Mengenal Naengmyeon, Mi Dingin Khas Korea Selatan dan Cara Membuatnya

Bagi para pencinta kebudayaan Korea, menu mi dingin tentu sudah tak asing didengar. Salah satu mi dingin Korea yang cukup populer dan banyak disukai adalah naengmyeon. Hidangan mi satu ini menjadi salah satu makanan yang sangat populer ketika memasuki musim panas. Bahkan, ada banyak restoran di Korea Selatan yang memang mengkhususkan menu tersebut sebagai menu andalan mereka.

Bagi Parents yang penasaran dengan cita rasa mi dingin asal Korea ini, berikut akan kami rangkumkan informasi selengkapnya beserta cara membuatnya sendiri di rumah. Yuk, coba!

Apa itu Naengmyeon?

Mengutip dari Korean Bapsang, naengmyeon secara harfiah bisa diterjemahkan menjadi mi dingin. Menu satu ini adalah mi tipis dan kenyal yang dibuat menggunakan soba dan kentang atau tepung ubi jalar.

Dalam penyajiannya, hidangan mi populer Korea Selatan ini terbagi menjadi dua yaitu mul naengmyeon (물냉면) dan bibim naengmyeon (비빔냉면). Keduanya memiliki perbedaan dalam penyajian yang bisa Anda pilih sesuai selera.

Di mana mul dalam bahasa Korea artinya air, sehingga mul naengmyeon disajikan dalam kuah bening yang terbuat dari kuah kaldu sapi atau kuah dongchimi (kimchi air lobak). Sementara bibim naengmyeon, menu ini disajikan dengan campuran saus merah pedas yang kemudian disebut sebagai bibim naengmyeon.

Sebelumnya, nama mi yang satu ini dikenal sebagai nama-nama kota yang ada di Korea Utara, yaitu Pyongyang dan Hamhung naengmyeon. Namun, setelah perang yang terjadi di Korea, banyak orang-orang melarikan diri dari Utara selama peperangan tersebut. Sehingga mi yang bermula ramai di Korea Utara itu pun juga cukup populer di Korea Selatan.

Baca juga: Mengenal Samgyetang "Sup Ayam Ginseng" Khas Korea dan Resepnya

Perbedaan 2 Jenis Mi Naengmyeon

Baik Pyongyang tau pun Hamhung, keduanya juga memiliki cara pembuatan yang berbeda. Mi naengmyeon Pyongyang dibuat lebih banyak soba daripada pati. Secara tradisional, hidangan satu ini biasa dinikmati bersama kaldu dongchimi dingin saat musim dingin.

Sementara untuk Hamhung, biasanya sebagian besar mi akan dibuat dengan tepung kentang atau ubi jalar, sehingga teksturnya pun jauh lebih tipis dan kenyal dari naengmyeon Pyongyang.

Tak hanya dipasarkan di restoran-restoran yang ada di Korea, jenis mi yang satu ini juga banyak dipasarkan secara komersial dalam bentuk mi kering atau frozen. Di dalamnya biasanya sudah termasuk dengan bumbu kaldu atau saus pedas yang siap saji.

Baca juga: Mengenal Sannakji, Makanan Khas Korea Selatan Berupa Gurita Hidup

Cara Membuat Mi Naengmyeon

Jika Parents penasaran dengan cita rasa mi dingin ini, Anda bisa kok membuatnya sendiri tanpa harus membeli atau pun terbang langsung ke Korea Selatan. Saat ini sudah banyak resep membuat mi dingin khas Korea yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Melansir dari Maangchi, berikut cara membuat naengmyeon yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 280 gr mi naengmyeon kering
• Kaldu cair dan minyak mustard yang sudah disediakan dalam bungkus mi naengmyeon
• Timun, potong tipis-tipis
• 1 buah pir bosch
• ½ sdt garam
• 1½ sdt gula pasir
• 1 sdm cuka sari apel atau putih
• 1 butir telur rebus, potong jadi dua
• 2 sendok makan biji wijen panggang, haluskan
• Es batu secukupnya

Membuat kaldu mi

• Sebelumnya, langkah pertama yang harus disiapkan adalah membuat kuah kaldu untuk naengmyeon. Terdapat dua cara membuat kuah kaldu mi dingin. Pertama, campurkan bumbu kaldu dalam bungkus mi dengan 4 gelas air ke dalam mangkuk. Diamkan dan simpan ke dalam freezer selama 4 hingga 5 jam.
• Cara kedua adalah jika Anda tidak ingin menunggu terlalu lama. Caranya adalah mencampurkan bumbu kaldu dengan 2 gelas air bersuhu normal, dan tambahkan 2½ gelas es batu. Sambil menyiapkan bahan mi, Anda bisa menyimpan sebentar kaldu di dalam lemari es dan keluarkan saat ingin disajikan.

Baca juga: Sejarah dan Resep Budae Jjigae, Makanan Penyelamat Tentara Korea

Membuat acar pelengkap

Selain kaldu, penyajian mi naengmyeon juga membutuhkan acar khas Korea dengan memadukan timun dan buah pir. Berikut cara pembuatannya:

• Masukkan irisan timun, garam, gula, dan cuka ke dalam mangkuk. Lalu campurkan hingga merata dan sisihkan sebentar.
• Buat air gula dengan mencampurkan 1 gelas air dan 1 sendok teh gula pasir.
• Cuci dan kupas buah pir, lalu potong menjadi dua. Iris satu setengah menjadi potongan tipis dan rendam dalam air gula agar tidak berubah warna kecokelatan.
• Untuk sisa buah pir lainnya, parut dan peras jusnya menggunakan kain katun tipis. Pastikan Anda mendapatkan sekitar satu cangkir jus pir untuk digabungkan bersama kaldu dingin nantinya.
• Setelah itu, keluarkan semangkuk kaldu yang sudah didinginkan, lalu peras air garam timun ke dalam kaldu dan tambahkan juga jus pir.
• Aduk rata seluruhnya dan masukkan kembali kaldu ke dalam lemari es atau freezer sampai mi siap disajikan.

Menyiapkan mi naengmyeon

Langkah terakhir dalam pembuatan mi naengmyeon adalah menyiapkan mi itu sendiri. Berikut cara pembuatannya:

• Didihkan air di dalam panci cukup besar, lalu masukkan mi dan masak hingga mi matang selama 3 sampai 5 menit. Coba periksa tekstur mi, pastikan Anda tidak memasaknya terlalu lama agar tidak menjadi basah.
• Jika tekstur mi sudah sesuai, maka angkat dan saring mi. Setelahnya, bilas dengan air dingin yang mengalir sampai tekstur mi tidak licin lagi.
• Siapkan mangkuk berukuran besar yang sudah diisi air dingin dan beberapa potongan es batu, lalu masukkan mi yang sudah disaring dan dibilas.
• Selanjutnya, ambil kaldu yang tadi sudah didinginkan dan tuang ke dalam mangkuk berisikan mi naengmyeon.
• Sebagai pelengkap, tambahkan acar timun dan pir di atasnya, serta minyak mustard yang sudah disediakan di dalam bungkus mi.
• Taburi juga beberapa bubuk biji wijen dan telur di atasnya. Mi dingin khas Korea pun siap disajikan dan disantap.

Bagaimana? Anda tertarik mencobanya? Yuk, langsung recook resep di atas!

Baca juga: