Sejarah dan Resep Mie Celor Khas Palembang, Kuliner Unik Bumi Sriwijaya

Kota Palembang menyimpan banyak sekali warisan kuliner yang unik dan lezat. Selain pempek, ada juga yang namanya mie celor khas Palembang. Penasaran apa itu mie celor dan bagaimana cara pembuatannya? Yuk, simak di sini penjelasannya.

 Mie Celor Khas Palembang, Kuliner Unik Bumi Sriwijaya

Asal-Usul Mie Celor Khas Palembang

Banyak orang yang mengira kata ‘celor’ pelesetan dari kata ‘telor’. Bukan, ya, Bunda. Dalam bahasa Palembang ‘celor’ itu diartikan dengan ‘dicelup-celupkan’.

Hal ini berkaitan dengan proses pembuatan dari mie yang digunakan pada mie celor, yakni dicelupkan ke dalam air mendidih agar teksturnya menjadi lebih lembut sebelum disajikan bersama dengan kaldu.

Sekilas tampilan mie celor khas Palembang memang mirip dengan kuliner Tionghoa bernama loe mie asal China Selatan. Benar, bunda. Makanan ini memang hasil perpaduan dari budaya Melayu dan budaya Tionghoa. Bedanya, warna mie celor lebih pucat, cenderung putih keruh dan disajikannya bersama dengan kaldu udang.

Dan yang lebih menarik lagi, masyarakat Palembang lebih senang menyantap mie celor saat sarapan atau di pagi hari.

Artikel terkait: Selain Pempek, Ini 6 Makanan Khas Palembang beserta Resepnya yang Wajib Dicoba

Cara Memilih dan Mencuci Udang untuk Mie Celor

Kebanyakan olahan mie nusantara disantap dengan kuah kaldu ayam atau daging. Nah, mie celor ini disajikan dengan udang sebagai kuah kaldunya. Jadi bagi Anda pencinta hidangan seafood, khususnya udang, harus banget mencoba mie celor.

Bagi Anda yang ingin membuat mie celor sendiri di rumah, Anda harus perhatikan benar pemilihan udangnya. Begini caranya:

• Ukuran sedang agar lebih mudah dikupas dan dagingnya tidak terlalu tebal.
• Udang segar, biasanya yang berwarna keabu-abuan dengan kulit dan kepala yang masih kencang atau melekat kuat. Kalau warnanya sudah kemerahan serta kepala dan kulitnya hampir lepas, itu tanda udang sudah tidak bagus.   
• Baunya tidak menyengat dan amis.

Setelah memilih udang berkualitas baik, sekarang saatnya mencuci udang dengan benar. Caranya adalah:

• Lepas kepala dan kulit udang.
• Cuci di air bersih dan mengalir
• Rendam udang dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis tanpa mengubah rasa udang.
• Udang siap diolah.

Artikel terkait: 8 Resep dan Cara Membuat Pempek Asli Palembang, Lezat dan Mudah!

Resep dan Cara Membuat Mie Celor Khas Palembang

Bahan kuah:

• 250 gr udang ukuran sedang
• 250 ml santan kental
• 4 sdm kecap asin
• 4 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt gula pasir
• 1 liter kaldu udang

Bumbu halus:

• 2 sdm ebi, rendam di air hangat
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih.
• ½ sdt merica butiran, haluskan
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 500 gr mie kuning segar
• 100 gr tauge, seduh di air panas
• 2 butir telur rebus, belah dua
• 5 sdm bawang goreng
• 1 sdm daun seledri, iris
• 2 sdm daun bawang, iris
• Jeruk limau

Artikel terkait: 10 Tempat Wisata Kuliner di Palembang yang Lezat dan Melegenda, Wajib Mampir!

Cara membuat Mie Celor khas Palembang:

1. Bersihkan udang dengan cara yang telah disebutkan di atas.
2. Cincang udang, lalu sisihkan.
3. Buat kaldu udang dengan air serta kepala dan kulit udang. Gunakan api kecil dan didihkan air kaldu sampai warnanya berubah kemerahan dan ukurannya sekitar 1 liter. Saring kaldu, sisihkan, lalu buang kulit dan kepala udang.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan udang, dan aduk-aduk terus hingga udang berubah warna.
5. Tuang kaldu udang, santan kental, dan ebi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga merata dan masak hingga kuah mendidih.
6. Bumbui kaldu dengan kecap asin, merica, garam, dan gula.
7. Masukkan larutan terigu ke dalam rebusan kaldu. Masak sampai mengental lalu angkat.
8. Celupkan mie dan taoge ke dalam air panas, tiriskan.
9. Siapkan mangkuk saji. Masukkan mie ke dalamnya, kemudian tambahkan tauge, telur rebus, siram dengan kuah kaldunya.
10. Terakhir, taburi dengan seledri, bawang merah, dan daun bawang. Sajikan selagi hangat. Anda bisa menambahkan suwiran ayam sebagai topping.

Kandungan Gizi Mie Celor

Bila melihat bahan-bahan yang digunakan dan cara pembuatannya, sepakat dong ya kalau mie celor khas Palembang ini dikategorikan sebagai makanan sehat. Ini dia kandungan gizi yang terkandung dalam semangkuk mie celor:

• Karbohidrat yang berasal dari mie telur, santan, dan tepung kanji. Semangkuk mie celor bisa membuat Anda merasa kenyang lebih lama sama halnya menikmati satu porsi nasi Padang.
• Protein yang berasal dari udang, suwiran ayam, dan telur rebus. Protein dibutuhkan untuk menjaga asupan gizi ke otak, memaksimalkan proses regenerasi sel-sel tubuh yang rusak, dan mendukung pembentukan massa otot.
• Vitamin, mineral, dan serat dari taoge dan kucai. Serat dan mineral penting dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan. Kandungan protein pada taoge ternyata 19% lebih banyak dari kacang hijau, nih, Bunda.
• Vitamin C dan E yang berasal dari taoge. Fungsi dua vitamin ini adalah untuk membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit secara alami.

Sayangnya mie celor sulit didapatkan di kota lain selain kota asalnya, Palembang. Tapi dengan resep di atas Anda bisa membuatnya kapan saja. Selamat mencoba, Bunda!

Baca juga: