Beda kota, beda resep capjay
Pernah suatu siang saya terpaku menatap piring makanan yang saya pesan di sebuah kantin pinggiran Jakarta. Di depan saya, ada sepiring tumis sayuran wortel, jagung, kembang kol, dan sawi. Saya berpikir, mana capjay yang saya pesan? Rasanya resep capjay yang biasa saya ikuti bukan seperti ini hasilnya.
Usut punya usut, di Jakarta, capjay ternyata berupa tumis sayur wortel dengan beberapa kombinasi seperti kembang kol atau brokoli, sawi hijau (cay sim) atau sawi putih, jagung, dan irisan sosis atau bakso.
Sementara di tempat asal saya, Temanggung, capjay, kadang disebut juga dengan cap jae dan cap cay, isinya adalah irisan bakwan (biasanya disebut dengan gimbal), wortel, dan kol putih.
Akhirnya saya mengalah, dan urung “protes” atas kesalahan menu yang terhidang. Tapi berhubung sedang kangen masakan rumah, saya akhirnya membuat masakan capjay ala daerah asal saya.
Nah, bila Parents juga penyuka masakan sejenis, namun sudah lupa atau sedang ingin mencoba membuatnya, berikut saya tuliskan resep capjay untuk Anda.
Bahan utama dalam resep capjay goreng
- 1 buah wortel
- 3 lembar kol
- 1 lembar daun bawang
- Bawang goreng untuk taburan
- Kecap manis
Boleh ditambah dengan:
- 50 gram kacang kapri
- 100 gram daging ayam suwir atau ebi
Bumbu yang dihaluskan
-
- 2 siung sedang bawang putih, garam dan merica
Bahan bakwan atau gimbal:
- 1/4 kg terigu
- 2 butir telur
Bumbu halus untuk bakwan
- Bawang putih dan garam
Tahap memasak:
1.Bakwan
- Kocok telur sampai mengembang, masukkan terigu dan aduk hingga tercampur rata.
- Ambil adonan satu sendok sayur, goreng. Lakukan hingga adonan habis.
- Potong-potong setelah bakwan dingin. Sisihkan
2. Capjay
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan wortel dan tumis hingga setengah matang, kemudian masukkan kol.
- Setelah kol layu, masukkan irisan bakwan, dan daun bawang.
- Sebelum diangkat tambahkan kecap, dan sedikit garam untuk penambah cita rasa.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Oya, jika Parents ingin menggunakan ebi atau daging ayam suwir, maka masukkan ebi/ daging ayam sebelum sayuran. Kapri adalah jenis kacang yang cepat layu, sebaiknya dimasukkan bersamaan dengan bakwan dan daun bawang.
Cap jay cocok dihidangkan untuk selingan makanan atau sebagai salah satu menu saat arisan. Selamat mencoba, Parents.
Baca juga:
Setiap kota pasti memiliki makanan yang istimewa khas dari kota tersebut. Hal ini juga berlaku untuk resep memasak capjay yang ternyata memiliki cara memasak yang berbeda dari satu kota dengan kota lainnya. Di temanggung capjay adalah irisan bakwan, wortel dan kol putih. Mari simak resep capjay khas Temanggung berikut.
Langkah Membuat Capjay Khas Temanggung
1 Mempersiapakan Bahan Utama
Pertama Anda harus menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan. Bahan bahan ini seperti wortel, kol, daun bawang, bawang goreng, dan kecap manis. Sementara Anda boleh juga menambahkan kacang kapri dan daging ayamn suwir atau ebi. Siapkan pula bumbu halus untuk bakwan seperti bawang putih dan garam, terigu dan telur.
2. Tahap Memasak Bakwan
Cara memasak bakwan ini pertama adalah dengan mengocok telur hingga mengembang. Kemudian masukkan tepung terigu dan aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa untuk mengambil adonan satu sendok sayur saja, kemudian goreng. Lakukan ini hingga adonan bakwa habis dan sudah digoreng. Setelah itu potong bakwan yang telah dingin dan sisihkan.
3. Tahap Memasak Capjay
Resep capjay ini pun sama dengan capjay pada umumnya. Pertama tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga memiliki aroma yang harum. Setelah itu masukkan wortel dan tumis hingga setengah matang. Perlu diperhatikan bahwa wortel membutuhkan waktu yang lama untuk bisa memiliki tekstur yang empuk.
Setelah wortel empuk, Anda bisa memasukkan kol hingga layu. Untuk membuatnya layu Anda tidak membutuhkan waktu yang lama. Setelah kol layu, masukkan irisan bakwan yang sudah disisihkan dan juga daun bawang. Sebelum diangkat, tambahkan kecap dan sedikit garam untuk penambah cita rasa. Sajikan capjay dengan taburan bawang goreng diatasnya sehingga memiliki rasa dan aroma yang pas dan khas.
Itulah cara memasak capjay khas Temanggung yang tidak banyak diketahui orang. Meskipun berbeda, namun capjay ini merupakan nama yang diberikan dan selalu dimasak oleh warga setempat. Umumnya capjay berisi sayuran yang lengkap mulai dari wortel, brokoli, sawi putih dan lain sebagainya. Namun di Temanggung capjay sama dengan bakwan yang ditumis dengan bahan bahan yang dicampur. Unik ya?