Opor ayam. Menu yang satu ini tentu sudah tidak asing bagi masyarakat Indonesia. Maklum saja, sajian ini memang nikmat dinikmati sebagai menu harian keluarga, sebagai jamuan tamu, hingga jamuan hari spesial seperti Hari Raya Idul Fitri. Namun, tahukah Bunda kalau resep opor ayam ini begitu beragam?
Ya, supaya opor yang disajikan tak hanya itu-itu saja , tak ada salahnya jika Bunda mencoba mempraktikan beragam variasi resepnya berikut ini.
Mudah dibuat dan rasanya lezat, ini dia 3 resep yang bisa dicoba di rumah. Ada opor ayam kampung, opor kuah putih, hingga opor pedas. Bunda tinggal pilih sesuai dengan kesukaan keluarga.
Resep opor ayam
1. Opor ayam kampung
Bahan-bahan dasar :
- 1/2 ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan
- 50 gram santan instan
- 3 kentang berukuran sedang yang sudah dibersihkan
- 2 buah kentang ukuran sedang yang sudah dibersihkan
- 1 buah serai
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lengkuas
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng
- Air secukupnya
Bahan-bahan bumbu halus :
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar yang disangrai
- 1,5 ruas kunyit yang disangrai
- 1 ruas jahe
Cara memasak:
1. Ulek semua bumbu hingga halus dan lembut lembut, lalu tumis dengan sedikit minyak panas di wajan.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis bahan-bahan tadi hingga harum.
3. Potong-potong ayam, masukkan ke dalam wajan lalu bolak balik supaya merata.
4. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong.
5. Tambahkan air sekitar 300 ml dan santan, tunggu hingga mendidih.
6. Perhatikan tekstur ayam, bila sudah empuk kecilkan api sambil terus diaduk supaya santan dapat tercampur merata dan tidak pecah.
7. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula putih, lalu tes rasanya.
8. Taburkan bawang goreng sesuai selera lalu sajikan.
2. Opor ayam kuah putih
Bahan-bahan dasar :
- 1 kg ayam yang sudah dipotong-potong
- 250 ml santan kental
- 3-4 gelar air
- 2 bungkus penyedap rasa
- 1 sdt garam kasar
- 1 sdm gula pasir
- 8 cm lengkuas yang digeprek
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas kayu manis
Bahan-bahan bumbu halus :
- 4 bawang putih
- 4 kemiri
- 5 cm jahe
- 8 bawang merah
- 1/2 buah pala
Cara memasak:
1. Ulek atau giling bumbu halus dan kasar, cuci bersih ayam lalu tiriskan.
2. Tumis bukbu halus dan bumbu kasar sampai ercismu aroma sedap, sampai matang.
3. Masukkkan air 1 gelas lalu aduk-aduk sampai rata.
4. Masukkkan potongan ayam lalu aduk-aduk sampai semmua bagiannya terlumuri dengan bumbu.
5. Masukkan 4 gelas air sampai ayam terendam, lalu aduk lagi supaya semua bumbu tercampur rata.
6. Diamkan sampai ayam berubah pucat dan air agak menyusut kira-kira 8-10 menit.
7. Masukan penyedap, gula dan garam sesuai selera.
8. Masukkan santan, tambahkan air sedikit lalu aduk-aduk sampai rata.
9. Sambil menunggu mendidih, tetep aduk supaya santan tidak pecah.
10. Angkat opor, taburi dengan bawang goreng, lalu siap sajikan.
3. Opor ayam pedas
Bahan-bahan dasar :
- 1 ekor ayam
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 3 buah cabai merah besar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1.500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
- 3 sdm minyak
- 1 sdt garam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
Bahan-bahan bumbu halus :
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 6 butir kemiri goreng
- 1/2 sendok teh jinten
- 3 cm jahe
Cara membuat :
1. Siapkan ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu bersihkan dengan air mengalir
2. Haluskan bumbu-bumbu halus dengan ditumbuk atau diblender.
3. Lumuri ayam dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit.
4. Siapkan wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga aromanya harum.
5. Tambahkan bumbu lainnya seperti cabai, serai, daun salam dan daun jeruk lalu aduk lagi hingga merata dan sesuai selera.
6. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong lalu aduk hingga merata sempurna.
7. Tuang santan lalu aduk hingga matang, tambahkan sedikit air, lalu penyedap rasa kemudian aduk hingga merata sampai terlihat mendidih dan ayam bertekstur empuk.
8. Angkat, taburkan bawang goreng lalu opor pun siap disajikan.
Nah bagaimana Bun, tertarik untuk mempraktikkannya? Selamat mencobanya di rumah ya!
Sumber: Selerasa.com, brilicious
Baca Juga :