Jajanan pasar kue pepe yang menjadi makanan khas Betawi ini juga dikenal dengan sebutan kue lapis di Jawa Tengah. Kue pepe ataupun kue lapas, sama-sama memiliki tekstur dan kekenyalan yang lembut dan gurih. Resep kue pepe sangat mudah dipraktekkan, namun memerlukan kesabaran karena proses pembuatannya selapis demi selapis.
Berikut ini resep kue pepe yang enak:
Bahan :
200 gram tepung sagu
400 gram gula pasir
1200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan, simpulkan
Pewarna kue secukupnya
Cara membuat resep kue pepe:
1. Rebus santan, setengah bagian gula, garam dan daun pandan. Angkat dan dinginkan
2. Campur santan dengan 100 gram tepung sagu, saring dan sisihkan
3. Campurkan 100 gram tepung sagu yang tersisa, aduk saring dan bagi menjadi beberapa bagian lalu beri warna sesuai keinginan
4. Siapkan cetakan mini dan olesi dengan minyak goreng
5. Panaskan dandang, tuang adonan kue, selapis demi selapis secara bagian. Dengan catatan, lapisan pertama harus sudah matang terlebih dahulu baru tuang lapisan berikutnya dengan takaran yang sama.
Api tidak boleh terlalu besar, dan lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Hidangkan
Hmm, menarik bukan?
Baca juga:
Anda pecinta jajanan pasar? Pepe dapat Anda jadikan salah satu jajanan pasar favorit. Kue satu ini mirip dengan kue lapis yang ada di Jawa Tengah. Bedanya, pepe adalah jajanan khas Betawi. Keduanya merupakan jajanan yang dapat dibuat dengan mudah, kuncinya terletak pada kekenyalan dan rasanya yang lembut serta gurih. Tiap lapisnya dapat dibuat dengan warna yang berbeda dan menarik. Berikut ini adalah resep kue pepe yang sangat mudah untuk dipraktikkan di rumah.
Bahan Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue khas Betawi yang mirip kue lapis ini Anda membutuhkan 200 gram tepung sagu, 1200 ml santan, 400 gram gula pasir, vanili bubuk, garam, dan 1 lembar daun pandan. Anda dapat menggunakan 1 butir kelapa atau bubuk santan yang praktis, tinggal seduh dengan air panas. Garam gunakan secukupnya agar kue yang dihasilkan memiliki cita rasa gurih, tidak hanya dari santan tetapi juga dari garam. Daun pandan dapat disimpulkan sebelum dimasak.
Anda dapat pula menambahkan pewarna ke dalam adonan. Pewarna kue yang digunakan dua warna yang berbeda, jika menginginkan warna yang berbeda. Akan tetapi, dapat pula menggunakan 1 warna, nantinya warna lainnya cukup warna asli adoanan tersebut. Dan yang harus diperhatikan adalah gunakan pewarna makanan secukupnya. Jika kebanyakan, warna yang dihasilkan juga tidak menarik.
Langkah Langkah Membuat Kue Lapis Khas Betawi
Terdapat beberapa langkah membuat kue lapis khas Betawi ini, Anda dapat memulai dengan memanaskan api untuk merebus santan. Jika Anda menggunakan bubuk santan, seduh bubuk santan dengan menggunakan air hangat. Kemudian panaskan hingga mendidih. Tidak lupa tambahkan 200 gram gula, garam secukupnya, dan daun pandan yang telah disimpulkan. Aduk hingga santan dan seasoning perasanya bercampur. Biarkan hingga mendidih, kemudian angkat dan dinginkan.
Santan yang telah dingin campurkan dengan 100 gram tepung sagu. Aduk hingga merata kemudian saring. Kemudian campurkan lagi 100 gram tepung sagu yang tersisa. Aduk adonan hingga merata. Kemudian saring adonan tersebut dan sisihkan hasil saringannya. Bagilah adonan tersebut dalam beberapa bagian. Berilah pewarna makanan yang telah disiapkan. Campurkan pewarna makanan secukupnya dan pastikan hasil akhir warnanya sesuai dengan keingnan Anda.
Jika adonan sudah siap, lalu siapkan cetakan dan olesi dengan minyak goreng atau margarin. Panaskan dandang, masukkan cetakan ke dalamnya. Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan, selapis demi selapis. Pastikan bahwa lapis pertama sudah mencapai kematangan yang pas. Kemudian Anda dapat menuangkan lapis selanjutnya, dengan ukuran yang sama. Begitu pula dengan tingkat kematangannya dan pastikan warnanya selang seling agar tampak menarik.
Pastikan api yang Anda gunakan tidak terlalu besar agar resep kue pepe yang Anda praktikkan ini berhasil. Anda perlu menjaga api tetap stabil agar kue lapis yang Anda inginkan tidak gosong di beberapa bagian. Lakukan tahap di atas untuk beberapa lapis hingga adonan kue yang telah Anda buat habis. Setelah adonan habis, pastikan kue matang dengan sempurna. Kemudian angkat dan dinginkan. Anda dapat menyajikannya dalam keadaan panas ataupun dingin.
Memiliki hobi memasak memang menyenangkan, terutama jika mampu mencoba beberapa resep baru. Anda dapat berkreasi untuk menghasilkan masakan yang Anda sukai. Tentunya dengan beberapa cara yang mudah dan praktis. Memasak dapat menghemat anggaran uang makan dan dapat memastikan kebersihan makanan. Selain itu, Anda dapat memastikan gizi yang terkandung di dalamnya. Sudahkah berminat untuk mencoba cara cara membuat kue lapis khas Betawi ini?