Sejarah dan Resep Budae Jjigae, Makanan Penyelamat Tentara Korea

Tak hanya aktor dan aktrisnya, kuliner khas Korea nyatanya telah berhasil memikat masyarakat Indonesia. Tak semata Kimchi, hidangan khas Negeri Ginseng juga menarik untuk dicoba. Salah satunya Budae Jjigae alias mi instan ala Korea Selatan. Makanan ini juga memiliki cerita unik. Penasaran?

Sejarah Budae Jjigae

Budae Jjigae adalah makanan khas Korea yang berarti “sup pangkalan militer”. Sup rasa pedas dan asam ini merupakan paduan ciri khas kuliner asal Korea dan Amerika.

Kenapa ada unsur Amerikanya? Karena salah satu bahan untuk membuat sup ini adalah olahan daging seperti spam, ham, dan daging kalengan lainnya.

Sesuai dengan namanya yang memiliki arti sup pangkalan militer. Budae jjigae terdiri dari kata budae yang berarti pangkalan militer dan jigae yang berarti sup. Dilansir dari mykoreankitchen.com, nama ini diambil dari kisah tentara Korea yang berperang pada tahun 1950-an. 

Ketika pasokan makanan tentara Korea ini habis, mereka menemukan cadangan makanan yang ditinggalkan tentara-tentara Amerika di pangkalan militer mereka.

Semua makanan kaleng yang ditinggalkan itu dimanfaatkan oleh tentara-tentara Korea. Bahan-bahan itu dimasak dan dibuat dengan ciri khas kuliner Korea, sehingga jadilah apa yang disebut dengan budae jjigae.

Artikel terkait: Mengenal Sannakji, Makanan Khas Korea Selatan Berupa Gurita Hidup

3 Resep Budae Jjigae

Budae jjigae adalah salah satu hidangan khas Korea yang gampang dibuat. Prosesnya singkat dan bahan-bahan yang digunakan pun gampang ditemukan. Rasanya jangan ditanya, sudah pasti enak dan menyegarkan!

1. Budae Jjigae Ala Sue, My Korean Kitchen

Dilansir dari mykoreankitchen.com, Sue membagikan resep budae jjigae buatannya yang sudah tidak perlu diragukan kenikmatannya. Budae jjigae biasanya dihidangkan saat panas dan langsung pada pancinya. Untuk memasak budae jjigae, Parents dapat menggunakan panci dengan diameter lebar dan tinggi tidak terlalu tinggi.

Bahan Pelengkap

• 1 liter kaldu ayam
• 200 g daging kaleng (spam), diiris tipis-tipis
• 150 g sosis frankfurter, iris tipis-tipis diagonal
• 250 g tahu, dipotong sesuai selera
• 200 g jamur enoki, buang akarnya
• 200 g jamur king oyster, diiris tipis memanjang
• 100 g jamur shitake (kepalanya saja) diiris tipis
• 68 g kimchi, diiris kecil-kecil
• 110 g mie instan
• 50 g tteokbokki (kue beras ala Korea), rendam selama 15 menit jika beku
• 30 g daun bawang, diiris tipis diagonal
• 1-2 lembar keju

Saus

• 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
• 2 sdm mirin atau cuka beras
• 1 sdm kecap
• 1 sdm bawang putih yang dirajang kecil-kecil
• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
• sedikit lada hitam

Cara Membuat Budae Jjigae

1. Susun semua bahan makanan (kecuali mie instan, tteokbokki, daun bawang, dan keju) yang sudah diiris dalam panci. Setelah disusun, masukkan saus yang telah diracik ke tengah adonan di panci.
2. Setelah itu, tuangkan kaldu ayam. Tutup panci lalu panaskan hingga mendidih dengan api sedang.
3. Tambahkan mie instan, tteokbokki, daun bawang, dan juga keju diatasnya lalu tunggu hingga mendidih. Kali ini, jangan tutup panci. Tunggu sekitar 2-3 menit.
4. Setelah matang, setel api menjadi kecil lalu budae jjigae langsung dapat dinikmati. Biasanya hidangan ini dimasak di kompor portabel, sehingga setelah sup matang dapat langsung dinikmati dari pancinya dalam keadaan hangat  (api kecil dinyalakan terus untuk menjaga kehangatan sup).
5. Jika memasaknya di kompor besar, hidangan dapat diangkat dan dapat langsung disajikan.
6. Budae Jjigae siap dinikmati!

Artikel terkait: Resep Tteokbokki Khas Korea dengan Bahan Lokal Indonesia

2. Resep Budae Jjigae Halal Tanpa Gochugaru

Diana Amelia, atau yang lebih dikenal dengan Pufflova adalah seorang Youtuber yang sering membagikan konten memasaknya. Diana membagikan resep budae jjigae lezat buatannya di kanal Youtubenya.

Budae jjigae buatan Diana ini salah satu keunikannya adalah meracik sendiri bubuk cabai pedas ala Korea untuk memasak sup pangkalan militer ini.

1. Marinasi Daging Sapi

Marinasi daging sapi cincang menggunakan bahan 100 g daging sapi cincang, bawang putih yang telah dirajang kecil-kecil, 1 sdm kecap manis, 1/4 sdt lada

2. Saus Bumbu

• 3 sdm bubuk paprika + 1 sdm bubuk cabai (bisa diganti dengan gochugaru)
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm bawang putih cincang
• 30 ml air

3. Topping dan Isi Sup Budae Jjigae

• 100 g kimchi (bisa didapatkan di supermarket)
• 1/2 buah bawang bombai besar, dipotong
• 1 kaleng daging ayam luncheon
• 4 sosis kecil atau 2 sosis besar
• 1 kotak tahu
• daun bawang, pakai sesuai selera
• jamur enoki, pakai sesuai selera
• 800 ml kaldu ayam
• 2 lembar keju cheddar
• gula atau garam, sesuai selera
• 1 ramen instan
• air secukupnya

Cara Membuat

1. Marinasi daging sapi cincang dengan campuran bawang putih yang telah dicincang, 1 sdm kecap asin, dan 1/4 sdt lada. Setelah itu diamkan di kulkas selama beberapa waktu.
2. Untuk membuat bumbunya, campurkan 3 sdm bubuk paprika, 1 sdm bubuk cabai, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm bawang putih cincang, dan 30 ml air.  Setelah itu aduk hingga merata dan bertekstur seperti pasta.
3. Cincang semua bahan-bahan pelengkap seperti sosis, daging ayam luncheon, daun bawang, jamur, dan sebagainya. Setelah semua bahan selesai dipotong-potong. Tata semua bahan didalam panci.
4. Letakkan daging sapi yang telah dimarinasi diatas bahan-bahan yang telah disusun. Letakkan bumbu yang telah disiapkan ditengah-tengah bahan. Setelah itu masak hingga mendidih.
5. Aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan ramen atau mie instan. Ramen atau mie instan sebaiknya langsung dinikmati jika sudah matang untuk menghindari mie terlalu mengembang.

Artikel terkait: 10 Ide Makanan Korea untuk Bekal Anak agar Tidak Mudah Bosan

3. Resep Budae Jjigae Kaldu Sapi Ala Wife’s Cuisine

Parents, resep budae jjigae yang satu ini keunikannya, kaldu yang digunakan adalah kaldu sapi. Dilansir langsung dari kanal Youtubenya, ini resep dan langkah pembuatan budae jjigae ala Wife’s Cuisine.

Marinasi Daging Sapi

• 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm cooking wine
• 1 sdt bawang putih cincang
• lada secukupnya

Saus

• 1 sdm bubuk cabai
• 1 sdm pasta bubuk cabai
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm bawang putih yang dihaluskan
• garam
• lada

Bahan Pelengkap

• 1 kaleng ham ukuran kecil
• 4 sosis
• 60g daging sampi cincang
• 3 sdm baked beans (kacang kedelai saus tomat ala Korea)
• 64 Tttoekbokki
• 64 g tahu
• 64 g daun bawang
• 43 g bawang bombai
• 130g kimchi
• 1 lembar keju cheddar
• 520 ml kaldu sapi
• 1 bungkus ramen atau mie instan

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan-bahan untuk membuat marinasi daging sapi cincang, aduk merata dan diamkan selama beberapa waktu.
2. Untuk membuat bumbu, campurkan pasta cabai, bubuk cabai, bawang putih, kecap asin, garam, dan lada, lalu aduk hingga merata hingga tekstur berubah seperti pasta.
3. Potong ham dan sosis, letakkan di saringan, lalu siram dengan air panas untuk menghilangkan minyak dan lemak yang ada pada sosis dan ham. Kemudian tiriskan. Potong dan iris-iris bahan lainnya. Tahu dan kimchi dipotong-potong menjadi lebih kecil.

4. Tata semua bahan makanan yang telah disiapkan. Kemudian, letakkan daging sapi cincang yang telah dimarinasi. Setelah itu, tuangkan kaldu sapi kedalam panci.

5. Panaskan selama lima menit hingga mendidih, aduk perlahan-lahan untuk meratakan bumbu. Setelah matang, letakkan mie instan dan keju keatasnya. Hindangkan.

Parents, itu dia ragam resep dan cara memasak budae jjigae. Sungguh mudah bukan? Parents dapat menyesuaikan untuk menggunakan daging apa saja, atau kaldu apa sesuai dengan selera. Siap untuk mencoba?

Baca Juga:

13 Makanan Indonesia Mirip Korea, Mana Lebih Enak?

Cerita Chef Korea Mualaf yang Nikahi Hijaber Indonesia, Jalani Puasa

3 Resep Bulgogi Khas Korea, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah!