Mengenal Japchae, Mi Korea Mirip Bihun Goreng Beserta Resepnya

Ada banyak resep masakan khas Korea yang sudah tersebar di internet. Salah satunya adalah resep japchae atau mi yang menyerupai bihun goreng. Japchae sendiri menjadi salah satu hidangan berupa mi yang banyak digemari masyarakat Korea Selatan. Selayaknya bihun goreng khas Indonesia, mi japchae juga disajikan bersamaan dengan sayuran dan juga potongan daging atau ayam.

Tak perlu jauh-jauh terbang ke negeri gingseng, bagi Anda yang tertarik mencicipi olahan mi japchae, saat ini sudah banyak restoran khas Korea di Indonesia yang menawarkan menu tersebut. Selain itu, di pasaran pun sudah banyak tersedia mi japchae kemasan instan yang mudah dibuat sendiri di rumah.

Tertarik membuatnya sendiri? Berikut kami rangkumkan resep dan cara membuat japchae, mi khas Korea yang mirip dengan bihun goreng.

Apa Itu Japchae?

Sebelum mengetahui resep japchae, kali ini kami akan mengajak Anda untuk mengenal lebih jauh apa itu mi japchae yang menyerupai bihun goreng ala Indonesia.

Mengutip dari Maangchi, japchae adalah olahan mi yang terbuat dari tepung ubi jalar, dan digoreng dengan beragam sayuran dan juga pilihan daging. Japchae juga bisa diartikan sebagai sayuran campur. Di mana pada abad ke-17, menu ini pertama kali ditemukan tanpa campuran mi.

Namun, seiring berkembangnya zaman, japchae kemudian dimodifikasi dengan penambahan mi. Hingga kini, menu satu ini menjadi salah satu hidangan populer masyarakat Korea Selatan. Tak hanya di Korea, masyarakat di berbagai belahan dunia pun sudah banyak yang mencicipi dan menyukai japchae.

Mi japchae juga menjadi salah satu hidangan populer yang biasanya disajikan masyarakat Korea pada perayaan tertentu. Misalnya pada perayaan tahun baru dan juga festival panen. Namun, tak hanya di beberapa perayaan tertentu saja, hidangan ini juga banyak dinikmati pada hari-hari biasa.

Baca juga: Sejarah dan Resep Budae Jjigae, Makanan Penyelamat Tentara Korea

Rasa Mi Japchae

Dengan tekstur kenyal dan sedikit licin, serta rasa manis dan gurih pada mi japchae tentu akan membuat siapa pun yang mencoba akan langsung menyukainya. Tak hanya ragam sayuran penuh warna dan menyegarkan, japchae juga bisa dikreasikan dengan berbagai pilihan daging, ayam, serta jamur.

Selain itu, masyarakat Korea juga menyukai makanan yang identik dengan rasa biji wijen dan bawang putih yang gurih dan menyegarkan. Pun pada resep japchae, mereka tak lupa menambahkan dua bahan masakan wajib tersebut ke dalam olahan mi japchae.

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, mulanya japchae adalah makanan khas Korea yang berisikan campuran sayur tanpa mi. Sehingga tak heran jika menu ini menjadi menu yang menyehatkan namun tetap melezatkan. Nah, saat ini japchae telah dimodifikasi dengan tambahan mi yang terbuat dari tepung ubi jalar.

Tetap jadi menu yang menyehatkan, Anda bisa kok mengkreasikannya dengan menggunakan lebih banyak sayur dan lebih sedikit mi. Jadi tak hanya mendapat cita rasa lezat, tetapi juga baik bagi kesehatan. Cocok bagi Anda yang sedang diet.

Baca juga: Resep Jajangmyeon dan Jajangbap Khas Korea yang Mudah Dibuat

Resep Japchae yang Mudah Dibuat di Rumah

Jika sudah mengetahui lebih lanjut tentang japchae, mi khas Korea yang mirip seperti bihun goreng ala Indonesia, apakah Anda tertarik membuatnya sendiri di rumah? Mengutip resep japchae dari Maangchi, berikut bahan dan cara membuat yang bisa Anda catat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 ons dangmyeon (mi tepung ubi jalar)
• 4 ons daging sapi
• 2 jamur shiitake kering ukuran besar
• 4 sampai 5 jamur putih
• 1 sdm ditambah 2 sdt gula pasir
• 2 sdm ditambah 1 sdt kecap asin
• 2 sdm minyak wijen panggang
• 1 sdm biji wijen panggang
• 1 telur berukuran besar
• 4 ons bayam
• 1 wortel berukuran sedang
• ½ potong paprika merah (opsional)
• 2 siung bawang putih
• 2 hingga 3 batang daun bawang
• 1 bawang bombay berukuran sedang
• Secukupnya garam, lada hitam, dan minyak sayur

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah marinasi daging dan jamur terlebih dahulu. Masukkan daging sapi dan jamur shiitake ke dalam mangkuk. Campurkan dengan 1 siung bawang putih cincang, 1 sdt gula dan lada hitam, 2 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen panggang. Aduk rata hingga tercampur dengan bumbu, lalu tutup dan marinasi di dalam lemari es.
2. Sambil menunggu daging dan jamur dimarinasi, ambil telur dan pisahkan antara kuning dan putihnya, lalu tambahkan sejumput garam.
3. Siapkan wajan anti lengket dan tambahkan 1 sdt minyak sayur. Panaskan dan tuang perlahan telur dan lebarkan di area wajan agar menipis. Masak kurang lebih selama dua menit untuk kedua sisi.
4. Jika telur sudah matang, biarkan dingin terlebih dahulu lalu bisa dipotongnya menjadi tipis-tipis seperti mi.
5. Kemudian siapkan sayuran dengan merebus bayam selama 30 detik sampai 1 menit. Lalu angkat dan bilas dengan air dingin. Setelah itu peras dan tiriskan sisa airnya.
6. Setelah itu, Anda bisa mendidihkan kembali air di dalam panci dan masak mi hingga lunak. Aduk mi sebentar dengan sendok agar tidak lengket pada satu sama lain. Kemudian, tutup dan masak mi selama sekitar 7 menit atau sampai lunak dan kenyal.
7. Sembari menunggu mi matang, potong-potong bayam dan masukkan ke dalam mangkuk besar yang dicampur dengan 1 sdt kecap asin dan teh minyak wijen panggang.
8. Jika mi sudah matang, saring airnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdt minyak wijen panggang, 1 sdt kecap asin, dan gula pasir. Aduk rata seluruhnya. Agar mi tidak lengket satu sama lain.
9. Berikutnya, panaskan 2 sdt minyak sayur di atas wajan dan tumis bawang merah, daun bawang, serta sedikit garam selama sekitar 2 menit. Jika sudah, masukkan ke dalam mangkuk mi.
10. Lalu tumis jamur putih dengan sedikit garam. Tumis selama sekitar 2 menit hingga lunak dan berair, lalu tambahkan juga ke dalam mangkuk mi.
11. Langkah yang sama yaitu tumis irisan wortel dengan sedikit minyak sayur selama 20-30 detik. Lalu tambahkan potongan paprika merah dan tumis kembali selama sekitar 20-30 detik. Jika sudah, masukkan juga ke dalam mangkuk mi.
12. Langkah terakhir, ambil daging dan jamur yang sudah dimarinasi di dalam lemari es, lalu tumis selama beberapa menit sampai daging matang dan jamur melunak. Jika sudah, tumisan daging dan jamur ini juga bisa dimasukkan ke dalam mangkuk mi.
13. Jika semua bahan sudah tercampur, tambahkan 1 siung bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin dan gula pasir, 1 sdt lada hitam, dan 2 sdt minyak wijen panggang. Lalu aduk rata seluruh bahan mi, sayuran, daging, serta jamur tadi.
14. Sebelum disajikan, Anda bisa koreksi rasa terlebih dahulu agar mi japchae buatan Anda sudah sesuai selera. Barulah bisa disajikan di atas piring dengan menambahkan telur di bagian atas dan 1 sdm biji wijen sebagai toping.

Mi japchae buatan rumahan pun siap untuk dihidangkan bersama anggota keluarga di rumah. Bagaimana, mudah dibuat kan? Yuk, coba resep japchae di atas sebagai menu makan yang lezat dan menyehatkan. 

Baca juga: