Siapa yang suka dengan ikan cakalang? Ikan yang biasanya ada di Indonesia bagian timur ini merupakan salah satu ikan yang kaya akan gizi. Oleh karena itu, maka berikut ini kumpulan resep menu olahan cakalang yang bisa Parents contoh di rumah bersama keluarga.
Seperti yang telah diketahui bahwa ikan cakalang hidup di perairan laut dalam dan banyak ditemukan di wilayah Timur Indonesia. Memang, ikan cakalang diolah menjadi aneka masakan seperti rica-rica dan cakalang fufu (cakalang asap).
Yuk, dicoba Parents memasak menu olahan cakalang. Berikut resepnya yang bisa dicontoh.
10 Menu Olahan Cakalang
1. Menu Cakalang Suwir Pedas
Menu olahan cakalang pertama adalah cakalang suwir pedas yang pasti mengundang selera makan yang lebih. Nah, berikut ini bahan dan cara memasaknya.
Bahan:
1/4 bagian ikan cakalan kukus (300 gr), kemudian disuwir-suwir.
Bumbu untuk diiris:
– 2 siung bawang putih,
– 5 butir bawang merah,
– 1 batang besar daun bawang,
– cabai rawit, keriting merah, dan keriting hijau,
– 1 papan pete, kemudian dibelah,
– garam dan gula secukupnya,
– kaldu bubuk secukupnya,
– dan minyak secukupnya untuk menumis.
Cara memasak cakalang suwir pedas:
1. Tumis bumbu iris di atas sampai harum dan layu,
2. Kemudian masukkan cakalang, garam, gula, kaldu bubuk dan pete. Campur rata di atas penggorengan,
3. Tumis sampai semuanya layu dan kering,
4. Jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
2. Menu Cakalang Kecap Pedas
Selanjutnya ada cakalang yang diolah dengan rasa manis dan pedas. Olahan ikan cakalang kecap pedas ini juga cukup mudah untuk dimasak, Parents.
Bahan-bahan yang digunakan:
– 700 gr ikan cakalang, lalu potong sesuai selera dan goreng,
– 400 ml air,
– 1 lembar daun jeruk,
– 1/2 sdt lada,
– gula,
– garam,
– secukupnya kecap manis,
– dan tentu saja minyak untuk menumis.
Bumbu untuk diiris:
– 5 butir bawang merah,
– 3 siung bawang putih,
– 10 buah cabai rawit,
– 1 ruas lengkuas,
– 1 ruas jahe,
– dan 1 buah tomat segar.
Cara memasak ikan cakalang kecap pedas:
– Pertama, iris tipis bumbu-bumbu, tumis bersama daun jeruk sampai harum,
– Tambahkan air, kecap, gula, garam dan lada, masukkan ikan,
– Masak sampai bumbu meresap dengan ikan cakalang,
– Jangan lupa untuk tetap koreksi rasa dan sajikan.
Artikel terkait: Yuk, Coba Palumara, Menu Ikan Kuah Pedas Asam Khas Palu dan Makassar
3. Menu Cakalang Fufu Pedas
Menu selanjutnya adalah cakalng fufu pedas. Cakalang fufu adalah cakalang yang diasap. Membuat menu satu ini memang tidak mudah, tetapi bukan berarti tidak bisa dilakukan di rumah. Berikut ini bahan-bahan lengkap dan cara memasak menu cakalang fufu pedas.
– 500 gr ikan cakalang asap,
– 250 gr rebung,
– 2 batang serai, dimemarkan,
– 3 buah jeruk limau (ambil airnya saja),
– 1 ikat daun kemangi,
– 5 lembar daun jeruk, kemudian diiris kecil,
– 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan,
– 3 cm jahe, dimemarkan,
– minyak goreng secukupnya,
– 1/2 gelas air.
Bumbu-bumbu halus:
– 1 sdt terasi, kemudian dibakar,
– 6 buah cabai merah,
– 1 sdt garam,
– 1 genggam cabai rawit merah atau sesuai selera,
– 1 sdt gula pasir,
– 8 butir bawang merah.
Cara memasak cakalang fufu pedas:
1. Ikan cakalang di suwir-suwir,
2. Kemudian panaskan minyak goreng lalu goreng sebentar, dan sisihkan,
3. Selanjutnya panaskan kembali minyak goreng untuk menumis bahan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan rawit yang sudah dihaluskan, terasi bakar, daun jeruk, serai dan juga lengkuas, aduk sampai harum,
4. Setelah itu masukkan rebung (sesuai selera),
5. Tambahkan air 1/2 gelas, masak api sedang sekitar 10-15 menit,
6. Masukkan ikan cakalang, aduk hingga merata,
7. Tambahkan gula, garam sesuai selera,
8. Masak hingga matang dan bumbunya meresap,
9. Kemudian, tambahkan daun kemangi dan juga air jeruk limau, lalu aduk hingga rata kembali,
10. Setelah tercampur merata, tetap koreksi rasa dan sajikan.
4. Menu Cakalang Bakar Rica
Masih diolah dengan rasa pedas. Ikan cakalang memang lebih afdol dimasak dengan rasa pedas yang menimbulkan rasa nagih saat mencicipinya. Berikut ini adalah menu olahan cakalang bakar rica.
Bahan-bahan yang digunakan:
– 2 ekor ikan cakalang, bersihkan, beri garam dan perasan jeruk kunci/nipis.
Bahan untuk olesan:
– 4 sdm minyak goreng dan 3 siung bawang putih yang dihaluskan.
Bahan untuk sambal:
– cabai secukupnya atau sesuai selera,
– bawang merah,
– bawang putih secukupnya,
– jahe,
– gula, garam, dan penyedap rasa.
Cara memasak cakalang bakar rica:
1. Bakar ikan sambil beri olesan,
2. Kemudian, rajang halus semua bahan sambal, tumis, beri gula, garam, dan penyedap rasa.
5. Menu Cakalang Sambal Dabu-dabu
Tak kalah lezat dan gurih, menu cakalang dengan sambal dabu-dabu sungguh bisa menggoyang perut seseorang. Tak ada salahnya untuk memasak menu tersebut di rumah, berikut ini bahan dan cara memasaknya.
Bahan-bahan yang digunakan:
– Ikan cakalang 2 ekor (potong menjadi 4-5 bagian atau sesuai selera),
– 1 buah cabai ukuran besar,
– 15 buah cabai merah keriting,
– 1 buah tomat, lalu potong dadu,
– 5 butir bawang merah,
– 1-2 sdt terasi,
– 2 buah jeruk nipis,
– garam secukupnya,
– dan kaldu bubuk secukupnya.
Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan cakalang, kemudian marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis. Simpan di lemari es,
2. Goreng ikan cakalang, pastikan tidak terlalu kering,
3. Kemudian haluskan bumbu dan tumis hingga harum dan matang. Gunakan api sedang. Jika sudah matang kecilkan api,
4. Masukkan potongan tomat. Masak sebentar,
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa,
6. Masukkan ikan cakalang. Tambah perasan jeruk nipis, aduk rata dan sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Ikan Mas untuk Lauk Makan Keluarga, Lezat dan Bergizi
6. Menu Cakalang Asap
Selanjutnya ada menu cakalang asap yang bisa dicocol dengan sambal. Menu olahan cakalang ini juga biasa disajikan langsung dicampur dengan cabai. Berikut cara memasak ikan cakalang asap.
Bahan-bahan yang digunakan:
– 1 ekor ikan cakalang asap,
– Daun kemangi secukupnya,
– Cabai merah dan hijau besar sesuai selera,
– 3 buah tomat,
– 5 butir bawang merah,
– 3 siung bawang putih.
Cara memasak cakalang asap:
1. Pertama-tama, suwir daging ikan cakalang, dan sisihkan
2. Kemudian potong-potong semua bahan (kecuali daun kemangi).
3. Siapkan minyak panas, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi masukkan tomat, setelah makin wangi masukkan daging ikan bersamaan dengan cabai.
4. Masukkan bumbu, garam, gula, lada dan penyedap sesuaikan selera masing-masing.
5. Tumis sampai agak kering dan bumbu merata, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, tes rasa, dan sajikan.
7. Menu Cakalang Suwir Sambal Matah
Ikan cakalang campur sambal matah khas Bali? Wah, sangat lezat, Parents. Memasaknya juga cukup mudah. Berikut cara memasak cakalang suwir sambal matah.
Bahan yang digunakan:
– 500 gr ikan cakalang (marinasi dengan jeruk nipis dan garam secukupnya).
Bahan untuk sambal:
– 10 butir bawang merah dan iris tipis,
– 2 siung bawang putih, cincang halus,
– 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu,
– 9 buah cabai rawit merah, iris,
– 2 batang sereh, iris tipis bagian putihnya,
– 3 lembar daun jeruk, iris halus, buang tulangnya,
– 1/2 sdt terasi, bakar,
– 1 sdm air perasan jeruk nipis, tingkat keasaman sesuai selera,
– 1/2 sdt garam,
– gula secukupnya,
– 4 sdm minyak goreng panas.
Cara memasak cakalang suwir sambal matah:
1. Pertama tentu saja goreng ikan hingga matang, kemudian tiriskan,
2. Setelah ikan dingin, suwir-suwir ikan. Sisihkan,
3. Campur semua bahan sambal (kecuali minyak panas) pada wadah anti panas, agak sedikit ditekan/diremas agar semua rasa keluar dan tercampur rata,
4. Panaskan minyak, tuang minyak panas ke dalam bahan sambal dan aduk rata,
5. Campur suwiran ikan dengan sambal matah, aduk rata,
6. Sajikan dengan nasi panas untuk lebih nikmat.
Artikel terkait: 7 Rekomendasi Kuliner Menu Kambing di Malang, Dijamin Mantap!
8. Menu Cakalang Santan Pedas
Kali ini yuk beralih ke kuah santan yang pedas. Menu olahan cakalang santan pedas ini sangat lezat dinikmati, terlebih bersama keluarga.
Bahan-bahan yang digunakan:
– 400 gr cakalang fufu, cuci bersih lalu potong-potong,
– 400 ml santan sedang,
– 10 buah cabai hijau keriting kemudian potong serong,
– 3 buah cabai hijau besar dan potong serong,
– 1 ruas lengkuas, memarkan,
– 3 lembar daun jeruk,
– 2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4,
– garam dan gula secukupnya.
Bumbu iris:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 2 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 20 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
Cara memasak cakalang santan pedas:
1. Pertama goreng bumbu sampai matang, angkat, ulek halus, sisihkan,
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas,
2. Masukkan ikan cakalang fufu, cabai iris lalu bumbui garam dan gula, masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap,
3. Menjelang diangkat masukkan tomat hijau, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.
9. Menu Kapurung Cakalang
Selanjtunya adalah sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan. Jangan lupa kucuri perasan jeruk nipis sesaat akan dinikmati ya, Parents.
Cara memasak kapurung:
– Pertama olah terlebih dahulu adonan sagu atau kapurung.
– Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan.
– Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih.
– Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api.
– Sisakan 500 ml air matang dalam wadah. Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.
Cara membuat ikan cakalang kuning (campuran kapurung):
– Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata.
– Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat.
– Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya. Sisihkan kuahnya.
– Dalam panci, didihkan air. Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang.
– Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk.
– Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.
– Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya.
– Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa.
– Aduk rata lalu koreksi rasanya. Siap disajikan.
10. Menu Abon Ikan Cakalang
The last but not least, menu olahan cikarang selanjutnya adalah abon ikan cakalang. Abon ikan bisa jadi alternatif pilihan untuk stok lauk kering di rumah.
Cara membuat abon ikang cakalang:
– Pertama, cuci bersih ikan cakalang. Lumuri ikan cakalang dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
– Kukus ikan cakalang. Kemudian suwir-suwir, sisihkan.
– Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, kunyit, jahe, garam, dan gula merah. Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
– Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga harum.
– Masukkan juga santan, garam, dan gula. Tunggu sampai mendidih.
– Masukkan suwiran ikan, aduk sampai santan meniris, koreksi rasa.
– Aduk sampai abon kering. Angkat, dinginkan, dan siap disajikan bersama nasi putih hangat di atasnya.
Jadi, menu yang mana yang menarik perhatian Parents untuk mencoba di rumah?
Baca juga:
7 Tips Menyiapkan Hewan Peliharaan untuk Kehadiran Buah Hati