Suka dengan makanan aneka warna? Tapi yang saya maksud adalah warna makanan alami loh, bukan warna dari bahan pewarna. Ternyata, kita dapat mengelompokkan jenis-jenis makanan sehat berdasarkan warnanya juga.
Cara ini adalah cara yang mudah untuk dijadikan panduan kombinasi makanan yang sehat, terutama untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Daripada repot-repot mengingat vitamin yang dikandung di dalam makanan, ini dapat menjadi ide praktis untuk memilih kombinasi sayuran dan buah-buahan yang bervariasi manfaatnya.
Vincci Tsui, seorang ahli diet di Calgary menganjurkan kita makan sayur dan buah dengan kombinasi beberapa warna berikut ini : ungu, merah, putih, kuning / oranye, coklat, dan hijau. Kombinasi makanan ini sering dikenal dengan sebutan diet pelangi (Rainbow diet). Mengapa demikian? Sebab, pertama, tampilan warna makanan kita lebih menggiurkan. Kedua, umumnya kelompok warna makanan ini menggambarkan kandungan vitamin dan mineral yang ada di dalamnya.
Mari kita bahas satu per satu di halaman berikut ini :
Ungu
Sayur dan buah berwarna ungu pada umumnya mengandung antioksidan dan anthocyanis, yang berfungsi mencegah kerusakan sel, mengurangi resiko kanker, stroke, dan penyakit jantung.
Lalu, menurut dr. Albert Jesslyn Gunardi, BMedSc(Hons) dari KlikDokter, sayuran berwarna ungu juga dapat meningkatkan HDL alias kolesterol baik. Selain itu, makanan sayur dan buah berwarna ungu mengandung asam ellagic.
Yakni, yang dikatakan sebagai salah satu pelawan kanker paling ampuh, karena memiliki sifat antimutagenik. Kemudian, terdapat vitamin A, vitamin B2, vitamin C, kalium, serat makanan, dan fenol lainnya.
Contoh yang dapat kita makan adalah anggur, kol ungu, bit, plum, blueberry.
Merah
Sayuran dan buah berwarna merah pada umumnya mengandung anthocyanis dan lycopene, yaitu antioksidan yang mencegah kanker serta baik untuk kesehatan mata dan jantung.
Dikutip dari situs Hellosehat, kandungan fitonutrienn yang memberikan warna merah juga memiliki manfaat yang luar biasa untuk kesehatan. Menariknya, dipercaya jika semakin gelap warna merah yang dihasilkan, maka semakin tinggi kandungan nutrisi yang terdapat di dalamnya.
Contoh sayur dan buah berwarna merah : semangka, tomat, paprika merah.
Putih
Warna makanan putih cenderung tidak menarik bukan? Walaupun tidak menarik, sayur dan buah bewarna putih biasanya mengandung antioksidan yang mencegah kanker dan menjaga tekanan darah. Sayuran berawarna putih juga mengandung vitamin B, potasium, dan serat.
Salah satu contoh sayuran berwarna putih yaitu kembang kol, mengandung antioksidan, serat, kalium, isothiocyanate (termasuk senyawa sulfur) dan asam folat yang tinggi. Kandungan ini yang mampu mencegah beragam penyakit, serta memperbaiki dan membantu pertumbuhan jaringan tubuh.
Selain kembang kol, contoh lain sayuran berwarna putih di anataranya ada bawang putih, bawang bombay, jamur, kentang.
Kuning / Oranye
Buah dan sayur yang berwarna kuning dan oranye, mengandung beta karoten yang berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan baik untuk kesehatan mata. Selain itu, juga mengandung vitamin C yang baik untuk daya tahan tubuh serta keindahan kulit.
Banyak sekali buah dan sayuran di kelompok ini, misalnya wortel, jagung, ubi, jeruk, mangga, aprikot, nanas, pisang.
Coklat
Makanan berwarna coklat banyak mengandung serat yang baik untuk percernaan. Selain itu, mereka juga mengandung vitamin B, vitamin E, zat besi dan protein.
Warna makanan coklat jarang kita jumpai pada buah dan sayuran. Berbagai jenis kacang, beras merah, havermout atau gandum adalah contoh-contoh makanan pada kelompok ini.
Hijau
Warna makanan hijau tentunya sudah biasa kita lihat. Apa saja kandungan vitamin dan mineral di dalamnya? Mereka banyak mengandung vitamin K, yang sangat baik dalam pembekuan darah dan membantu kesehatan tulang. Selain itu, biasanya juga mengandung vitamin A, C, folate, kalsium, dan sebagian mengandung zat besi.
Contohnya banyak kita jumpai, misalnya bayam, kacang polong, brokoli, kangkung, serta sayur mayur lainnya.
Demikian informasi terkait berbagai macam manfaat dari beragam kelompok warna makanan, menarik bukan? Selain makan sehat, tampilan menu di meja makan menjadi cantik aneka warna. Selamat mencoba.
Coba juga artikel yang satu ini : Menyusun Menu Sehat Keluarga