Bagi Anda para penggemar serial Jepang seperti anime, nama kue dango tentu sudah tak asing di pendengaran. Ya, kue tradisional khas Jepang ini memang banyak diperlihatkan pada serial atau anime negeri sakura. Kue dengan cinta rasa manis ini memiliki tekstur yang kenyal karena terbuat dari olahan tepung beras.
Sekilas mirip dengan mochi, namun kue satu ini tidaklah sama. Pasalnya, kue dango biasanya disajikan dengan tusukan sate yang akan diberi siraman saus di atasnya. Bagi masyarakat Jepang sendiri, kue ini menjadi salah satu makanan tradisional yang selalu ada dalam acara keluarga, atau pun sebagai teman minum teh hijau.
Penasaran dengan rasanya? Anda tak perlu jauh-jauh pergi ke negeri sakura kok untuk mencobanya. Berikut kami rangkumkan resep kue dango yang bisa Anda coba buat di rumah. Catat bahan dan cara membuatnya, yuk!
Apa Itu Kue Dango?
Sebelum mengetahui resep membuatnya, yuk kita cari tahu lebih dulu seputar kue tradisional khas Jepang yang sekilas mirip mochi ini.
Dango adalah jajanan tradisional Jepang yang terbuat dari olahan tepung beras, kemudian dibentuk bulat dan dimasak dengan cara direbus. Selain cita rasa manis yang menggugah selera, makanan tradisional ini juga memiliki tekstur kenyal yang membuat ketagihan siapa pun yang mencobanya.
Melansir dari situs Matcha Jepang, dango pertama kali dibuat di salah satu kedai teh bernama Kamo Mitarashi di Kuil Shimogamo, Kyoto. Nama kue dango pertama kali pada saat itu adalah mitarashi dango, yang mana penyajiannya disiram saus manis asin berbahan dasar shoyu.
Alasan nama makanan ini diberi nama mitarashi dango adalah karena bentuknya menyerupai gelembung yang dihasilkan dari proses penyucian air Kolam Mitarashi. Di mana kala itu satu tusuknya terdiri dari 5 butir dangp yang melambangkan kepala, lengan, dan juga kaki.
Dari situlah kemudian dango terus berevolusi dan mulai dipasarkan di supermarket yang ada di seluruh penjuru Jepang, serta mulai dikenal oleh masyarakat di seluruh penjuru dunia.
Baca juga: 17 Makanan Khas Jepang yang Populer di Indonesia, Adakah Favorit Anda?
Jenis-Jenis Kue Dango
Selain mitarashi dango yang sudah lama ada sejak dahulu kala, ada beberapa jenis kue dango lainnya yang perlu Anda ketahui. Berikut beberapa di antaranya:
- Anko dango, yang merupakan pasta kacang azuki.
- Kusa dango, yang terbuat dari campuran rumput liar bernama rumput yomogi.
- Bocchan dango, yang memiliki ciri khas tiga warna berbeda dalam satu tusukan dengan cita rasa berbeda setiap warnanya.
- Denpun dango, yang terbuat dari tepung kentang yang dipanggang bersama kacang rebus manis.
- Hanami dango, yang menjadi ciri khas musim hanami atau acara menikmati keindahan bunga sakura. Sehingga warnanya pun sangat menyerupai dengan bunga tersebut.
- Kinako dango, yang terbuat dari tepung kedelai harum nan manis.
- Yaki dango, kue yang akan dipanaskan setelah diberi taburan rasa.
Baca juga: Chanoyu, Budaya Minum Teh di Jepang yang Masih Eksis Hingga Kini
Resep Kue Dango
Setelah mengetahui informasi seputar kue dango di atas, yuk langsung coba sendiri kue tradisional khas Jepang ini di rumah. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya yang bisa Anda perhatikan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung ketan putih
- 2 sdt gula pasir
- 150 ml air hangat
Bahan saus:
- 60 ml air
- 1 sdm shoyu atau kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan 1 sdm air
Cara membuatnya:
- Untuk membuat kue dango, langkah pertama Anda perlu menyiapkan semua bahan kering yang dimasukkan ke dalam sebuah wadah. Mulai dari tepung beras, tepung terigu, dan juga gula.
- Setelah tercampur rata, tambahkan air hangat dan aduk kembali hingga semuanya benar-benar tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Jika adonan sudah cukup kenyal dan tercampur rata, selanjutnya ambil satu sendok adonan atau secukupnya, lalu bulatkan dengan ukuran yang tidak terlalu besar.
- Sembari membulatkan semua adonan, Anda bisa menyiapkan air di atas panci secukupnya lalu didihkan. Jika sudah mendidih, bulatan adonan dango bisa direbus selama kurang lebih 2 menit atau hingga adonan mengapung ke atas.
- Angkat seluruh adonan yang sudah mengapung, lalu tiriskan terlebih dahulu.
- Jika sudah cukup dingin saat dipegang, barulah Anda bisa mengambil tusukan sate dan tusukkan adonan dango sebanyak 3-5 butir. Lakukan cara ini sampai seluruh adonan rebusan dango habis.
- Sebenarnya kue dango yang sudah ditusuk itu pun sudah bisa disajikan dengan siraman saus, namun agar lebih nikmat seperti dango yang banyak dipasarkan di Jepang, Anda bisa memegangnya terlebih dahulu sampai beberapa saat.
- Terakhir, semua bahan saus (kecuali larutan maizena) bisa dituangkan ke dalam wajan atau panci. Aduk rata hingga gula pasir larut dan masak hingga saus mendidih. Jika sudah mendidih, baru bisa menuangkan larutan maizena hingga tekstur mengental seperti saus.
- Kue dango buatan rumahan pun siap disajikan bersama dengan saus yang disiram langsung, atau pun menjadi cocolan.
Sebagai tips tambahan, Anda juga bisa memberi isian pada setiap bulatan dango. Misalnya dengan mengisi pasta kacang, matcha, atau isian lain yang disukai.
Demikianlah resep kue dango yang bisa Anda coba buat di rumah. Yuk, recook resep di atas dan rasakan kelezatan kue tradisional khas Jepang yang sering muncul di serial anime Jepang.
Baca juga: