kaldu jamur mengandung 2 gram protein, sehingga dapat membantu para vegetarian memenuhi kebutuhan proteinnya.
Seperti yang dijelaskan di atas, kaldu jamur juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6 dan B12, yang artiya mengandung banyak mineral yang dibutuhkan tubuh. Kaldu jamur seperti zinc, selenium, dan mangan.
Parents tentu bisa menggunakan kaldu jamur di rumah untuk MPASI si Kecil. Selain kaya gizi, kaldu juga akan membuat si kecil semakin lahap menikmati MPASI-nya! Tentunya gunakan produk kaldu jamur yang cocok Menu MPASI, ya. Cek di sini
Meskipun non MSG, kaldu ini tetap dapat meningkatkan rasa makanan dengan memberikan citarasa alami serta menjadi alternatif yang baik dan lebih sehat.
2. Mencegah Kekurangan Vitamin B12
Bagi para vegetarian dan vegan yang tidak mengonsumsi produk hewani, kebutuhan vitamin B12 dapat dicukupi dengan menambahkan kaldu jamur. Menambahkan kebutuhan vitamin B12 ini sangat penting karena vitamin B12 berfungsi menjaga sistem saraf, produksi DNA, berperan dalam pembentukan sel darah merah, dan metabolisme energi.
Dalam sebuah penelitian, satu sendok makan nutritional yeast yang mengandung 5 mikrogram vitamin B12. Jumlah ini lebih banyak dari yang direkomendasikan untuk orang dewasa.
3. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Penelitian telah menunjukkan bahwa S. cerevisiae, strain ragi dalam kaldu jamur, dapat mendukung sistem kekebalan tubuh dan mengurangi peradangan akibat infeksi bakteri. Mungkin juga bermanfaat dalam mengobati diare.
4. Membantu Menjaga Kesehatan Kulit, Rambut, dan Kuku
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kaldu jamur dapat memerangi kuku rapuh dan kerontokan rambut. Ini juga dapat membantu mengurangi jerawat dan memperbaiki masalah kulit umum lainnya, terutama pada masa remaja.
5. Manfaat Nutritional Yeast untuk Mendukung Kehamilan yang Sehat
Nutritional yeast juga dapat mendukung kehamilan yang sehat. Satuan Tugas Layanan Pencegahan Amerika Serikat merekomendasikan agar semua perempuan yang merencanakan kehamilan, mereka mengonsumsi 400-800 mcg asam folat sehari untuk mencegah kelainan bawaan dan mendukung pertumbuhan janin.
Beberapa merek kaldu jamur mungkin mengandung lebih dari satu porsi standar asam folat, sehingga harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya sebagai suplemen ya, Bun.
Apakah Konsumsi Nutrition Yeast Memiliki Risiko?
Terlepas dari semua manfaat yang dapat diberikan oleh kaldu jamur, penyedap ini tidak cocok untuk beberapa orang. Para peneliti telah merekomendasikan bahwa seseorang dengan penyakit radang usus (IBD), glaukoma, dan hipertensi menghindari penggunaan kaldu jamur karena dapat membuat gejala mereka lebih buruk.
Orang dengan sensitivitas terhadap jamur atau alergi juga harus berhati-hati untuk menghindari paparan nutritional yeast.
Selain itu, beberapa peneliti mengatakan bahwa orang dengan risiko gout yang lebih tinggi mungkin perlu menghindari kaldu jamur.
Itulah informasi tentang nutrition yeast atau kaldu jamur dan manfaatnya. Semoga informasi ini bermanfaat.
Parents juga bisa menggunakan Royco Bumbu Kaldu Spesial Jamur atau Kaldu Spesial Ayam. Terbuat dari jamur asli, kaya rempah (bawang, kunyit, dan lada), tanpa micin (No-MSG), rendah garam, dan tanpa pewarna. Cocok untuk bumbu dalam menu MPASI agar terasa lebih gurih alami tanpa micin. Si kecil jadi tidak GTM lagi!
***
Baca juga
7 Manfaat sereh, meringankan gejala PMS hingga cegah risiko kanker
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
