Resep Roti Ubi Korea yang Chewy Seperti Mochi, Enaknya Bikin Nagih!

Kuliner khas Korea Selatan selalu sukses mencuri perhatian, mulai dari mi instan Samyang, Dalgona Coffee hingga Korean Garlic Bread. Nah, yang terbaru dan sedang viral saat ini adalah Korean Sweet Potato Bread alias roti ubi ala Korea.

Dilihat sekilas, roti berbahan dasar ubi jalar ini memang kurang menarik, bahkan bisa menipu mata. Bentuknya benar-benar seperti ubi yang belum diolah. Eits, tapi jangan salah.

Rasa roti ini tidak sesederhana penampilannya. Roti ini bertekstur crust di luar tapi chewy di dalam seperti kue mochi.

Gimana, sudah penasaran belum dengan kudapan dari negeri gingseng yang satu ini? Membuat roti ubi Korea tidak terlalu sulit kok, Parents bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang kami berikan berikut.

Artikel terkait: 2 Resep Banana Custard Cake Lezat, Anak dan Suami Pasti Suka!

Resep Roti Ubi Korea

Yang kedua, resep dari Food Blogger @foodie_renee

Bahan Kulit:

• 1 cup tepung tapioka
• 2/3 cup air 2 sdm mentega
• 1 1/2 sdm gula
• 1 sdm tepung serbaguna
• 2 sdm tepung beras ketan
• 1 butir telur ukuran sedang
• 1/4 cup tepung ubi (bisa beli di marketplace)

Bahan Isi:

• 240 gram ubi jalar manis (ubi kuning atau ubi ungu), kukus
• 1 sdm madu

Cara Membuat:

• Panaskan oven pada suhu 160 derajat celsius. Alasi loyang dengan kertas roti.
• Siapkan piring lebar, taburi tepung ubi di atasnya. Sisihkan.
• Kupas ubi kukus, masukkan dalam wadah dan hancurkan. Tambahkan madu dan campur sampai rata. Bagi ubi jadi 6 bagian, bentuk oval. Sisihkan.
• Siapkan teflon anti lengket. Tuang air, mentega, dan gula. Masak dengan api kecil. Kalau mentega sudah leleh, masukkan tepung tapioka. Aduk selama 5 menit sampai adonan menyatu dan tekstur sangat lengket.
• Keluarkan adonan dari teflon, masukkan dalam mangkuk. Dinginkan selama 5 menit. Tambahkan tepung beras ketan, tepung serbaguna, dan telur. Uleni sampai adonan tercampur rata dan tekstur cukup padat.

• Bagi adonan menjadi 6 bagian, kira-kira sebesar kepalan tangan.
• Ambil 1 bagian adonan tepung, masukkan 1 bagian ubi. Lipat dan tutup bagian pinggir adonan. Bentuk adonan seperti ubi ungu pakai tangan.
• Letakkan adonan berbentuk ubi di atas piring yang sudah ditaburi tepung ubi. Balur adonan dengan tepung ubi sampai tertutup rata.
• Letakkan adonan di atas loyang, panggang selama lebih kurang 15 menit. Kalau sudah matang, roti ubi ungu siap disajikan selagi hangat.

Artikel terkait: Ingin Tambah Penghasilan? Ini 7 Resep Kue Ngehits yang Bisa Dijual

Resep Roti Ubi Korea Tanpa Tepung Roti

Salah satu bahan untuk membuat roti ubi adalah tepung ubi. Sayangnya bahan yang satu ini jarang ditemukan di supermarket. Nah, untuk menyiasatinya, Parents dapat menggunakan resep dari Cookpad ini yang tidak menggunakan tepun ubi. Jadi lebih simpel kan?

Bahan Kulit:

• 180 gr tepung tapioka
• 90 ml santan(kara +air)
• 40 gr tepung ketan putih
• 30 gr gula pasir
• 20 gr butter
• 40 gr tepung terigu protein tinggi (me cakra)
• 40 gr minyak
• 1 butir telur yang kecil
• 1 sdm skm
• 1/2 sdt garam
• Secukupnya pewarna makanan warna ungu

Bahan Isi:

• 300 gr ubi kuning
• 2 sdm gula pasir(sesuaikan selera tingkat kemanisan ubinya)

Cara Membuat:

• Kukus ubi sampai matang, haluskan tambahkan gula pasir aduk rata (lebih bagus pakai ubi Cilembu jadi tidak perlu ditambahkan gula lagi) takaran gula sesuaikan dengan rasa manis ubi. Lalu, bagi enam dan bentuk seperti ubi.
• Campur tepung tapioka, tepung terigu, tepung ketan, garam, dan gula aduk sampai tercampur rata.
• Campur minyak,santan dan butter panaskan (panaskan dengan cara double boiler taruh wadah di teflon yg berisi air). Kalau sudah cair dan panas langsung tuang ke wadah tepung, tambahkan telur, SKM dan pewarna makanan warna ungu aduk sampai tercampur rata.

• Uleni sebentar (adonan lengket jadi saya tambah tepung terigu protein tinggi sampai tidak terlalu lengket lagi)bagi 6 adonan lalu pipihkan bagian pinggirnya beri isian lalu tutup rapatkan bentuk seperti ubi. Kalau punya tepung ubi, balur dengan tepung ubi agar jadi lebih cantik.
• Simpan di loyang panggang dengan suhu 160 -170 derajat selama 20 – 25 menit api atas bawah (jikamemakai oven tangkring, gunakan api sedang panggang sampai terlihat permukaannya kering). Adonan mentah dan matang terlihat ya berbeda warnanya. Oven sudah dipanaskan sebelumnya ya.

Selain membuat untuk dimakan sendiri, roti ubi Korea ini juga bisa membuka peluang untuk Parents jual juga, lho. Tertarik mencoba?

Baca juga: 

6 Restoran Korea di Jakarta yang menawarkan menu halal pada pelanggannya