5 Resep Membuat Lemper Aneka Rupa dan Isiannya

Sebagai salah satu camilan yang sering dihidangkan dalam berbagai acara, lemper menjadi favorit banyak orang Indonesia. Lantas, apa resep lemper aneka rupa dan isiannya?

Lemper jadi salah satu jajanan tradisional Indonesia yang biasa ditemukan di pasar atau toko kue. Jajanan satu ini biasanya dibungkus daun pisang untuk menambah aroma pada lemper. 

Perbedaan Lemper dan Arem Arem

Sekilas dari luar, sajian lemper nampak mirip dengan arem-arem karena sama-sama dibungkus dengan daun pisang. Bedanya, arem-arem terbuat dari nasi dan lemper terbuat dari beras ketan.

Keduanya sama-sama memiliki isian, namun lemper biasanya diisi dengan daging ayam ataupun abon. Tekstur ketan yang pulen dipadukan dengan daging ayam atau abon aku menciptakan cita rasa gurih dengan sedikit rasa manis.

Selain rasanya yang enak dan gurih, lemper ini bisa mengenyangkan perut karena terbuat dari ketan yang mengandung karbohidrat.

Umumnya, lemper dijual dengan jajanan tradisional lain seperti arem-arem, kue cucur, klepon, ataupun gorengan seperti pastel. 

Lemper ini biasa juga disajikan untuk snack acara seperti seminar, arisan, pengajian ataupun saat pernikahan. Lemper umumnya disuguhkan di acara pernikahan karena mengandung filosofi bisa mengikat dan merekatkan pasangan.

Seiring berjalannya waktu, banyak berbagai macam kreasi lemper mulai dari isian yang tak hanya ayam dan abon saja, tapi juga kreasi lemper yang tak hanya dibungkus daun pisang.

Membuatnya juga sangat mudah, dan bisa Parents coba buat sendiri di rumah. Selain itu, Parents tak perlu menunggu ada acara khusus untuk membuat kue satu ini.

Berikut ini 5 resep lemper aneka rupa dan isian yang dilansir dari berbagai sumber:

5 Resep Lemper dan Isiannya

1. Resep Lemper Abon Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan
• 800 ml santan kental
• 250 gr abon sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 sdm garam

Cara membuat :

1. Siapkan bahan-bahan lalu rendam beras ketan selama 2 jam. Lalu tiriskan.
2. Kukus ketan selama 30 menit
3. Didihkan santan dengan serai, daun salam, dan garam. Masukkan beras ketan, aduk-aduk sampai meresap dan diamkan selama 10 sampai 15 menit.
4. Kukus lagi selama 30 menit atau sampai matang.
5. Siapkan loyang ukuran 20×20, beri plastik lalu letakkan setengah ketan di atasnya. Masukkan abon dan ratakan.
6. Tutup bagian atasnya dengan ketan lagi, lalu potong-potong sesuai selera.
7. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan kukus kembali selama 15 menit
8. Lemper Isi Abon siap disajikan.

Artikel terkait: Lamang Tapai Khas Minangkabau, Kolaborasi Apik Beras Ketan Putih dan Hitam

2. Resep Lemper Isi Ayam

Bahan ketan:

• 250 gr beras ketan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 150 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• daun pisang secukupnya

Bahan isian:

• 5 buah paha ayam atas bawah atau 1 dada ayam fillet
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
• 750 ml air untuk merebus ayam

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan dan rendam air selama 1 jam.
2. Kukus beras yg sudah direndam selama 20 menit, hingga setengah matang.
3. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih
4. Masukkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang, aduk-aduk hingga santan meresap.
5. Kukus kembali beras ketan selama 30 menit atau hingga matang.
6. Rebus daging ayam yang sudah cuci bersih hingga matang. Lalu tiriskan. Ambil air kaldunya sebanyak 125 ml.
7. Suwir-suwir halus daging ayam tersebut
8. Tumis semua bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum.
9. Masukkan ayam suwir, lalu tambahkan santan, kaldu, gula garam. Aduk hingga rata
10. Jika sudah matang, tiriskan dan bagi ketan menjadi 2 bagian yang sama.
11. Siapkan loyang dan alasi dengan plastik atau olesi dengan minyak
12. Taruh ketan, beri isian daging ayam, lalu ratakan dan tambahkan dengan ketan lainnya. Padatkan hingga semua isian tertutup.
13. Lalu bungkus dengan daun pisang
14. Ketan isian daging ayam siap disajikan.

Artikel terkait: Fakta Nasi Bambu dari Berbagai Daerah dan Cara Membuatnya

3. Lemper Goreng Isi Ayam

Bahan:

• 250 gr ketan putih rendam semalam
• 200 ml santan agak kental
• secukupnya garam
• daging ayam suwir
• putih telur
• tepung panir
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.
2. Kukus ketan setengah matang, selama 7 menit
3. Didihkan santan plus garam
4. Masukkan ketan ke dalam santan yang sudah dimasak, lalu,aduk supaya rata dan menyerap.
5. Kukus kembali hingga matang, selama 20 menit.
6. Setelah matang tunggu hingga sudah dingin, lalu ambil segenggam pipihkan ketan dan taruh isi ayam suwir 
7. Buat menjadi agak bulat atau membentuk bola-bola
8. celupkan ketan ke dalam putih telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
9. Goreng hingga kuning keemasan lalu angkat ketan
10. Ketan goreng sudah bisa disajikan.

Artikel terkait: 5 Resep Camilan dari Ayam, Pasti Disukai Seluruh Anggota Keluarga!

4. Resep Lemper Kuning

Bahan:

• 500 gr  beras ketan yang direndam selama 3 jam
• 500 ml santan encer
• 1 bungkus Bango Bumbu Nasi Kuning Khas Manado
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam 
• 1 sdt garam
• daun pisang, olesi dengan minyak  
• alumunium foil, untuk mengukus  

Bahan Isi

• 350 gr filet dada ayam, rebus, suwir
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 80 ml air

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. 
2. Masukkan daging ayam suwir dan Royco Kaldu Ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. 
3. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat dan sisihkan.
4. Masukkan ketan, santan, Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, serai, daun salam, dan garam ke dalam rice cooker dan masak hingga matang.   
5. Dinginkan ketan dan masukkan separuh bagian nasi ketan lalu ratakan. 
6. Masukkan isi lemper ke atas nasi ketan,lalu  ratakan. tutup dengan sisa nasi ketan, ratakan. 
7. Kukus kembali selama 15 menit.
8. Angkat dan sajikan

5. Resep Lemper Sushi

Bahan ketan:

• 500 beras ketan, cuci lalu rendam selama 2-3 jam
• 35 ml santan
• 400 ml air
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun pandan
• garam

Bahan isian:

• 500 gr ayam cincang
• 2 butir bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• minyak untuk menumis
• gula garam kaldu bubuk secukupnya
• 35 ml santan kara
• 150 ml air sekitar
• kecap manis secukupnya

Bahan lain:

• beberapa lembar rumput laut kering.

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam wajan. Aduk rata dengan nyalakan api besar
2. Jika sudah mendidih, kecilkan api lalu masak sambil diaduk hingga beras hampir matang dan air menyusut.
3. Pindahkan ke dalam kukusan yang telah panas, kukus ketan sekitar 20-30 menit, lalu angkat.
4. Tumis semua bawang hingga harum. Masukkan daun salam, kemudian masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna lalu masukkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan ketumbar bubuk. Aduk hingga rata.
5. masukkan santan yang telah dicampurkan air, aduk rata lalu biarkan air agak menyusut. Setelah hampir menyusut, tuang kecap aduk rata dan biarkan menyusut dan agak kering.
6. Taruh lembaran rumput laut diatas penggulung sushi, lalu letakkan ketan diatasnya dan ratakan, Masukkan ayam kecap kemudian gulung.
7. Potong sushi dan sajikan.

Itulah 5 resep lemper dan isiannya yang beraneka macam bisa dicoba dibuat dan dikreasikan bersama keluarga. Selamat mencoba!

Baca juga:

11 Makanan Khas Kalimantan Bercita Rasa Gurih dan Manis yang Wajib Dicoba