Mengenal Sikhye Minuman Rebusan Beras Khas Korea Selatan dan Cara Praktis Membuatnya!

Sikhye merupakan minuman tradisional khas Korea Selatan yang cukup sering muncul dalam drama Korea. Terbaru, nama minuman ini dijadikan sebagai julukan untuk couple dalam drama Hometown Cha-Cha-Cha, yakni ong Du Shik dan Yoon Hye Jin (Shik-Hye).

Minuman ini terbilang unik lantaran terbuat dari rendaman beras manis dan sedikit gandum. Bahkan, saat menikmatinya, akan terlihat beberapa butir beras yang mengambang seperti seduhan teh yang tidak disaring. Rasanya lembut dan memiliki cita rasa manis yang khas. Meski ini terlihat seperti disajikan hangat padahal lebih sering disantap dalam kondisi dingin. 

Apa Itu Sikhye 

Mengutip Korean Bapsang, Sikhye atau rice punch merupakan minuman non-alkohol tradisional Korea yang dibuat dengan malt barley (yeotgireum) dan beras yang difermentasi. Tidak heran jika minuman ini memiliki rasa manis dan rasa malt halus yang unik.

Minuman ini biasanya disajikan sebagai minuman pencuci mulut karena dikenal dapat membantu pencernaan.

Secara tradisional minuman ini dinikmati saat musim liburan seperti libur seperti Chuseok (festival panen utama ) dan Seollal (Tahun Baru Korea) setelah makan berat. Dalam drama Korea, mungkin ada yang pernah melihat minuman ini disajikan setelah makan sebagai minuman gratis di beberapa restoran.

Artikel terkait : Bolehkah Ibu Hamil Minum Soju? Cek Fakta Berikut Ini, Bun!

Minuman Segar yang Kaya Manfaat 

Sikhye dinikmati sebagai minuman ringan. Minuman menyegarkan ini sangat populer saat musim panas karena sangat ampuh menghilangkan dahaga. Selain itu, minuman ini juga menjadi favorit di jjimjilbang (sauna/pemandian Korea). Sangat segar diminum saat berkeringat. 

Masyarakat Korea percaya bahwa minuman ini dapat membantu pencernaan karena kandungan malt barley. Bahan utama ini mengandung enzim amilase, salah satu enzim yang membantu pencernaan karbohidrat. Alasan ini yang membuat Sikhye sering disajikan dalam pesta dan perayaan besar. Beberapa restoran BBQ Korea biasanya menyajikannya sebagai minuman pelengkap. 

Cara Membuat Sikhye 

Saat ini telah banyak Sikhye kemasan yang dijual secara komersil. Namun, masyarakat korea masih menganggap versi tradisional lebih nikmat. Namun, pembuatannya secara tradisional di rumah membutuhkan waktu lama untuk fermentasi. Itulah sebabnya minuman ini sering dihidangkan saat musim liburan. 

Namun, ada cara lain yang lebih singkat dan tidak membutuhkan waktu lama. Meski demikian tetap saja membutuhkan waktu berjam-jam dan bisa seharian. Selain itu, hasilnya mungkin tidak senikmat versi tradisional. Berikut resepnya!

Artikel terkait : Mengenal Samgyetang “Sup Ayam Ginseng” Khas Korea dan Resepnya

Resep dan Cara Membuat Sikhye

Bahan-Bahan 

210g / 7,4 ons tepung barley malt 

15 gelas air

1 cangkir nasi putih kukus (butir pendek), bisa lebih banyak atau sedikit sesuai selera. pastikan nasi dimasak sedikit lebih kering dari biasanya

1 cangkir gula pasir (atau sesuai selera)

(Opsional) kacang pinus, untuk hiasan

(Opsional) jujube kering diadu, diiris tipis untuk hiasan

Cara Membuat Shikhye

• Tuang tepung barley malt ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air (suam-suam kuku). Biarkan selama sekitar 1 jam. Bisa juga menggunakan kain untuk menyaring tepung malt. 
• Jika direndam manual akan ada endapan di dasar. 
• Tuangkan air rendaman ke dalam penanak nasi, jangan sampai endapan tepung ikut terbawa. 
• Tambahkan nasi yang sudah dimasak lalu nyalakan penanak nasi selama 4 hingga 8 jam. Atau ketika terlihat ada sekitar 3 atau 4 butir beras mengapung ke atas. 
• Lalu tuangkan cairan ke panci besar. Jika ingin membuat nasi mengapung saat disajikan, pastikan menyaring sedikit nasi saat menuangkan cairan. 
• Sisa nasi bisa dicuci dengan air bersih kemudian disisihkan. 
• Tambahkan gula ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar sampai gula larut (5 sampai 10 menit). Dinginkan minuman lalu pindahkan ke lemari es agar dingin.
• Untuk menyajikannya, tuangkan sikhye dingin ke dalam cangkir. Tambahkan kacang pinus dan/atau jujube kering untuk hiasan.

Artikel terkait : 7 Kuliner Paling Dicari 2020, Ada Dalgona Hingga Garlic Bread!

Lebih Mudah Pakai Teh Kantong 

Cara Lebih mudah, tepung barley malt bisa diganti dengan teh tepung barley kantong. Caranya dengan memasukkan kantong teh, air, dan nasi ke dalam panci penanak nasi. Atur penanak nasi menjadi mode warm bukan cook selama 4 hingga 8 jam. Disarankan untuk mulai menyalakan rice cooker tengah malam sebelum tidur sehingga minuman bisa siap dimasak di pagi hari. Selanjutnya ikuti instruksi di atas. 

Nah, itu dia penjelasan singkat tentang Sikhye dan cara praktis untuk membuatnya. Terlihat enak dan menyegarkan, ya!

***

Baca juga :

5 Fakta Tentang Mojiso, Soju Halal dari Bandung

10 Restoran Indonesia di Korea Selatan, Bikin Rindu Kampung Halaman

Mengenal Chapssal, Donat Khas Korea dan Resep Praktis Membuatnya