Masak ayam tanpa dicuci dulu? Wah…
Masak ayam tanpa dicuci dulu?
Pernahkah terpikir untuk masak ayam tanpa mencucinya terlebih dahulu? Tentu hal ini terdengar aneh dan tidak masuk akal.
Tak heran, berita ini menjadi sangat kontroversial di negara manapun. Anda dan saya mungkin salah satu yang tak setuju.
Tapi herannya seorang ilmuwan dari Drexel University, Jenifer Quin, berpendapat bahwa masak ayam mentah tanpa dicuci dulu justru lebih baik.
Mengapa ilmuwan ini bisa berpendapat demikian?
Mencuci bahan makanan, seperti halnya sayur mayur dan buah-buahan adalah sebuah kelaziman. Kita beranggapan bahwa setiap bahan makanan harus dicuci terlebih dahulu agar bersih, termasuk daging mentah yang berasal dari unggas.
Bagi seorang ibu, menyediakan makanan yang bersih dan sehat merupakan sebuah kewajiban. Ayam mentah yang berasal dari supermarket atau pasar bisa jadi sudah terkontaminasi bakteri Salmonella dan Campylobacteria.
Mencuci sebelum diolah tentu merupakan hal yang harus dilakukan untuk menghilangkan bakteri dan kuman yang mungkin menempel pada ayam mentah tersebut.
Namun tidak demikian pendapat ilmuwan Jenifer Quin. Dalam sebuah survey yang dilakukannya bersama tim peneliti, ia menemukan bahwa mencuci daging unggas mentah adalah kebiasaan yang berbahaya.
“Kebanyakan orang berpikir bahwa dengan mencuci daging mentah, mereka telah membersihkan kuman. Ada juga yang ingin menghilangkan lendir dan menganggap kotor,”ujarnya.
Menurutnya, mencuci ayam mentah tidak akan membunuh bakteri berbahaya. Ironisnya, mencuci ayam mentah sama dengan menambah kesempatan tersebarnya bakteri pada benda-benda yang terkena cipratan air bekas cucian ayam tersebut melalui proses yang disebut areosolization.
Dan jika makanan lain bersentuhan secara langsung dengan permukaan yang terkena percikan air cucian tersebut, maka makanan tersebut berisiko terkontaminasi.
Lalu bagaimana proses masak ayam yang sebaiknya kita lakukan?
Tentu saja kita tidak bisa menerima pendapat ilmuwan tersebut mentah-mentah. Namun ada baiknya kita memperhatikan juga buangan air atau percikan air bekas mencuci ayam tersebut agar tidak menyentuh bahan makanan lainnya.
Dengan demikian, kita bisa meminimalisir risiko tersebarnya bakteri salmonera yang mungkin ada pada daging ayam yang kita olah, serta mendapatkan daging ayam yang sehat dan bersih.
Parents, semoga informasi di atas bermanfaat.
Sampaikan juga pendapat Anda pada kolom komentar di bawah ini.
Baca juga artikel menarik lainnya:
10 Makanan yang Dapat Menurunkan Kecerdasan
Cara Praktis untuk Belajar Masak Ayam Goreng Cola