Sejak menggeluti dunia memasak dan mencoba peruntungan di ajang MasterChef Indonesia, kiprah Chef Devina Hermawan sudah tidak diragukan lagi. Resep praktis nan lezat ia jelaskan dengan gamblang dan disukai orang dewasa hingga anak kecil, tak terkecuali martabak telur roti tawar.
Mencoba mendobrak tradisi, Chef Devina memadukan roti tawar nih untuk menciptakan martabak yang lezat. Komunitas ibu juga anak yang hadir di acara Peluncuran Buku The Winner’s Recipe’ untuk Anak Usia di Atas 1 Tahun yang Perlu Kejar Tumbuh pada Sabtu, 11 Maret lalu mengakui kelezatannya.
Dalam kesempatan ini, Chef Devina menggunakan Pangan olahan untuk Keperluan Medis Khusus (PKMK) sebagai pelengkap nutrisi harian untuk mendukung kejar tumbuh anak dengan gangguan pertumbuhan. Berdasarkan hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022 yang dirilis Kementerian Kesehatan, prevalensi angka stunting balita Indonesia ada di angka 21,6%. Hingga kini, pemerintah dan stakeholder terkait terus berjuang menurunkan angka tersebut agar tumbuh kembang anak di Tanah Air selalu sehat.
Sebagai informasi, PKMK (formula padat nutrisi) sebagai tambahan nutrisi untuk kejar tumbuh anak harus digunakan atas rekomendasi dokter anak. Namun, jika disajikan dalam bentuk yang sama, terkadang anak menjadi bosan. Inilah yang menantang Devina Hermawan untuk mengkreasikannya dalam bentuk yang menggugah selera.
Artikel terkait: Gaya Parenting Chef Devina Hermawan: "Bebas Tapi Disiplin"
Resep Martabak Telur Roti Tawar
Bahan
- 12 lembar roti tawar kupas
- 20 gram daun bawang
- 60 gram bawang bombay
- 225 gram daging giling
- 150 gran telur
- 100 ml Nutrinidrink cair Vanilla atau 5 sendok takar Nutrinidrink Bubuk Vanilla
- 3 gram bubuk kari
- 3 gram gula pasir
- 4 gram kaldu bubuk
- 1 gram merica
- 60 ml minyak kelapa sawit
- Acar timun untuk pelengkap
Cara Membuat
- Cincang halus bawang bombay dan iris daun bawang
- Siapkan mangkuk lalu campurkan daging giling, daun bawang, bawang bombay, bubuk kari, dan bumbu lainnya. Aduk rata.
- Masukkan telur dan Nutrinidrink Cair Vanilla, aduk hingga rata.
- Siapkan roti, lalu beri adonan daging giling di atas roti. Ratakan lalu tutup atasnya dengan lapis roti lainnya
- Belah roti menjadi dua, rapikan adonan di pinggirannya. Goreng roti di atas api kecil hingga warnanya kecokelatan. Tiriskan
- Tambahkan acar timun sebagai pelengkap. Martabak telur roti tawar siap disajikan!
P.S Untuk menghasilkan roti yang lebih renyah, masukkan roti yang sudah ditiriskan ke dalam air fryer di suhu 160 derajat selama 5 menit.
Artikel terkait: 10 Resep Onde-Onde dengan Berbagai Varian Rasa, Legit dan Lezat!
Kiat Memasak Gorengan Sehat ala Chef Devina
Tidak bisa dipungkiri, gorengan adalah makanan lezat yang disukai banyak orang. Resep martabak telur roti tawar yang kendati kaya gizi, makanan ini diolah dengan cara digoreng.
Sebagai orang yang piawai memasak, Chef Devina tak menampik bahwa ia juga seseorang yang menyukai gorengan dan tidak anti terhadap makanan khas Indonesia satu ini. Namun, ia memastikan minyak goreng yang digunakan haruslah sehat.
"Jadi ada siasatnya yaitu dengan pakai minyak berkualitas, selalu baru. Cara ini akan membuat lemak tak jenuh yang masuk ke tubuh anak bisa diminimalisir," ujar Devina.
Untuk mengakali agar tidak boros minyak, Chef Devina mengandalkan wajan kecil untuk aktivitas menggoreng makanan. Selain iutu, pastikan juga apinya jangan terlalu panas dan membuat masakan jadi berasap. Api dan minyak yang terlalu banyak dan panas bisa memengaruhi kualitas nutrisi makanan.
"Jadi walaupun gorengan tapi nutrisinya dioptimalkan. Apalagi kata dokter kan, semakin lama dan semakin panas suhu memasaknya kandungan nutrisi dalam makanan sehat itu ikut menguap," tegas Chef Devina.
Tak hanya itu saja, Chef Devina juga menegaskan bahwa kreativitas juga dibutuhkan orang tua agar anak mau makan menu bergizi. Kuncinya adalah bahan makanan yang digunakan dan alternatif yang bisa digunakan ketika suatu bahan sulit ditemukan.
"Ganti dengan bahan yang lebih padat nutrisi. Misalnya tepung biar basah ganti dengan kuning telur, bukan dengan air. Bisa juga ditambah kaldu agar lebih tinggi kalorinya. Tepung dari kacang campur dengan terigu. cerdasnya kita orang tua mencari bahan yangg padat nutrisi,"pungkas Devina lagi.
Bagaimana Parents, tertarik mencobanya di rumah?
Baca Juga:
3 Resep Olahan Ayam ala Chef Devina, Enak dan Mudah Dibuat!
Resep Ebi Furai Disertai Tips agar Renyah Tahan Lama, Anak Pasti Suka!
Resep Aglio Olio Bahan Lokal ala Devina Hermawan, Cocok untuk Bekal