Parents yang suka makanan dengan saus kental dan creamy berbahan dasar telur alias mayonaise, wajib membaca artikel ini sampai habis. Di sini kami bagikan resep pilihan cara membuat mayonaise ala rumahan yang enak dan mudah diikuti.
Ternyata mayonaise ada banyak macamnya, lho. Umumnya mayonaise terbuat dari telur mentah, karena itu tidak disarankan untuk ibu hamil dan menyusui. Namun, ada juga mayonaise yang tidak menggunakan telur. Mau tahu resepnya?
Berikut 7 Resep dan Cara Membuat Mayonaise Rumahan:
1. Resep Mayonaise Dasar Homemade
Foto: Instagram/marlisathen
Resep dari Instagram: @Marlisathen
Bahan:
- 1 Telur
- 1 cup light olive oil
- 1/2 sdt Garam .
- 1/4 sdt mustard (opsional – bisa di skip)
- 1/4 sdt cuka apel (apple cider vinegar)
- 1 sdm perasan lemon
Cara Membuat:
- Semua bahan dicampur dalam wadah yang tidak terlalu besar (kalau pakai hand mixer – pakai wadah yang memang pas). Selain hand mixer bisa coba dicampur menggunakan baby food processor. Ingat, tidak disarankan memakai blender yang untuk membuat jus ya.
- Letakkan hand mixer di dasar wadah dan jangan dipindahkan sekitar 15 detik hingga semua teremulsi. Kemudian baru pindahkan dengan gerakan naik turun untuk meratakan semuanya.
- Setelah itu, matikan mixer dan aduk dengan sendok. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam dan kalau kurang asam tambahkan cuka apel.
2. Cara Membuat Mayonaise Putih Telur
Foto: Instagram/beverly_0b17
Resep dari Instagram: @beverly_0b17
Bahan:
- 3 kuning telur
- 1 sdt mustard
- 300 ml minyak
- 3 sdm jeruk lemon atau secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara Membuat:
Campur semua bahan menggunakan mixer. Pastikan menggunakan wadah yang bersih ya, Parents.
3. Mayonaise Kuning Telur
Foto: Instagram/susan_gracia
Resep dari Instagram: @susan_gracia
Bahan:
- 80 ml putih telur dari kulkas
- 200 ml minyak bersih
- 1 sdt peres garam halus
- 2 sdm munjung gula pasir
- 1 sdm cuka makan
Cara Membuat:
- Ambil blender masukkan semua bahan kecuali minyak. Blender sampai gula larut.
- Kemudian kecilkan kecepatan blender masukkan minyak sedikit sedikit setelah itu blender sampai kental kurang lebih 5 menit.
- Catatan: Semua bahan harus sesuai resep ya Parents, jangan ada yang diganti agar bisa tahan seminggu lebih dalam lemari es. Mayonaise ini cocok untuk bikin pizza, risoles, roti goreng, gorengan, dan lain lain.
4. Mayonaise Aioli
Foto: Instagram/irwinlin
Resep dari Instagram: @irwinlin
Bahan:
- 1 butir telur
- 100gr minyak sayur
- 40gr Extra Virgin Olive Oil
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt mustard (boleh skip kalo ga ada)
- 1/2 buah lemon ambil air nya
Cara Membuat:
- Masukkan bawang putih dan telur ke dalam blender.
- Nyalakan blender kecepatan rendah.
- Campur minyak sayur dan minyak zaitun ke gelas. Naikkan kecepatan blender ke sedang. Lalu tuang perlahan minyak ke dalam blender secara bertahap. Langkah ini paling penting dan utama dan akan menentukan hasil akhir mayonnaise. Apabila minyak terlalu cepat dan terlalu banyak dituang maka tekstur mayo akan terpisah antara minyak dan telurnya sehingga tekstur mayo menjadi cair dan tidak menyatu. Jika hal ini sampai terjadi, cara mengoreksinya tinggal tambahkan kuning telur dan blender menggunakan mode pulse atau kecepatan rendah hingga teksturnya menyatu.
- Masukkan gula, garam, mustard (apabila tidak ada boleh diskip).
- Masukkan perasan air lemon.
- Blender dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
- Mayonnaise siap disajikan.
5. Cara Membuat Mayonaise Tanpa Telur
Foto: Instagram/risadenik15
Resep dari Instagram: @risadenik15
Bahan:
- 1/2 cup susu cair
- Sunflower oil 1 cup
- 1 sdt garam
- 1 sdt perasan lemon
- Cuka masak 1 sdt
- 1 sdt gula
Cara Membuat:
- Blender semua bahan kecuali minyak, lalu masukkan minyak perlahan sembari blender tetap jalan.
- Selesai! Bisa disimpan di botol kaca. Mayonnaise ini bisa tahan 1 bulan.
6. Japanese Mayonnaise
Foto: Instagram/kulitdimsumwarnawarni
Resep dari Instagram: @kulitdimsumwarnawarni
Bahan:
- Mayonnaise 1kg (Parents bisa menggunakan resep mayonaise dasar untuk membuatnya)
- Saus tomat 4 sendok makan
- Bubuk bawang bombay 4 sendok makan
- Gula pasir 4 sendok makan
- Bubuk bawang putih 2 sendok makan
- Bubuk cabe atau togarashi (sesuai selera) 50 gram
Aduk rata semua bahan, setelah itu masukan ke dalam lemari es. Diamkan selama 1 jam agar bahan-bahan menyatu. Mayonnaise ala Jepang siap deh di cocol.
7. Mayonaise Rasa Kacang
Foto: Cookpad/Atik Efendy
Resep dari Cookpad: @Atik Efendy
Bahan:
- 1 butir telur bagus suhu ruang
- 120 ml olive oil
- 1 sdm peanut butter
- 1 sdt mustard
- Cuka apel 1 sdm (bisa di ganti air lemon)
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Dalam chopper atau food processor atau bisa juga blender kecil yang biasa buat giling bumbu masukkan telur, mustard dan peanut butter lalu blend sebentar.
- Kemudian masukkan cuka apel dan 1 sdm olive oil/minyak blend sebentar ± 30 detik / ½ menit saja.
- Dan lanjutkan lagi masukkan 1 sdm olive oil blend lagi ½ menit, jadi dalam memasukkan minyak harus bertahap untuk mendapat tekstur kental.
- Langkah selanjutnya lakukan penambahan minyak dan blend hingga minyak habis, setelah semua selesai tuang di botol/wadah bersih dan siap buat cocolan atau dressing salad, dan ini bentuk hasil akhir hasil nya kental, untuk penyimpanan harus di kulkas.
8. Resep Mayonaise Alpukat
- Bahan-bahan yang diperluah
- 2 buah alpukat mentega yang matang
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 1 sdt air jeruk nipis atau cuka apel
- ½ sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm mustard Dijon
- ½ sdt bubuk lada hitam
Cara membuat mayonaise alpukat
- Kupas alpukat dan ambil dagingnya
- Masukkan alpukat dan semua bahan ke dalam wadah atau blender. Campur dan kocok hingga semua bahan tercampur rata
- Simpan di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas
Nah, setelah tahu resep dan cara membuat mayonaise rumahan di atas, Parents tidak perlu lagi membeli mayonaise kemasan dan bisa berhemat deh. Selamat mencoba!
Baca juga:
7 Resep camilan enak dan sehat untuk menemani masa swakarantina
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
