Mengenal Sashibi, Sashimi ala Bitung khas Indonesia dan Resepnya

Apa benar Indonesia juga punya olahan ikan yang mirip dengan sashimi dari negara Jepang? Ya, tepatnya di Kota Bitung, Sulawesi Utara, terdapat Sashibi atau Sashimi khas Bitung yang memiliki citarasa khas yang segar, unik dan tak kalah lezat dari sashimi yang dari Jepang.

Wilayah di pesisir timur semenanjung Sulawesi ini sangat kaya akan hasil laut. Tuna adalah salah satu hasil tangkapan terbesar di sana.

Selain diolah, daging ikan tuna juga dikonsumsi mentah, masyarakat setempat menyebutnya sashimi ala Bitung. Karena konon, makanan ini ditiru oleh para nelayan setempat yang pernah bekerja dengan orang-orang Jepang di kapal-kapal penangkap ikan.

Sashibi, Sashimi khas Bitung

Ikan tuna yang merupakan bahan baku aneka makanan Jepang seperti Sashimi banyak dijumpai di Bitung, bahkan menjadi salah satu pemasok ekspor ke Jepang dan sejumlah negara lain.

Melansir dari ayojalanjalan, Sashibi terbuat dari bahan-bahan lokal Bitung antara lain; daun kemangi, kecap manis dan kecap asin, jahe, sereh cabai dan gerusan kacang goreng, asyiknya lagi Sashibi dengan pisang atau singkong rebus yang disajikan dalam kondisi hangat.

Artikel terkait: Daftar 15 Makanan Indonesia Mirip Jepang, yang Mana Favorit Anda?

Sashibi khas Bitung Sempat Dicoba Langsung oleh Sandiaga Uno

Seperti yang dilansir dari akurat.co, pada Februari 2022 lalu, Sandiaga Uno sempat berkunjung ke Kota Bitung dalam rangka kunjungan kerja dengan sejumlah agenda.

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif ini sempat menjajal Sashimi ketika berada di Kota Bitung. Lewat akun Instagram-nya, Sandiaga memperkenalkan Sashimi asal Kota Bitung tidak kalah rasanya dengan Sashimi asal Jepang. 

“Saya baru saja menyantap Sashimi khas Bitung yang rasanya lebih enak dan unik daripada Sashimi yang dari Jepang. Kenapa? Karena makannya pakai singkong, guys!,” ujar Sandiaga melalui akun Instagram-nya. 

Mantan Wagub DKI Jakarta ini menuturkan,Kota Bitung terkenal kaya akan hasil lautnya. Bahkan Jepang dan banyak negara lainnya harus mengimpor ikan dari Kota Bitung.

“Pokoknya kalian kalau berkunjung ke Kota Bitung wajib menyantap hidangan ini ya! Yuk kita angkat dan promosikan kuliner khas lokal agar ekonomi segera bangkit dan lapangan kerja semakin banyak tercipta!,” kata Sandiaga.

Artikel terkait: 15 Makanan Khas Gorontalo, Unik dan Wajib Dicicipi ketika Berkunjung

Sashibi khas Bitung Ditiru Nelayan Indonesia dari Orang Jepang

Konon katanya, sashibi alias sashimi ala Bitung ini tercipta karena ditiru oleh para nelayan setempat yang pernah bekerja dengan orang-orang Jepang di kapal-kapal penangkap ikan.

Diketahui, Bitung sendiri sudah menjadi tempat berlabuh nelayan-nelayan dari Tonsea, Sangihe, Talaud, Minahasa dan Maluku. Bitung juga menjadi tempat para nelayan berlindung di kala badai menerjang.

Jika Anda belum sempat berkunjung ke Bitung, Anda tetap bisa menikmati sashibi alias sashimi ala Bitung dengan membuatnya sendiri di rumah.

Yuk intip resepnya yang dikutip dari Tastemade Indonesia berikut ini. 

Artikel terkait: Asal Usul dan Resep Gohu Tuna, Sashimi Khas Indonesia

Resep Sashibi yang Bisa Dibuat di Rumah

Bahan-bahan:

• ikan tuna fillet, iris tipis
• kacang tanah sangrai, ulek kasar
• Gula sesuai selera
• Garam sesuai selera
• Kecap manis sesuai selera
• Kecap asin sesuai selera

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 9 cabai rawit merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai
• Lemon Cui
• Daun mint
• Daun kemangi

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah warnanya agak kecoklatan dan tumbuk kasar
2. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus
3. Campur semua bahan bumbu halus dengan kacang tanah
4. Beri kecap, gula, garam dan duk rata
5. Nikmati irisan ikan tuna fillet dengan cara cocolkan ke campuran sambal.

Nah, demikianlah informasi mengenai sashibi, makanan khas Kota Bitung yang tak kalah enak dari sashimi Jepang. Tertarik untuk mencobanya?

***

Baca juga:

https://id.theasianparent.com/makanan-khas-kalimantan

https://id.theasianparent.com/makanan-khas-betawi 

https://id.theasianparent.com/makanan-khas-jepang