Siapa sangka, makanan tradisional khas Indonesia bisa mencuri hati dan lidah banyak orang di seluruh dunia. Setelah rendang dan nasi goreng jadi makanan paling enak, dan pisang goreng sebagai dessert terenak, kini giliran Rawon yang mendapatkan tahta tersebut. Menurut survey dari Taste Atlas, dinobatkan rawon makanan kuah terbaik di dunia bahkan mengalahkan ramen dari Jepang.
Rawon Makanan Berkuah Terbaik Mengalahkan Ramen
Melansir dari Katadata.co.id, situs panduan wisata kuliner Taste Atlas memasukkan rawon sebagai makanan kuah terenak di dunia pada bulan Juli 2023.
Dari skala 1-5 poin, rawon meraih nilai 4,8 poin. Hasil ini didapatkan dari survey dan peringkat yang diberikan oleh komunitas pembaca Taste Atlas.
Menurut Taste Atlas, situs panduan wisata kuliner asal Kroasia, rawon masuk kategori sup atau makanan berkuah terenak di dunia pada Juli 2023.
TasteAtlas membuat penilaian tersebut berdasarkan peringkat yang diberikan oleh komunitas pembaca mereka. Adapun rawon yang merupakan makanan khas Surabaya mendapatkan skor 4,8 dari skala 1-5 poin.
Di bawah rawon, ada makanan tonkotsu ramen asal Jepang yang mendapatkan skor 4,7 poin. Makanan ini berupa hidangan mie yang disajikan dengan kuah kaldu babi, dengan topping telur, daging babi, dan rumput laut yang dikeirigkan.
Pihak Taste Atlas mengatakan bahwa sistem peringkat ini bertujuan untuk mempromosikan makanan lokal Asia yang enak dan menerbitkan rasa penasaran bagi mereka yang belum pernah mencoba makanan tradisional dari berbagai daerah di Asia.
Resep Rawon Ala Devina Hermawan
Setelah tahu rawon jadi makanan kuah terbaik di dunia, saatnya kita mencoba resep sup daging khas Jawa Timur ini.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan
Selamat mencoba Bunda!