Bagi penikmat masakan India, pasti sudah tidak asing dengan nasi biryani. Tampilannya mirip dengan nasi kebuli dari Arab atau nasi goreng kunyit tanpa kecap dari Indonesia. Namun, yang membedakan nasi biryani India dengan kedua makanan itu adalah rasa rempah-rempahnya yang sangat terasa.
Sumber Twitter @AbbeFaria 2
Nasi biryani India atau briyani adalah hidangan berupa nasi (biasanya dibuat dari beras basmati) yang dimasak dengan rempah-rempah, ditambah dengan sayuran dan daging ayam, kambing, sapi, ikan, atau udang.
Karena bukan termasuk makanan yang cukup umum di Indonesia, nasi biryani asal India ini belum terlalu mudah ditemui. Jika ingin membeli yang enak, biasanya orang akan langsung membelinya di restoran India. Harganya tentu saja tidak murah, ya.
Artikel terkait: 5 Resep Makanan Khas India Kaya Rempah, Patut Parents Coba di Rumah
Resep Memasak Nasi Biryani Asli India
Daripada harus membeli dengan harga mahal, Parents bisa membuat sendiri nasi biryani di rumah, loh. Bahannya cukup mudah didapat dan cara membuatnya juga tidak sulit. Berikut adalah resep membuat nasi biryani India yang dijamin lezat.
Bahan yang Harus Disiapkan
- Ayam 1 ekor
- Cabai giling atau yang sudah dihaluskan 2 sendok makan
- Yogurt tawar 300 ml
- Daun ketumbar cincang 1 sdm
- Daun mint cincang 1 sdb
- Kapaluga 6 butir
- Cengkeh 6 buah
- Kayu manis 5 butir
- Minyak goreng 3-4 sdm
- Bawang merah 200 gram, iris tipis
Bumbu Halus
Sumber Twitter @AbbeFaria
- Bubuk bawang putih 1 sdm
- Bubuk jahe 1 sdm
- Garam 1 ½ sdm
- Garam Masala 1 ½ sdt
- Bubuk pala 1/4 sdt
- Bubuk merica sdt
Artikel terkait: 5 Makanan Favorit Kareena Kapoor, dari Masakan India hingga Italia
Bahan Nasi
- Beras basmati 500 gram
- Garam 1 sdt
- Mentega 50 gram
- Air rendaman saffron 1 sdt
- Air panas 2 sdm
Sumber Twitter @AbbeFaria
Bahan Pelengkap
- Kismis 2 sdm
- Kenari panggang 2 sdm
- Telur rebus, potong-potong
Cara Membuat Nasi Biryani India
- Campurkan semua bahan bumbu halus, haluskan dengan blender atau alat lain. Jika sudah halus, sisihkan.
- Potong ayam menjadi 12 potong atau sesuai selera. Masukkan ayam bersama yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bumbu halus. Aduk sampai rata dan diamkan selama 3-4 jam di kulkas
- Tuangkan minyak goreng ke wajan secukupnya, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan ayam yang sudah didiamkan di kulkas, aduk hingga warna ayam berubah dan kuahnya mengental. Sisihkan.
- Untuk membuat nasi biryani, rendam beras selama 30 menit, kemudian bersihkan dan tiriskan airnya.
Sumber Twitter @eonnigiri_
- Tambahkan beras dengan air kurang lebih 600 ml. Masukkan juga air jeruk lemon serta garam dan 30 gram mentega, aduk-aduk hingga rata, masak hingga air terserap dan beras menjadi nasi aron.
- Setelah berubah menjadi nasi aron, campur 2/3 nasi aron dengan 1 sdt air rendaman saffron, aduk rata. Tambahkan 2/3 bagian ayam beserta bumbunya, aduk rata, lalu sisihkan. Campur sisa nasi dengan sisa ayam, aduk rata.
- Kemudian masukkan nasi putih biasa ke dalam wadah nasi kuning, aduk asal. Pindahkan ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, masukkan sisa mentega di permukaan nasi, taburi daun mint dan daun ketumbar cincang, masak atau kukus selama 30 menit hingga matang.
- Taruh nasi di atas piring, taburi kismis, dan kenari. Jangan lupa tambahkan telur rebus yang sudah dipotong-potong, nasi biryani siap dihidangkan.
Jenis-Jenis Nasi Biryani di India
Sumber Twitter @AbbeFaria
Sebenarnya, nasi biryani memiliki banyak sekali jenis karena di tiap daerah biasanya memiliki ciri khasnya sendiri. Namun, dilansir dari Wikipedia, nasi biryani yang terkenal di India ada dua jenis.
Biryani Awadh
Sumber twitter @iamrana
Ini adalah makanan khas Lucknow, ibu kota negara bagian Uttar Pradesh, India. Biryani lucknow atau biryani awadh tergolong pakki biryani atau biryani yang matang.
Cara memasaknya adalah daging dan nasi dimasak terpisah sebelum dicampur di dalam panci tertutup dan dipanggang. Setelah matang, barulah nasi dicampur bersama daging di dalam panci (handi) tertutup dan dimasak di atas api kecil.
Nasi Biryani khas Hyderabad India
Sumber Twitter @snlshekhawat
Selain biryani awadh, biryani hyderabad juga paling terkenal di India. Bahkan beberapa orang menyebut biryani identik dengan Hyderabad. Daging yang dipakai untuk biryani ini adalah daging kambing atau daging ayam. Terkadang, potongan kentang dimasak bersama daging.
Berbeda dengan biryani awadh, biryani hyderabad dibagi menjadi dua jenis, yaitu pakki biryani dan kacchi biryani atau biryani mentah. Untuk kacchi biryani, daging hanya direndam di dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum diletakkan di dasar panci dan dimasak bersama nasi yang sudah direbus hingga setengah matang.
Sumber Twitter @heymeru
Itu dia tadi resep nasi biryani India dan sedikit informasi mengenai makanan tradisional negara tersebut. Semoga resep ini membantu Parents agar lebih sering masak nasi biryani ini untuk keluarga, ya.
Baca juga:
Bukan Ketupat, Ini 9 Makanan Khas Lebaran yang Unik dari Berbagai Negara