Kalau Bunda mengaku pecinta K-POP dan drakor, tentu sudah tidak asing lagi dengan makanan khas Korea, Kimchi. Benar tidak? Di sana, makanan ini memang sangat digemari. Bukan tanpa alasan, hal ini memang lantaran manfaat kimchi yang tidak bisa disepelekan.
Manfaat kimchi untuk kesehatan
Kimchi merupakan campuran sayuran sawi putih dan lobak yang difermentasi. Setelah sawi putih dan lobak digarami dan dicuci bersih, sayuran tersebut dicampur dengan bumbu seperti kecap ikan, bawang putih, jahe, udang kecil dan bubuk cabai.
Sebenarnya, kimchi tidak jauh berbeda dengan acar yang biasanya disajikan bersama nasi goreng, artinya sama-sama memiliki rasa yang asin dan asam. Bedanya, kimchi memiliki rasa pedas dari bubuk cabai, karena itu pula ia berwarna merah.
Dalam satu porsi atau 100 gram, kimchi mengandung 7 gram karbohidrat, 17 kalori, 3 gram serat dan tidak mengandung lemak.
Berikut ini manfaat kimchi untuk kesehatan
1. Kaya nutrisi
Kimchi dikemas dengan nutrisi yang rendah kalori. Seledri dan kol menawarkan vitamin A dan C, dan setidaknya ada 10 mineral yang berbeda, dan lebih dari 34 asam amino.
Karena kimchi sangat bervariasi dalam bahan, profil nutrisinya yang tepat berbeda antara kelompok dan merek. Namun, dalam seporsi 1 cangkir (150 gram) kira-kira mengandung :
- Kalori: 23
- Karbohidrat: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Lemak: kurang dari 1 gram
- Serat: 2 gram
- Sodium: 747 mg
- Vitamin B6: 19% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin C: 22% dari DV
- Vit. K: 55% dari DV
- Folat: 20% dari DV
- Besi: 21% dari DV
- Niasin: 10% dari DV
- Riboflavin: 24% dari DV
Banyak sayuran hijau yang menjadi sumber nutrisi baik seperti vitamin K dan riboflavin. Karena bahan utama kimchi sering mencampur beberapa sayuran hijau, seperti kol, seledri, dan bayam, alhasil membuat kimchi menjadi sumber nutrisi yang baik.
Vitamin K memainkan peran penting dalam banyak fungsi tubuh, termasuk metabolisme tulang dan pembekuan darah, sementara riboflavin membantu mengatur produksi energi, pertumbuhan sel, dan metabolisme.
Terlebih lagi, proses fermentasi dapat mengembangkan nutrisi tambahan yang lebih mudah diserap oleh tubuh.
2. Mengandung probiotik untuk menjaga kesehatan usus
Proses fermentasi lakto yang dialami kimchi membuatnya sangat unik. Makanan fermentasi tidak hanya memiliki umur simpan yang panjang, tetapi juga rasa dan aroma yang ditingkatkan.
Fermentasi terjadi ketika pati atau gula diubah menjadi alkohol atau asam oleh organisme seperti ragi, jamur, atau bakteri. Untuk fermentasi lakto, ia menggunakan bakteri Lactobacillus untuk memecah gula menjadi asam laktat, yang memberi kimchi rasa asam yang khas.
Ketika diambil sebagai suplemen, bakteri ini sendiri mungkin memiliki beberapa manfaat, termasuk mengobati kondisi seperti hayfever dan beberapa jenis diare.
Fermentasi juga menciptakan lingkungan yang memungkinkan bakteri baik lainnya tumbuh dan berkembang biak. Termasuk probiotik, yang merupakan mikroorganisme hidup yang menawarkan manfaat kesehatan ketika dikonsumsi dalam jumlah besar.
Bahkan, mereka terkait dengan perlindungan dari atau peningkatan dalam beberapa kondisi, termasuk:
- beberapa jenis kanker tertentu
- flu biasa
- sembelit kesehatan saluran pencernaan
- kesehatan jantung
- kesehatan mental
- kondisi kulit
Perlu diingat, banyak dari temuan ini terkait dengan suplemen probiotik dosis tinggi dan bukan jumlah yang ditemukan dalam porsi normal kimchi.
Probiotik dalam kimchi diyakini bertanggung jawab atas banyak manfaatnya. Meskipun demikian, penelitian lebih lanjut diperlukan tentang efek spesifik probiotik dari makanan fermentasi.
3. Menguatkan sistem imunitas tubuh dan mencegah penuaan dini
Kimchi juga mengandung sejumlah klorofil, fenol, karotenoid, dan vitamin C. Nutrisi tersebut memberikan manfaat bagi sistem imun dan kesehatan kulit.
Tak hanya itu, vitamin C juga dapat mendorong sistem kekebalan tubuh lebih kuat untuk melawan infeksi. Saat vitamin C dan antioksidan dikombinasikan, ia akan membantu mengurangi radikal bebas dan merangsang produksi kolagen.
Kolagen sendiri merupakan protein yang dibutuhkan kulit agar tetpa kenyal dan elastis. Jadi, tak hanya menguatkan sistem imun tapi juga dapat memperlambat proses penuaan kulit.
4. Manfaat Kimchi untuk Mengurangi peradangan
Probiotik dan senyawa aktif dalam kimchi dan makanan fermentasi lainnya dapat membantu melawan peradangan.
Sebagai contoh, sebuah studi pada tikus mengungkapkan bahwa HDMPPA, salah satu senyawa utama dalam kimchi, meningkatkan kesehatan pembuluh darah dengan menekan peradangan.
Dalam penelitian lain pada tikus, ekstrak kimchi sebesar 91 mg per pon berat badan (200 mg per kg) yang diberikan setiap hari selama 2 minggu menurunkan kadar enzim terkait peradangan.
Namun, penelitian pada manusia memang belum banyak dilakukan.
5. Mencegah infeksi jamur
Probiotik Kimchi dan bakteri sehat dapat membantu mencegah infeksi jamur.
Infeksi jamur vagina terjadi ketika jamur Candida berkembang biak dengan cepat di dalam vagina. Lebih dari 1,4 juta perempuan di Amerika Serikat dirawat untuk kondisi ini setiap tahun.
Karena jamur ini mungkin mengembangkan resistensi terhadap antibiotik, banyak peneliti mencari perawatan alami.
Uji tabung dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa strain Lactobacillus tertentu melawan Candida. Satu penelitian tabung reaksi bahkan menemukan bahwa beberapa strain yang diisolasi dari kimchi memperlihatkan aktivitas antimikroba terhadap jamur ini.
Apa pun, penelitian lebih lanjut diperlukan.
Itulah informasi mengenai manfaat kimchi untuk kesehatan, semoga bermanfaat!
***
Sumber: healthline