Tak dipungkiri, gorengan telah menjadi makanan favorit bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Makanan apapun yang digoreng rasanya jadi enak mulai dari tempe, ayam, bahkan hingga sayuran. Namun, proses memasak dengan cara digoreng berdampak buruk bagi kesehatan. Lalu, apa yang harus dilakukan? Ternyata ada cara membuat gorengan lebih sehat.
Gorengan memang sulit untuk dihindari. Sebagai gantinya, ada trik khusus yang bisa dilakukan agar makanan yang digoreng bisa lebih menyehatkan. Nah, bagaimana caranya? Yuk simak tipsnya di bawah ini!
5 Cara Membuat Gorengan Lebih Sehat, Wajib Catat!
Tahukah Bunda berdasarkan situs Healthline.com, gorengan mengandung kalori dan lemak jenuh yang sangat berbahaya bagi kesehatan.
Kalori yang tinggi bisa mengakibatkan obesitas sementara lemak jenuh yang dikonsumsi setiap hari bisa meningkatkan resiko penyakit jantung, kolesterol, kanker, hingga diabetes. Enggak mau kan Bun terkena penyakit hanya gara-gara makan gorengan? Nah, Bunda bisa melakukan lima tips di bawah ini agar gorengan lebih menyehatkan. Apa saja?
1. Cara Membuat Gorengan Lebih Sehat dengan Memakai Minyak Bersih
Bunda pasti sudah tahu kan penjual gorengan sering memakai minyak hingga berkali-kali bahkan sampai warna minyak berubah pekat. Tentu saja ini tidak sehat ya Bun.
Dikutip dari Thestoneup.com, pemakaian minyak goreng tidak boleh lebih dari tiga kali. Lebih dari itu, zat yang dihasilkan dari proses memasak dapat membahayakan kesehatan tubuh.
Supaya lebih aman lagi, kurangi jajan gorengan di luar ya Bun. Kalau ingin makan gorengan, sebaiknya bikin sendiri di rumah.
Jangan lupa juga untuk memilih minyak goreng dengan titik asap yang tinggi. Dengan demikian, minyak tidak mudah pecah ketika digoreng. Bunda juga bisa mempertimbangkan penggunaan minyak zaitun.
Baca juga: Gorengan untuk ibu hamil berbahaya atau tidak? Ini penjelasan ahli
2. Cara Membuat Gorengan Lebih Sehat dengan Memasak pada Suhu yang Tepat
Memasak dengan suhu tinggi memang bisa membuat makanan cepat matang, tapi ternyata proses ini justru berdampak buruk bagi makanan. Sebagai contoh, pernahkah Bunda menggoreng makanan hingga bagian luarnya terlihat matang namun bagian dalam makanan justru masih mentah?
Nah, ini adalah kerugian pertama apabila Bunda menggoreng makanan pada suhu yang tidak tepat. Jika makanan belum matang, Bunda tentu terdorong untuk menggoreng kembali. Padahal, dengan demikian kandungan minyak akan semakin banyak.
Dikutip dari Southernkitchen.com, Bunda disarankan untuk menggoreng makanan pada suhu 162-190 derajat celcius. Pada suhu ini, makanan bisa matang dengan sempurna sehingga minyak yang dipakai juga lebih tepat sasaran.
3. Memakai Tepung Bebas Gluten
Ayam yang digoreng dengan tepung atau tempe mendoan memang terasa lebih nikmat ya Bun? Namun, pemakaian tepung pada gorengan ternyata bisa membuat kandungan minyak semakin banyak. Pasalnya, tepung seperti tepung serbaguna menyerap lebih banyak minyak.
Nah, untuk mengakalinya, Bunda bisa mengganti tepung serbaguna dengan tepung beras atau tepung tapioka yang bebas gluten. Dengan demikian, minyak yang terserap akan lebih sedikit.
Baca juga: 5 Bahaya makan gorengan berlebihan saat berbuka puasa, hati-hati!
4. Mengeringkan Minyak pada Makanan Sebelum Disantap
Nah, kalau trik yang satu ini sepertinya sudah banyak yang tahu. Mengeringkan makanan berminyak dengan tisu atau kertas minyak ternyata terbukti ampuh.
Caranya? Setelah makanan matang, tiriskan di atas piring yang telah dialasi kertas minyak atau tisu. Biarkan makanan selama beberapa menit hingga minyak terserap secara menyeluruh. Setelah itu, barulah gorengan bisa disantap. Tambah cabe makin nikmat!
5. Coba Teknik Tumis dan Panggang
Alih-alih menggoreng makanan dengan minyak yang melimpah, pernahkah Bunda mencoba teknik memasak dengan dua cara sekaligus? Ya, untuk mendapatkan masakan yang renyah, Bunda bisa memadukan dua teknik memasak yaitu, tumis dan panggang.
Sebagai contoh, Bunda bisa menggoreng filet ayam dengan cara tumis terlebih dahulu. Panaskan filet ayam dengan 1-2 sendok makan minyak canola. Tumis hingga kedua sisi tampak berubah warna menjadi kecokelatan. Setelah itu, angkat dan marinasi ayam agar terasa sedap. Baru kemudian panggang selama beberapa menit.
Dijamin rasanya akan sama renyahnya seperti digoreng! Bedanya, minyak yang digunakan sangat sedikit. Lebih sehat kan, Bun?
***
Nah, Bunda itu tadi lima tips untuk membuat gorengan menjadi lebih sehat. Bunda tertarik untuk mencoba? Yuk uji coba buat masakan besok!