Apa jenis tepung yang biasa Bunda gunakan untuk memasak di rumah? Mungkin Bunda akan menjawab tepung terigu dan tapioka ya. Namun selain dua tepung tersebut, ternyata ada banyak jenis tepung lainnya yang biasa digunakan sebagai bahan masakan di seluruh dunia.
Penasaran ada berapa jenis tepung yang beredar di pasaran? Yuk simak penjelasan lengkapnya di bawah ini.
Berbagai Jenis Tepung yang Perlu Anda Ketahui
1. Semolina
Mungkin di Indonesia jenis tepung yang satu ini kurang familiar, namun tepung yang terbuat dari gandum durum ini sering digunakan di wilayah Timur Tengah dan India sebagai bahan pembuat pasta dan roti. Semolina memberikan tekstur kenyal dan warna kuning alami pada pasta dan roti yang dibuat menggunakan tepung ini. Kandungan seratnya lebih banyak sehingga lebih cepat membuat kenyang.
2. Jenis Tepung untuk Kue Basah: Tepung Hunkwe
Foto: Bukalapak
Terbuat dari kacang hijau, tepung hunkwe populer digunakan sebagai bahan pembuat kue basah seperti kue lapis, es selendang mayang, es goyang, hingga es potong.
3. Tepung Kentang
Jika Anda suka donat, ketahuilah bahwa salah satu bahan yang membuat donat lebih lembut adalah campuran tepung kentang di dalamnya. Selain membuat donat lebih lembut dan mengembang, tepung kentang juga biasa ditambahkan pada adonan gorengan agar teksturnya lebih renyah dan tahan lama.
4. Jenis Tepung Pelapis: Tepung Roti/Panko
Tepung ini biasa digunakan sebagai pelapis agar gorengan lebih crispy dan garing di luar. Tepung yang biasa disebut panir ini terbuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk, teksturnya kasar dan berwarna kekuningan.
Makanan yang memakai tepung roti ini biasanya berupa gorengan seperti risoles, bitterballen, kroket, ebi furai, hingga katsu.
5. Tepung Beras
Selain dimakan langsung sebagai nasi, beras juga bisa diolah menjadi tepung untuk kemudian diolah lagi menjadi beragam masakan seperti bubur sumsum, rempeyek, bahan pembuat bihun dan kwetiau, dan masih banyak lagi.
6. Jenis Tepung Ketan
Jajanan pasar khas Indonesia yang punya tekstur kenyal dan lengket biasanya terbuat dari tepung ketan. Tepung ini dibuat dari beras ketan hitam atau ketan putih yang ditumbuk. Tektsurnya yang kenyal cocok untuk dijadikan bahan pembuat kue.
7. Tepung Sagu
Sagu merupakan makanan utama masyarakat di Papua, berasal dari endapan bagian tengah pohon sagu, kemudian dihalsuskan dan dicampur air. Memiliki warna putih susu sedikit kekuningan, teksturnya kesat dan garing.
Tepung sagu biasanya dijadikan bahan utama pembuatan papeda, namun bisa juga digunakan sebagai bahan pembuat kue atau bakso atau makanan lain yang membutuhkan tekstur kenyal.
8. Jenis Tepung yang Paling Dikenal: Tepung Terigu
Bisa jadi, jenis tepung yang satu ini ialah yang paling sering digunakan dalam beragam masakan di seluruh dunia. Terbuat dari gandum, tepung ini terbagi ke dalam tiga jenis, yakni terigu protein tinggi, terigu protein sedang dan terigu protein rendah.
Banyak kuliner di seluruh dunia yang menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama, sebut saja roti, mie, kue, gorengan, dan lain-lain.
9. Tepung Tapioka
Sering disebut juga sebagai tepung kanji. Terbuat dari singkong dan digunakan sebagai pengental masakan, kalau maizena atau sagu tidak ada. Menambahkan tapioka ke dalam adonan gorengan juga bisa membuat hasil gorengan lebih renyah.
Tidak hanya sebagai tambahan, bahkan tapioka juga sering jadi bahan utama contohnya dalam membuat kerupuk bulat, baso aci, cireng, ongol-ongol, dan lain sebagainya.
Artikel terkait: 5 Jenis roti paling sehat untuk dikonsumsi, Parents sudah pilih yang terbaik?
10. Tepung Maizena
Jenis tepung yang terakhir adalah tepung yang dibuat dari jagung. Disebut tepung maizena dengan tekstur lembut dan sedikit licin dan warna mirip dengan tepung sagu atau tapioka.
Fungsi maizena adalah membuat gorengan menjadi renyah, sering juga digunakan sebagai pengental dalam masakan tumis, sup atau pembuatan saus puding. Penggunaan maizena dalam pembuatan kue atau puding membuat hasil jadi masakan lebih empuk dan mengembang.
***
Itulah berbagai jenis tepung yang biasa dipakai dalam memasak, kalau Bunda, lebih sering pakai tepung yang mana nih?
Baca juga:
Ingin Tahu Resep Andalan Pemutih Wajah Perempuan Jepang? Ini Rahasianya