Buat teman-teman yang suka mengemil tentu tahu makanan enak satu ini, Risoles Ragout. Resep risoles ragout ini bisa dibuat dari daging ayam, daging sapi, daging asap dengan tambahan mayonise tergantung selera.
Membuatnya pun cukup mudah, namun jika Anda ingin lebih praktis lagi, gunakan saja kulit risoles yang dijual bebas di pasar. Walaupun demikian, kami tetap sarankan Bunda membuat sendiri kulitnya, agar kualitasnya lebih terjamin.
Kali ini resep risoles ragout yang kami sampaikan adalah risoles yang menggunakan daging ayam.
Bahan kulit risoles:
- 200 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 350 ml air
- 150 ml susu
- 1 sdt garam
Bahan isi ragout:
- 30 gram margarin
- 30 gram tepung terigu
- 200 ml susu
- 100 gram wortel, iris dadu kecil dan rebus
- 100 gram daging ayam. rebus dan potong dadu kecil
- 50 gram bawang bombai cincang
- 1 sdt bubuk pala
- 2 sdm seledri cincang
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1 sdt garam
Bahan-bahan lain dalam resep risoles ragout ini adalah:
- 5 butir putih telur untuk memanir
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat kulit risoles:
- Campur tepung terigu dan telur, aduk rata, beri garam dan tuangi air sedikit demi sedikit sampai merata.
- Ambil wajan datar bulat lalu goreng tipis-tipis sampai adonan habis.
Cara membuat isi:
- Lumerkan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit sampai habis.
- Masukkan wortel, dagig ayam, merica, pala, garam dan gula, aduk rata, beri seledri cincang, masak sampai harum dan matang, angkat.
Cara membuat risoles:
1. Bentangkan kulit yang sudah dibuat, lalu isi dengan 1 sdt ragout dan gulung segiempat sampai rapat.
2. Gulingkan ke dalam tepung panir, lalu celup ke dalam putih telur, kemudian gulingkan kembali ke tepung panir.
3. Lakukan pada semua adonan.
4. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna kecoklatan dan matang, kemudian angkat.
5. Hidangkan dengan cabai rawit dan saus sambal
Catatan koki dalam membuat kulit risoles dari resep risoles ragout:
Banyak yang kesulitan dalam membuat kulit risoles, baik itu robek atau pecah. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar kulit risoles dapat dibuat dengan baik, yaitu:
1. Adonan kulit diaduk dengan merata, agar tidak ada adonan yang menggumpal.
2. Selalu mengoleskan margarin kembali ke atas wajan tiap kali hendak membuat kulit.
3. Selalu tutup kembali adonan dengan kain atau plastik agar tetap pulen.
4. Tuang adonan tipis dan merata.
Bunda, semoga resep risoles ragout di atas dapat menambah variasi masakan di keluarga Anda.
Selamat mencoba.
Baca juga:
Resep Banana Nugget Anti Gagal, Snack Pisang Kekinian yang Enak