Lebaran memang kurang afdol rasanya bila tak ada sajian ketupat. Ketupat adalah makanan khas yang berbahan dasar beras yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa (janur) yang masih muda dan dibentuk sedemikian rupa.
Ketupat dimakan dengan berbagai lauk dan makanan termasuk sambal. Sambal yang umumnya disajikan bersama ketupat adalah sambal goreng.
Berikut resep sambal goreng yang cocok disajikan bersama ketupat dilansir dari Buku 100 Resep Variasi Sambal Goreng yang ditulis Suryatini N.Ganie dan diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
1. Sambal Buncis Ampela Ayam
Sumber: Buku 100 Resep Variasi Sambal Goreng Penerbit Gramedia
Bahan:
- 6 bh cabai merah tanpa biji iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 50 gr ampela ayam potong kecil
- 150 ml santan kental
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk limau
- 15 cm cerai, memarkan
- 200 gr buncis, iris tipis serong
Cara Membuat:
- Haluskan cabai merah dan bawang putih. Tambahkan air asam jawa, gula pasir dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan ampela dan tuanh santan kental. Tambahkan air asam jawa, daun salam, daun limau, dan buncis masak hingga.
2. Sambal Goreng Kentang-Petai
Sumber: Buku 100 Resep Variasi Sambal Goreng Penerbit Gramedia
Bahan:
- 100 gr udang, tanpa kepala
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak, untuk menggoreng
- 300 gr kentang, potong dadu
- 5 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 bh cabai merah
- 1 sdt terasi goreng
- 100gr lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 100 gr tomat, iris
- 1 sdm air asam jawa
- 20 gr petai, iris tipis
Cara Membuat:
- Lumuri udang dengan garam.
- Panaskan minyak, goreng kentang dan udang hingga matang dan berwarna kecokelatan secara bergantian. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan terasi.
- Panaskan kembali 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu tambahkan lengkuas, daun salam, ketumbar bubuk, garam, gula merah, tomat dan air asam. Tumis terus hingga matang, Masukkan kentang goreng, udang goreng dan petai. Aduk hingga tercampur rata.
3. Sambal Goreng Telur
Sumber: Buku 100 Resep Variasi Sambal Goreng Penerbit Gramedia
Bahan:
- 5 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 bh cabai merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyal, untuk menumis
- 10gr lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 200 ml santan kental
- 300 gr telur rebus goreng
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, gula merah, dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan lengkus dan daun salam. Tuangkan santan kental, aduk rata. Masukkan telur rebus. masak hingga mengental dan sambal siap dihidangkan.
4. Sambal Goreng Hati Santan
Sumber: Buku 100 Resep Variasi Sambal Goreng Penerbit Gramedia
Bahan:
- 500 gr kentang jenis kecil, renus
- 300 ml minyak untuk menggorenh
- 10 bh (100 gr) bawang merah
- 5 siunh (25 gr) bawang putij
- 4bh (40gr) cabai merah
- 4 btr (20 gr kemiri)
- 20 gr lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun jeruk parut
- 2 lbr daun kunyit
- 1000 gr hati sapi, rebus lalu potong dadu
- 200 ml santan kental
- 3 bh (30 gr) cabai merah, buang biji lalu iris halus
- 150 gr biji petai, belah dadu
- 1 sdt (4 gr/secukupnya) garam
- 1 sdt gula merah
Cara Membuat:
- Bersihkan dan cuci bahan-bahan.
- Kupas kentang dan panaskan minyak goreng hingga berwarna kecokelatan. angkat lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan kemiri.
- Panaskan kembali 2 sdm minyak sisa menggoreng kentang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyit.
- Masukkan hati rebus, tuangkan santan, irisan cabai merah dan petai. Bumbui dengan garam dan gula merah. Masak terus hingga santan habis. Masukkan kentang goreng dan angkat segera.
Nah, Parents cobain resep sambal goreng di atas agar ketupat yang disajikan semakan lezat.
Ganie, N Suryatini.2002.100 Resep Variasi Sambal Goreng. PT Gramedia Pustaka Utama:Jakarta
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
