Bicara soal kota Serambi Mekah, rasanya kurang lengkap kalau tidak membahas kulinernya. Salah satu yang paling dikenal dan khas adalah Mie Aceh. Bukan sekadar mi biasa, mi ikonik yang satu ini ternyata punya fakta menarik di balik pembuatannya, lo.
Penasaran dengan mi Nusantara yang juga terkenal di berbagai daerah di Indonesia ini? Melansir berbagai sumber, langsung simak saja fakta menarik selengkapnya sebagai berikut!
Fakta Menarik Mie Aceh yang Kaya Rasa
1. Sejarah Mie Aceh
Mi yang satu ini merupakan sajian Nusantara yang sudah tersebar di berbagai daerah Indonesia. Merupakan masakan mi khas Serambi Mekah yang memiliki rasa pedas dan disajikan lengkap dengan potongan aneka daging juga seafood.
Belum diketahui secara jelas bagaimana asal-usul dari sajian khas ini. Namun yang pasti, mie Aceh tercipta berkat pengaruh budaya lokal yang dipadukan dengan budaya asing yang masuk ke daerah tersebut. Pasalnya, Aceh dahulu dikenal sebagai pelabuhan utama wilayah Sumatra di mana banyak orang dari berbagai daerah keluar-masuk ke dalamnya.
Mengutip laman Good News from Indonesia, kuah kari kental yang digunakan dalam mi merupakan pengaruh dari India. Sementara hidangan mi sendiri merupakan pengaruh dari budaya Tionghoa yang juga pernah masuk ke daerah setempat.
Artikel terkait: Fakta tentang Surabi, Camilan Legendaris dari Kota Bandung
2. Topping-nya Juga Punya Makna Budaya Tersendiri
Selain disajikan dengan kuah ataupun digoreng, Mie Aceh juga punya beragam topping yang bisa dinikmati.
Adapun topping dalam mi juga merupakan pengaruh dari beragam budaya. Potongan daging sapi dan kambing merupakan pengaruh dari budaya Islam yang masuk ke Aceh, sedangkan potongan seafood yang ditambahkan karena pengaruh Aceh yang dikelilingi lautan seperti Selat Malaka.
3. Dulunya Merupakan Menu Warkop
Awalnya, Mie Aceh merupakan sajian yang hanya ada di warung kopi atau warkop, lo. Kalau di kebanyakan warkop selalu menyediakan sajian mi instan, warkop di kota Serambi Mekah ini menyajikan mi khasnya sebagai pendamping kopi.
Seiring berjalannya waktu, perlahan sajian mi ini menjadi populer kemudian mulai dijual di berbagai restoran.
4. Bentuk Mie yang Khas
Kalau Parents jeli, jenis mi yang digunakan dalam Mie Aceh ternyata cukup berbeda dari masakan mi lain, lo. Mi yang dipakai berbentuk pipih, tebal, kenyal, dan bewarna kuning cerah. Nah, bentuk mi ini sengaja digunakan agar tampilan masakan khasnya jadi terlihat lebih menarik.
5. Kaya Bumbu Rempah
Kari kental dalam Mie Aceh dibuat dari berbagai macam rempah. Bahan utama yang digunakan dalam bumbu biasanya adalah cabai merah, jintan, kapulaga, kunyit, merica, kemiri, lada, bawang merah, bawang putih, dan masih banyak lagi. Jadi, jangan heran jika Mie Aceh cenderung memiliki rasa yang begitu kaya sekaligus punya sensasi pedas saat dimakan.
Artikel terkait: Jenang Sumsum, Kuliner Khas Jawa Simbol Kesederhanaan dan Kebersamaan
Resep Mie Aceh Praktis untuk Dibuat di Rumah
Siapa di antara Parents yang jadi tiba-tiba lapar dan ingin menyicip sajian khas ini ketika membaca fakta menarik di atas? Tak perlu jauh-jauh ke Aceh, Anda bisa juga membuat sajian khas ini di rumah masing-masing, lo. Mau Mie Aceh goreng atau kuah, bahan yang diperlukan dan waktu memasaknya cukup praktis, kok.
Berikut kami rangkum resep Mie Aceh kuah dan goreng untuk Parents yang dirangkum dari laman Cookpad ala Bunda Elza Simple Kitchen, serta dikutip dari laman Masak Apa Hari Ini.
1. Resep Mie Aceh Kuah
Bahan yang Dibutuhkan
- Sebungkus mi kuning basah sesuai selera
- 1 batang daun seledri dicincang halus
- 5 lembar kol yang sudah dirajang halus
- Potongan udang, cumi, sapi secukupnya atau sesuai selera
- 2,5 gelas air kaldu sapi ditambah jahe
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt jintan bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk kari
- Garam secukupnya
- Pelengkap: Emping, irisan bawang merah, irisan jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus
- 5 cabai merah
- 2 cabai rawit atau sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 1 kapulaga yang dibuang kulitnya (bisa dilewati jika Anda menggunakan garam masala)
- Blender semua bahan sampai halus
Langkah Membuat
- Rebus mi sampai matang. Angkat sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai halus. Masukan potongan udang, cumi, atau daging dan bumbu halus. Tumis sebentar, kemudian masukan air kaldu, aduk, lalu masukan bahan sisanya. Masak hingga matang.
- Masukkan mi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur merata pada mi.
- Sajikan dengan bahan pelengkap.
Artikel terkait: 5 Fakta Tari Topeng Cirebon, Media Dakwah yang Berkembang Jadi Kesenian Daerah
2. Resep Mie Aceh Goreng
Bahan yang Dibutuhkan
- 200 gr mi kuning basah
- 75 gram daging sapi tenderloin, potong dadu
- 4 siung bawang putih yang telah diiris tipis
- 3 butir bawang merah yang diiris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 200 ml air
- 3 sdt penyedap rasa
- 50 g tauge
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt cuka masak atau secukupnya
- 1 sdt gula pasir atau secukupnya
- 4 sdm minyak sayur
- 1 batang daun bawang iris tipsi dan 1 sdm bawang goreng
- Bumbu halus (6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 kapulaga, 4 cabai merah besar, 2 cm kunyit bakar, 1/4 sdt jintan, 1/2 sdt lada putih bubuk)
- Acar
Langkah Membuat
- Panaskan minyak kemudian masukkan bawang merah dan putih. Tumis bersama bumbu halus hingga harum. Setelahnya, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata, masak hingga daging matang atau berubah warna.
- Masukkan tauge dan tomat, masak hingga layu. Setelahnya tambah garam, kecap manis, penyedap rasa, gula, dan cuka.
- Masukkan mi, aduk rata dengan bumbu dan tambahkan potongan daun bawang. Masak hingga matang dan bumbu tercampur rata.
- Sajikan di piring dengan acar dan bahan pelengkap lain seperti emping dan taburan bawang goreng.
3. Mie Aceh Tumis
Bahan:
- Mi lidi
- Udang
- 200 gr daging sapi, potong dadu
- 500 ml air kaldu sapi
- 1 buah tomat, potong 4
- Kol iris secukupnya
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang dan seledri
- Tauge secukupnya
- 1 sdm kaldu sapi
- Garam secukupnya
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm jeruk lemon
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 4 buah rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 buah kemiri
- 5 buah Kapulaga
- Jinten
- 1 sdt lada
- 1 sdm kari bubuk
Pelengkap
- Emping
- Kacang tanah goreng
- Acar bawang merah
Cara Membuat
- Rebus mie, sisihkan
- Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, setelah harum masukan air kaldu dan daging, masak hingga daging empuk.
- Masukkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata tambahkan kol, tauge, tomat, daun bawang seledri dan bumbu lainnya, masukkan mi aduk hingga rata, koreksi rasa.
- Sajikan dengan pelengkap emping, acar bawang, dan kacang tanah goreng.
Nah, Parents, itulah beberapa fakta menarik tentang Mie Aceh dan resepnya. Jadi, tertarik membuat sajian khas Serambi Mekah ini di rumah?
***