Kurang nikmat rasanya bila tak ada sambal yang menemani makanan kita. Beruntung kita tinggal di Indonesia yang memiliki beragam resep sambal dari setiap daerah.
Membuat sambal yang pas di lidah memang gampang-gampang susah. Meski sambal hanya dijadikan pelengkap makanan utama, namun membuat sambal tidak bisa dianggap sepele.
Jangan salah! Sambal bukan perkara mengulek cabai dan bawang saja, namun juga harus menambahkan bumbu-bumbu lainnya agar terasa sedap.
Berikut ini kami pilihkan resep sambal dari 5 daerah berbeda di Indonesia yang dijamin membuat lidah bergoyang.
1. Resep Sambal Belimbing Wuluh
Belimbing wuluh yang asam dipadukan dengan sambal yang pedas membuat sambal asli Nusa Tenggara Timur (NTT) ini terasa segar. Nikmati dengan sepiring nasi putih panas dan lauk favorit keluarga: tempe goreng, ikan, atau cumi bakar. Wuih, sedapnya!
Bahan:
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- 1 butir terasi, dibakar
- 3/4 sdt garam
- 6 buah belimbing wuluh, cuci bersih lalu iris tipis-tipis
- daun kemangi
[video width="400" height="400" mp4="static.cdntap.com/tap-assets-prod/wp-content/uploads/sites/24/2017/09/18828761_272960279836091_8483920947865190400_n.mp4" autoplay="true" poster="
Cara membuat:
- Tumis kemiri, cabai, dan tomat hingga layu.
- Haluskan bahan-bahan yang sudah ditumis dengan cobek, tambahkan garam dan terasi. Ulek hingga semua tercampur rata.
- Tambahkan irisan belimbing wuluh kemudian tekan-tekan hingga belimbing mengeluarkan air.
- Masukkan daun kemangi sambil diaduk rata. Sajikan.
2. Resep Sambal Dabu-Dabu
Sambal khas Manado, Sulawesi Utara ini memakai bahan-bahan yang mudah didapat. Namun jangan pernah meremehkan tingkat kepedasan sambal yang satu ini.
Buat para pecinta sambal, pasti tak bisa menolak jika dihidangkan sepiring nasi putih panas mengepul, ikan cakalang bakar, dan sambal dabu-dabu.
Bahan:
- 1 buah tomat merah
- 3 buah tomat hijau
- 10 buah cabai rawit merah
- 15 siung bawang merah
- 1 buah jeruk nipis
- minyak panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
[video width="400" height="400" mp4="static.cdntap.com/tap-assets-prod/wp-content/uploads/sites/24/2017/09/18883459_1556065274438353_1109673898355458048_n.mp4" autoplay="true"][/video]
Cara membuat:
- Iris tipis-tipis tomat, cabai dan bawang. Masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan perasan jeruk nipis kemudian beri minyak panas.
- Masukkan garam dan lada. Aduk hingga rata. Sajikan.
3. Sambalado Ijo
Sambal yang satu ini sangat mudah ditemukan di rumah makan Padang. Tentu saja cocok dimakan dengan lauk apa pun yang ada dalam sebungkus nasi Padang. Nyaaammm!
Bahan:
- 7 buah cabai hijau besar
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Bawang putih satu siung
- 5 siung bawang merah
- 4 buah tomat hijau, iris tipis-tipis
- 1 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
[video width="400" height="400" mp4="static.cdntap.com/tap-assets-prod/wp-content/uploads/sites/24/2017/09/18849678_1867713290140104_1886663761721294848_n.mp4" autoplay="true"][/video]
Cara membuat:
- Potong-potong cabai hijau dan tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Ulek hingga agak halus.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah kemudian ulek lagi.
- Panaskan minyak di atas wajan. Tumis sambal yang sudah diulek bersama dengan tomat hijau.
- Masak hingga matang. Sajikan.
4. Resep Sambal Beberuk Terong
Bila Bunda menyukai citarasa pedas, maka jangan lewatkan resep sambal yang satu ini. Sambal yang menjadi pelengkap menu ayam bakar Taliwang ini memang berasal dari Lombok.
Rasanya memang mirip sambal yang ada di plecing kangkung. Bedanya, sambal ini menggunakan terong sebagai bahan utamanya. Duh, baru membayangkan saja sudah membuat air liur terbit!
Bahan:
- 4 buah terong hijau yang biasa digunakan untuk lalapan
- 2 siung bawang merah, iris tipis-tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
- 6 helai kacang panjang, potong menyerong kecil
- 1 buah jeruk limau
- 1 buah tomat, potong dadu
- minyak zaitun
Haluskan:
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang merah, kupas dan bersihkan
- 1 siung bawang putih, kupas dan bersihkan
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 2 cm kencur, kupas dan bersihkan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
[video width="400" height="400" mp4="static.cdntap.com/tap-assets-prod/wp-content/uploads/sites/24/2017/09/18829757_163129490891299_9166314603213225984_n.mp4" autoplay="true"][/video]
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun untuk menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga harum.
- Sambil menunggu matang, siapkan sisa bahan beberuk lainnya pada wadah yang disediakan kecuali jeruk limau.
- Angkat tumisan dan siram di atas bahan beberuk.
- Tambahkan sedikit tetesan jeruk limau. Sajikan.
5. Resep Sambal Jahe
Sambal Jahe berasal dari tanah Sunda. Meski bahan-bahannya sederhana, sambal ini cocok dimakan dengan lauk apa pun. Jangan lupa tambahkan lalapan agar sambal makin nikmat.
Bahan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- air
- minyak
- garam
- gula
- lada
[video width="400" height="400" mp4="static.cdntap.com/tap-assets-prod/wp-content/uploads/sites/24/2017/09/18829495_208993939621353_4952843555740581888_n.mp4" autoplay="true"][/video]
Cara membuat:
- Haluskan cabai, bawang, dan jahe menggunakan blender yang sudah diberi air.
- Kemudian tumis bumbu yang sudah diblender tersebut.
- Tambahkan garam, gula, dan lada. Aduk rata. Sajikan.
Resep sambal mana nih Bun yang bakalan dipraktekkin? Jika Bunda punya resep sambal lain, jangan lupa share dengan kami di kolom comment yaaa...
*Semua resep sambal dikutip dari Masak.
Baca juga:
id.theasianparent.com/benarkah-makan-sambal-membuat-asi-pedas/