Kulit pisang yang biasanya dibuang setelah dimakan ternyata memiliki manfaat yang banyak apalagi setelah diolah jadi tepung. Tepung kulit pisang ini disebut lebih bergizi dan bernutrisi. Tak hanya itu terdapat fakta tepung kulit pisang lainnya yang diungkapkan dalam sebuah penelitian.
Melalui penelitian yang dipublikasikan melalui jurnal ACS Food Science & Technology terungkap bahwa kulit pisang yang ditambahkan dalam kue panggang akan membuat kue menjadi lebih bergizi, seperti dilansir dari Times of India.
Fakta Tepung Kulit Pisang
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari penggunaan tepung kulit pisang atau disebut banana peel flour (BPF) terhadap kandungan antioksidan yang ada dalam kue kering bila dibandingkan dengan tepung yang biasa kita pakai.
Hasil dalam penelitian tersebut menemukan adanya manfaat lain dari tepung kulit pisang yang ternyata memiliki beberapa kandungan yang baik untuk tubuh dan terungkap dalam fakta tepung kulit pisang sebagai berikut.
1. Sama Enaknya dengan Gandum
Dalam sebuah penelitian diketahui bahwa kulit pisang yang direbus, dikeringkan, serta digiling menjadi tepung kemudian diolah menjadi makanan berbahan tepung seperti kue, akan sama enaknya dengan kue yang terbuat dari tepung yang berasal dari gandum.
2. Kulit Pisang Mengandung Mineral yang Tinggi
Bukan hanya soal rasa yang sama enaknya, dalam penelitian tersebut, peneliti juga menyebutkan bahwa kulit pisang sangat aman untuk dikonsumsi. Bahkan, dalam kulit pisang terkandung mineral dan berbagai nutrisi yang dapat melawan kanker.
Sebagai contoh, dalam kue gula yang terbuat dari tepung kulit pisang, nutrisi yang terkandung dalam kue tersebut diantaranya, lebih banyak serat, magnesium, potasium serta senyawa antioksidan.
Namun demikian, disarankan untuk menggunakan kulit pisang secukupnya saja atau dalam jumlah yang tidak terlalu banyak karena kue panggang yang dihasilkan akan berwarna lebih coklat dan bertekstur agak keras yang kemungkinan disebabkan tingginya kandungan serat di dalam kulit pisang.
Artikel Terkait: 10 Alasan penting Anda harus mulai mengonsumsi pisang mentah dari sekarang
3. Ada Olahan Roti dan Pasta dari Tepung Kulit Pisang
Walaupun penelitian tersebut menggunakan kulit pisang untuk membuat kue panggang, namun peneliti menyarankan untuk memakai tepung kulit pisang dalam pembuatan roti dan pasta.
4. Jadi Pewarna Kuning Alami
Dalam sebuah penelitian diungkapkan bahwa kue kulit pisang menampakkan warna kuning alami yang berasal dari warna kuning kulit pisang.
Dengan mengganti tepung terigu dengan 10 persen tepung kulit pisang bisa membuat roti panggang memiliki kandungan protein, karbohidrat dan lemak yang lebih tinggi.
5. Mengurangi Sampah Makanan yang Berasal Dari Kulit Pisang
Selain kulit pisang memiliki manfaat yang baik, dengan mengolah kulit pisang menjadi olahan tepung sehingga bisa dikonsumsi, itu berarto anda juga ikut membantu mengurangi sisa makanan.
Hal ini disebabkan karena sekitar 40 persen dari berat pisang berasal dari kulitnya. Bila tida dimanfaatkan maka bagian yang kaya nutrisi tersebut bakal dibuang begitu saja.
6. Tips Membuat Kue dari Tepung Kulit Pisang
Tepung kulit pusing memang diketahui kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Bila anda tertarik mencoba membuat kue yang berasal dari tepung kulit pisang, ada beberapa tips yang bisa anda ikuti untuk menghasilkan kue yang enak.
Saat menambahkan tepung kulit pisang atau banana peel-off flour (BPF), gunakan takaran 7,5 persen. Pada takaran 7,5 persen BPF, kue yang dihasilkan akan memiliki tampilan yang lebih menarik serta tidak terlalu keras dan memiliki kandungan antioksidan tinggi.
Tak hanya itu, manfaat lain menambahkan tepung kulit pisang dalam pembuatan kue adalah anda dapat membuat kue tersebut bertahan hingga 3 bulan pada suhu normal.
Itulah manfaat dan fakta kulit pisang yang selama ini kerap dibuang namun ternyata memiliki segudang manfaat yang baik untuk tubuh. Gimana Parents, tertarik membuat kue dari tepung BPF ini setelah membaca fakta tepung kulit pisang di atas?
Baca Juga: