Tak afdol rasanya jika makan masakan Indonesia tidak ada pelengkap cabai. Tetapi, baru-baru harga cabai di pasaran diketahui naik kembali. Berikut ini adalah beberapa cara menyimpan cabai agar awet hingga bulanan.
Perlu diketahui, ternyata menyimpan cabai awet awet hingga berminggu-minggu tidak juga harus menggunakan kulkas, cukup simpan dengan beberapa bahan dapur sederhana. Harus diketahui pula, bahwa cabai merupakan salah satu bahan dapur yang mudah busuk apabila cara menyimpannya tidaklah benar.
Oleh karena itu, di tengah naiknya harga cabai, masyarakat harus pandai menyimpan cabai agar tidak rugi. Seperti contoh, di Pasar Tradisional Pondok Labu, Jakarta Selatan, harga cabai bahkan bisa menyentuh Rp.80.000 per kilogram (kg).
Seperti yang dikutip oleh laman Katadata bahwa salah satu pedagang bahan pokok, Imah, mengatakan harga cabai rawit merah melonjak dari harga bulan lalu mencapai Rp 50.000 per kg.
Melihat lonjakan harga cabai tersebut, maka berikut ini beberapa cara menyimpan cabai agar awet dan tidak busuk selama beberapa minggu.
7 Cara Menyimpan Cabai
1. Jangan Cuci Cabai Terlebih Dahulu
Hal pertama yang harus diketahui dalam cara menyimpan cabai agar awet adalah jangan mencuci cabai jika ingin menyimpannya dalam waktu lama. Hal ini bisa memengaruhi cabai cepat layu dan tidak bertahan lama. Cuci cabai saat akan digunakan untuk memasak.
Hal ini diperkuat oleh Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo, air akan mempercepat kelembaban yang menyebabkan cabai mudah membusuk.
"Jangan dicuci karena kadar air akan mempercepat kelembaban yang menyebabkan cabai mudah membusuk," ungkapnya pada media.
2. Pilihlah Cabai yang Segar
Cara kedua tentu saja pilihlah cabai yang segar. Kemudian, pisahkan cabai segar dan yang layu. Sebaiknya juga, gunakanlah cabai yang layu terlebih dulu ketika memasak dan cabai segar untuk disimpan.
Bagaimana, cara ini sangat mudah bukan?
3. Potong Cabai pada Bagian Atas Tangkai
Cabai menyimpan cabai selanjutnya adalah jika bagian tangkai cabai dipotong. Caranya dengan memotong bagian atas tangkai cabai dan sisakan sedikit tangkai di bawahnya.
Apabila dipotong semuanya, justru akan membuat cabai cepat layu.
Artikel terkait: 10 Cara Menghilangkan Pedas Cabai di Tangan, Bisa Pakai Alkohol
4. Gunakanlah Bawang Putih
Selanjutnya, cara agar cabai awet adalah dengan memasukkan bawang putih segar yang telah dikupas di kotak plastik kedap udara bersama cabai.
Perlu diperhatikan bahwa wadah harus dilapisi kertas atau tisu untuk menyerap kelembaban. Tisu disarankan untuk rajin diganti.
Bawang putih ini berfungsi sebagai pengawet alami, karena bersifat antibakteri. Sehingga tentu cabai tidak mudah busuk dan rasa pedasnya tetap terjaga. Maka, dengan cara itu cabai bisa awet dua hingga tiga minggu.
5. Simpan di Wadah Tertutup
Cara menyimpan cabai selanjutnya lagi adalah setelah tangkai dipotong, simpan dalam wadah kedap udara atau toples. Menurut Chef Prasetyo bisa juga dengan memasukkan ke kotak plastik yang telah dengan dilapisi kertas.
Kemudian, jangan lupa tutup rapat wadah tersebut.
6. Jauhkan dari Sayuran Lain
Tips lainnya dalam menyimpan cabai agar awet adalah jauhkanlah dari bahan makanan yang berbau, seperti produk olahan susu, sayuran, atau buah.
Selain itu jauhkan dari buah-buahan yang cepat busuk, seperti alpukat, pisang, dan tomat.
7. Gunakanlah Kulkas
Cara lainnya dalam menyimpan cabai adalah simpan cabai di dalam kulkas. Hal ini diperkuat oleh Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso.
"Cabai kalau disimpan di kulkas bisa tahan lima sampai enam hari," kata Stefu. Dia juga menjelaskan jika disimpan di suhu ruangan, cabai hanya bertahan sekitar dua hari.
Namun, bisa jadi kurang dari dua hari jika kelembaban udara di ruangan tersebut tergolong tinggi. Cabai bisa bertahan selama lima hingga enam hari di dalam kulkas, dengan syarat suhu kulkas tetap terjaga di lima derajat celcius.
Hindari menyimpannya di freezer karena dapat membuat cabai berair dan busuk. Dengan melakukan cara sederhana ini, cabai yang disimpan bisa bertahan lama hingga dua bulan.
Itu dia beberapa tips untuk cara menyimpan cabai agar awet, dan bisa digunakan dalam dalam keadaan segar dan menghasilkan rasa pedas yang maksimal.