Resep Foccacia, Roti Khas Italia yang menjadi Cikal Bakal Pizza

Bagi Anda yang punya oven di rumah dan suka membuat roti serta berkreasi, mengapa tak mencoba resep foccacia? 

Salah satu roti khas Italia ini memiliki tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar. Bahkan digadang-gadang sebagai cikal bakal roti pizza yang kita kenal sekarang.

Mari mengenal sejarah dan resep roti foccacia yang mudah dibuat di rumah.

Sejarah Roti Foccacia

Melansir dari laman bake.co.id, nama foccacia berasal dari bahasa latin yakni focacius roti perapian. Diyakini pada masa Yunani Kuno, orang-orang di Etruska dan Yunani membuat roti datar dengan memanggang adonan diatas batu bara. 

Lebih lanjut, pengamat sejarah meyakini bahwa makanan ini awalnya tidak memiliki rasa alias tawar, karena hanya dibuat dengan bahan sederhana seperti ragi, tepung dan air. Karena rasanya yang polos ini kemudian ditambahkan elemen lain untuk menambah citarasa roti foccacia yang sering disantap sebagai cemilan. 

Biasanya ditambahkan tomat berukuran kecil, bawang putih panggang, atau buah zaitun diatas rotinya ketika dipanggang untuk menambah rasa. 

Seiring perkembangan waktu dan zaman, prajurit Romawi saat itu membawa roti foccacia melintasi berbagai wilayah dan negara. Akhirnya foccacia tidak hanya dikenal di Romawi tapi juga di negara negara lainnya. 

Bahkan dipercaya bahwa roti foccacia adalah nenek moyang dari roti pizza yang kita kenal sekarang.

Di negara asalnya Italia, roti foccacia dijadikan makanan pembuka ketika sarapan, makan siang, bahkan dijadikan camilan atau makanan penutup. 

Selain dimakan langsung, beberapa variasi roti foccacia juga digemari. Contohnya dibuat pizza dengan tambahan toping atau dibuat roti lapis dengan isian sesuai selera. 

Resep Roti Foccacia

Waktu memasak: 150 menit

Bahan untuk 4 porsi:

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok makan ragi instan
• 2 sendok teh oregano bubuk
• 1/2 sendok teh thyme bubuk
• 150 ml air
• 1 sendok teh garam
• 80 ml minyak zaitun atau olive oil

Bahan Topping: 

• Olive oil 1 sdm 
• Rosemary 1 sdm 
• Oregano 1 sdm 
• Tomat ceri secukupnya
• Potongan buah zaitun sesuai selera

Resep Cara Membuat Roti Foccacia

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, oregano bubuk, dan thyme bubuk. Aduk sampai rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni rata hingga setengah kalis.
3.  Masukkan garam dan olive oil. Uleni hingga elastis
4. Diamkan adonan 90 menit sampai mengembang
5. Kempiskan adonan. Bagi 4 adonan. Bentuk jadi bulat-bulat.
6. Giling adonan berbentuk oval setebal 1 cm. Letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi minyak zaitun
7. Diamkan 40 menit sampai mengembang. Tusuk-tusuk adonan dengan jari.
8. Oleskan olive oil pada permukaan roti, tipis-tipis.
9. Taburkan rosemary dan oregano, tomat ceri dan potongan buah zaitun.
10. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius 20 menit sampai matang. 
11.  Angkat. Potong-potong sebelum disajikan.

Tips Tambahan

• Agar rasa dan tekstur foccacia lebih enak, setelah adonan diuleni, simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke lemari es semalaman. Baru dipanggang keesokan harinya. 
• Pakai ragi alami untuk membuat rasa foccacia lebih kuat dan khas. 
• Olesi bagian bawah loyang dengan minyak zaitun agar teksturnya lebih renyah.

Selamat mencoba resepnya Bunda!

Baca juga: 

Pizza yang Tidak Bikin Gemuk, Bagaimana Membuatnya?

5 Resep Pizza Praktis yang Mudah Dibuat di Rumah, Ada yang Pakai Roti!