Tak salah lagi kalau Jogja dijadikan salah satu tujuan utama wisata kuliner karena memiliki aneka macam sajian yang menggugah selera. Salah satu diantaranya adalah soto bathok yang unik. Pernahkan Parents mencicipi soto bathok?
Meski belum lama ada, soto bathok sudah menjadi makanan khas Jogja. Soto ini adalah jenis soto daging sapi yang memiliki rasa gurih dengan kuah bening yang segar. Kuahnya terbuat dari kaldu dan seringkali ditambahkan perasan jeruk nipis agar semakin nikmat.
Uniknya, soto ini disajikan dalam mangkuk yang terbuat dari tempurung kelapa bersama-sama ‘teman’ pelengkapnya seperti tauge, bawang goreng, sate usus, dan sate telur puyuh. Soto tersebut akan sangat lezat jika disantap bersama nasi putih hangat.
Artikel Terkait: 5 Resep Makanan Khas Jogja yang Lezat Banget, Bunda Harus Coba!
Soto Bathok, Kuliner Khas Jogja yang Menggugah Selera
Sejarah Soto Bathok
Berada di tengah pesawahan dan jauh dari jalan raya, warung soto ini selalu ramai. Sumber: Kuliner Jogja
Soto bathok adalah sajian utama dari Warung Soto Bathok Mbah Karto yang terletak di jalan Candi Sambisari, Dusun Sambisari, Desa Purwomartani, Kecamatan Kalasan, Kabupaten Sleman, Jogjakarta.
Warung Soto Bathok Mbah Karto berada di pedalaman pedesaan yang menawarkan sensasi makan di alam terbuka yang menenangkan.
Mengutip dari Kompas, Sumaryo selaku pemilik Warung Soto Mbah Karto pertama kali menyajikan sajian soto di dalam wadah tempurung kelapa ini di tahun 2015. Ide menggunakan tempurung kelapa ini didapatkannya setelah memutar otak supaya tidak mengeluarkan modal terlalu besar saat membuka warungnya.
Siapa sangka, mangkuk tempurung kelapa tersebut menjadi ikonik dan Warung Soto Bathok Mbah Karto pun laris manis. Meski terletak di pedalaman dan termasuk kuliner ‘mblusuk’, warung soto ini tak pernah sepi pengunjung.
Setiap harinya bahkan Sumaryo dapat menjual hingga 1200 porsi soto, dan dua kali lipatnya di hari libur. Jumlah tersebut belum termasuk pendamping soto seperti tempe atau sate telur puyuh.
Satu porsi soto yang unik ini bisa dinikmati dengan harga yang sangat terjangkau yaitu hanya 6000 rupiah saja. Sementara untuk pelengkapnya bervariasi antara 500 hingga 2000 rupiah.
Artikel Terkait: 10 Tempat Wisata Kuliner di Jogja yang Wajib Parents Kunjungi
Resep dan Cara Membuat
Cara penyajiannya yang unik membuat soto ini memiliki banyak penggemar. Sumber: Simply Homy Guest House
Ingin mencicipi kelezatan soto bathok namun jauh dari Jogjakarta? Tidak usah khawatir, sebab Parents juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika punya, Parents bisa menggunakan tempurung kelapa sebagai mangkuk soto atau mangkuk biasa jika tidak punya.
Berikut adalah resepnya yang bisa dicoba.
Bahan-Bahan:
Bahan Soto
- ½ ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1,5 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 2 blok kaldu ayam
- 3 butir bawang putih
- 1 sendok teh merica utuh
- 2 butir kemiri
Pelengkap seperti tauge dan daun bawang tidak boleh ketinggalan. Sumber: Tempo
Artikel Terkait: 6 Angkringan di Jogja yang Legendaris dan Wajib Dikunjungi
Pelengkap
- 50gr tauge
- 100gr kol, iris kasar
- 50gr soun
- 2 batang seledri, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Bawang goreng secukupnya
- Tahu dan tempe bacem
Cara Memasak:
- Rendam air dingin atau siram air panas soun, tiriskan.
- Rebus air dalam panci, beri garam, daun salam, dan serai. Masak hingga air mendidih.
- Kecilkan api, masukkan ayam dan masak hingga empuk.
- Matikan api, ambil ayam, dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng sesuai kebutuhan dalam wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna agak kecokelatan.
- Setelah ayam dingin, suwir-suwir ayam dan sisihkan.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu halus dalam air bekas rebusan ayam.
- Nyalakan kompor, tambahkan potongan tomat dan kaldu blok ke dalam kuah soto.
- Koreksi rasa dan matikan kompor setelahnya.
- Sajikan soto bathok bersama pelengkapnya seperti soun dan tahu tempe bacem. Tambahkan perasan jeruk nipis, kecap manis sesuai selera, seledri, daun bawang, dan bawang goreng agar semakin lezat.
***
Itulah resep soto bathok, makanan khas Jogja yang unik karena cara penyajiannya yang tak biasa. Apakah Parents tertarik untuk mencoba memasaknya di rumah?
Referensi: Resep Nasional
Baca Juga:
Intip Sejarah Oseng Mercon, Kuliner Khas Yogyakarta Beserta 4 Resep Kreasinya
Sejarah Nasi Tiwul Khas Jawa yang Melegenda Beserta Resep Membuatnya