Budaya Korea saat ini memang kian marak diikuti oleh sebagian masyarakat dunia, tak terkecuali di Indonesia. Ada banyak jenis budaya Korea yang diikuti masyarakat, mulai dari musik populer mereka atau Kpop, serial drama, hingga makanan khas yang kerap muncul di setiap tayangan drama. Dari beberapa makanan yang ada, mandu Korea menjadi yang tak asing lagi bagi para pencinta kebudayaan Korea.
Makanan sejenis pangsit khas Korea ini sudah semakin mudah ditemukan. Pasalnya, ada banyak restoran di Indonesia yang menawarkan mandu sebagai menu andalan mereka. Nggak perlu selalu beli di restoran, Anda juga bisa kok membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak rangkuman mengenai mandu dan resep membuatnya dalam artikel di bawah ini.
Apa Itu Mandu?
Sebelum membuat mandu Korea sendiri di rumah, yuk kita cari tahu dulu apa sih sebenarnya mandu? Melansir dari situs Korean Bapsang, dijelaskan bahwa mandu adalah istilah umum untuk pangsit Korea yang terdiri dari isian gurih yang dibungkus dengan bungkus tipis. Masyarakat Korea sendiri sudah lama menyantap mandu sebagai salah satu makanan khas mereka.
Pembuatannya yang mudah dan tak memakan banyak waktu membuat mandu menjadi salah satu makanan yang begitu disukai. Makanan ini juga kerap dijadikan camilan untuk menemani waktu luang, hingga dijadikan sebagai hidangan pembuka.
Baca juga: Mengenal Sannakji, Makanan Khas Korea Selatan Berupa Gurita Hidup
Jenis-Jenis Mandu
Hingga saat ini, sudah tersedia banyak variasi atau jenis mandu yang disesuaikan dengan isiannya. Misalnya saja gogi mandu yang merupakan mandu Korea dengan bahan utama isian berupa daging. Kemudian ada yachae mandu yang mana artinya adalah berisikan sayuran. Ada saewu mandu yang berisikan udang. Selanjutnya ada kimchi mandu yakni mandu dengan isian kimchi, dan seterusnya sesuai dengan isian mandu itu sendiri.
Selain dari isian pada mandu, jenis mandu juga terbagi dalam cara memasaknya. Jika dimasak dengan cara dikukus, maka disebut sebagai jjin mandu (찐만두, dikukus). Jika digoreng, maka disebut tuigin mandu (튀긴만두, digoreng) atau gun mandu (군만두, digoreng). Lalu jika mandu dimasak dengan cara direbus, maka namanya adalah mul mandu (물만두, direbus).
Baca juga: Sejarah dan Resep Budae Jjigae, Makanan Penyelamat Tentara Korea
Isian Mandu Korea
Dari jenis-jenis mandu di atas, selanjutnya Anda bisa mengetahui isian dari setiap mandu yang akan dibuat. Umumnya, mandu Korea diisi dengan campuran berbagai daging dan sayuran. Tak ada batasan penggunaan sayur, Anda bisa memilih apa pun jenis sayur yang disuka. Untuk pilihan daging, biasanya di Korea menggunakan dua jenis daging dengan cita rasa yang lezat seperti daging sapi atau babi, serta daging udang. Kembali lagi pada selera dan keyakinan masing-masing, ya.
Untuk isian mandu sayur, umumnya berisikan sayuran berupa kubis napa, kubis hijau, kimchi, tauge, jamur, zucchini, daun bawang, bawang bombay, dan lainnya sesuai selera. Pencampuran daging dan sayur sebagai isian mandu akan membuat cita rasa lebih lembap dan berair dari sayur tersebut. Selain itu, tekstur yang dihasilkan dari mandu ini juga sangat baik dan menambah cita rasa kelezatan.
Untuk membuat isian menjadi lebih lezat, Anda bisa memberikan bumbu sesuai dengan selera. Mulai dari menambahkan garam atau kecap asin, lada, gula, atau bumbu apa pun sesuai dengan bagaimana Anda ingin membuat rasa dari isian mandu. Namun jika Anda ingin menyajikan mandu bersama saus celup yang biasanya berupa kecap asin, maka beri bumbu isian secukupnya saja, ya.
Baca juga: Resep Jajangmyeon dan Jajangbap Khas Korea yang Mudah Dibuat
Tips Membuat Mandu
Bagi Anda yang ingin membuat mandu Korea sendiri di rumah, Anda bisa langsung membuat isian dan membungkusnya dengan kulit pangsit siap pakai yang banyak dijual di pasaran.
Selain itu, tips lainnya adalah cara melipat mandu agar tidak berantakan dan rapi. Cara mudahnya adalah melipat bentuk setengah bulan, cukup dengan melipat bungkus pangsit menjadi dua dan merapatkannya dengan menjepit setiap ujungnya secara erat.
Agar lebih hemat waktu, Anda juga bisa langsung membuat mandu dalam jumlah banyak yang kemudian dibekukan. Nantinya mandu frozen ini bisa Anda masak jika ingin menyantapnya. Tipsnya adalah bekukan mandu di atas nampan dengan tidak saling bersentuhan. Hal ini karena tekstur yang lebih lembek akibat isiannya mudah menempel jika akan dibekukan.
Resep Mandu Korea
Jika Anda sudah memahami informasi mengenai mandu, yuk langsung saja kita buat mandu khas Korea yang bisa Anda ikuti dari resep berikut ini:
Bahan isian yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sapi giling (opsional dagingnya bisa disesuaikan)
- 1 buah bawang bombay yang dicincang halus
- ½ buah kubis juga dicincang halus
- 100 soun putih yang sudah direndam air panas
- 1 buah tahu putih yang dihaluskan
- 3 siung bawang putih juga dihaluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada putih bubuk
Bahan kulit:
Untuk bahan kulit ini bisa disesuaikan sesuai selera dan kebutuhan. Jika Anda ingin lebih cepat dan mudah, maka Anda bisa langsung membeli pangsit yang banyak dijual di pasaran. Namun, jika ingin membuat kulitnya sendiri di rumah, berikut bahan yang harus disiapkan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- ½ sdt garam
- ¼ cangkir air hangat
Cara membuat mandu Korea:
- Pertama buat kulit mandu terlebih dahulu dengan mencampurkan seluruh bahan kulit ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata dan uleni sampai adonan rata dan lembut.
- Diamkan adonan kulit terlebih dahulu dengan ditutupi plastik selama 10 sampai 30 menit, tujuannya agar adonan kulit mengembang. Jika sudah, keluarkan dan uleni kembali selama 5 sampai 7 menit.
- Siapkan talenan kayu yang sudah ditaburi tepung secukupnya, lalu bagi adonan menjadi dua bagian sama besar. Saat membuat adonan satunya, maka adonan lain bisa disimpan lebih dulu agar tidak kering.
- Adonan tersebut kemudian dipotong kembali menjadi beberapa bagian dengan ukuran sama besar. Gulung setiap adonan menggunakan penggilas hingga bentuknya bulat ukuran 5 sampai 6 inci. Pastikan bagian tepi adonan lebih tipis agar nantinya lebih mudah saat diratakan. Lakukan cara ini hingga semua adonan kulit mandu habis.
- Langkah berikutnya menyiapkan bahan isian. Caranya adalah siapkan mangkuk besar, lalu masukkan semua bahan dan aduk hingga merata. Jika ingin mengoreksi rasa, Anda bisa panaskan isian di dalam microwave selama 20 sampai 30 detik terlebih dahulu.
- Jika isian sudah siap, maka Anda bisa langsung mengisi kulit mandu yang tadi sudah dibuat. Caranya dengan ambil kulit mandu, lalu beri isian secukupnya di bagian tengah. Kemudian, celupkan jari ke dalam air untuk membasahi sisi kulit mandu agar tertutup rapat.
- Jika semua bahan isian dan bahan kulit habis, maka Anda bisa menyisihkan mandu terlebih dahulu. Selanjutnya, Anda bisa memasak mandu sesuai selera. Boleh digoreng, dikukus, atau direbus.
- Terakhir, mandu bisa langsung disajikan atau bisa juga disajikan dengan tambahan saus celup berupa kecap asin atau saus sambal.
Demikianlah informasi mengenai mandu Korea dan juga resep membuatnya sendiri di rumah. Nggak harus beli di luar atau pergi ke restoran khas Korea, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, kok. Selamat mencoba, ya!
Baca juga:
id.theasianparent.com/makanan-drama-korea
id.theasianparent.com/makanan-indonesia-mirip-korea
id.theasianparent.com/makanan-korea-untuk-bekal-anak