Sudah sempat mencicipi pangsit goreng Lek Gino yang sedang viral banget? Tak hanya lezat dan menggugah selera, ternyata makanan yang satu ini juga mudah dibuat, lho! Berikut ini resep pangsit goreng Lek gino yang dijamin enak.
Berawal dari review seorang food vlogger, sebuah destinasi kuliner mendadak viral dan makin diserbu pembeli. Ialah pangsit goreng Lek Gino yang berlokasi di Cengkareng, Jakarta Barat.
Pangsit Lek Gino menjadi populer bukan cuma karena rasanya yang lezat, namun cara pengolahan pangsitnya. Berbeda dengan pangsit yang selama ini banyak dikenal, tak hanya sekadar digoreng atau pun direbut, pangsit satu ini disajikan dengan cara unik yang terbilang baru.
Baca juga : Lagi Viral! Ini Resep Korean Garlic Cheese Bread yang Bisa Dicoba di Rumah
Kenapa Pangsit Lek Gino Banyak Digemari?
Umumnya, pangsit memang disajikan dalam dua bentuk. Pertama, digoreng langsung dalam minyak panas (deep fry), dan yang kedua diola dengan direbus atau dikukus saja.
Namun, Lek Gino punya sajian pangsit yang lain dari yang lain. Hidangan pangsit ini dibuat dari pangsit rebus yang kemudian ditumis (stir fry) bersama aneka bumbu layaknya dalam pengolahan mie goreng. Lalu diberi tambahan sayuran serta telur.
Mmmhh, sudah terbayang kelezatannya?
Tapi tunggu dulu… untuk dapat mencicipi nikmatnya Pangsit Goreng Lek Gino Anda harus rela dan sabar mengantre dengan waktu yang cukup lama. Bahkan bisa mencapai 3 hingga 5 hari.
Seorang pegawai yang menemani Pak Sugino mencatat antrean di sebuah buku besar dengan list yang tidak sedikit, lho, Bun.
Jika Anda adalah warga luar Jakarta atau memang enggan antre lama-lama di kedai Lek Gino, mengapa tidak mencoba untuk membuatnya sendiri? Anda tetap bisa kok menikmati pangsit ala Lek Gino dengan mencontek resep berikut ini. Simak step by step-nya ya!
Resep Pangsit Goreng Lek Gino
Untuk membuat pangsit goreng Lek Gino dengan resep ala chef Devina Hermawan, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan isian pangsit (untuk 40 pcs) :
1 pack kulit pangsit
300 gr ayam fillet, bagian paha lebih bagus
20 gr ebi, rendam air. Boleh diganti udang atau diskip
2 sdm tepung sagu atau tepung kanji
4 siung bawang putih halus
3 sdm air jahe
2 sdt minyak wijen
4 sdt saus tiram
1 sdm gula
1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan :
Bagian yang paling krusial dalam membuat pangsit goreng yang enak adalah bumbunya. Untuk membuat bumbu ebi (250 gr), ini bahan yang Bunda butuhkan:
16 siung bawang putih
12 buah kemiri
20 gr ebi, rendam air
1 buah terasi (optional)
125 ml minyak
Bahan lainnya (untuk 2 porsi):
2 butir telur
3 siung bawang merah, iris
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris
sayuran sesuai selera, mis. sawi dan toge
5 buah bakso sapi, iris (optional)
75 gr paha ayam fillet, iris (optional)
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
½ sdt garam
¼ sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
Langkah membuat:
- Untuk bumbu ebi, potong bawang putih dan kemiri lalu blender hingga halus bersama minyak, terasi, dan ebi. Lalu tumis bumbu halus ini hingga wangi dan berwarna kecoklatan.
- Untuk isian pangsit, blender semua bahan hingga halus.
- Ambil satu lembar kulit pangsit, taruh 1 sendok teh adonan lalu oleskan air di kulit pangsit dan lipat menjadi segitiga kemudian kedua ujungnya ditekuk dan disatukan, lem menggunakan air.
- Rebus air agak banyak, masukkan pangsit dan masak hingga pangsit mengapung.
- Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan telur dan masak hingga kering.
- Lalu berturut-turut masukkan ayam, bakso, pangsit, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis aduk rata.
- Masukkan 2 sendok makan bumbu ebi. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu, aduk rata.
- Masukkan sayuran, dan daun bawang, masak sebentar
- Nah, pangsit goreng siap disajikan!
Tips Membuat Pangsit Goreng Lek Gino
Agar pangsit goreng yang dibuat hasilnya bagus, ada beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan saat mengolahnya.
Pertama, tentang pangsitnya sendiri. Ketika mengisi adonan pangsit, jangan diisi terlalu banyak atau penuh agar pangsit tidak bocor. Adonan pangsit harus dibumbui dengan rasa yang cukup kuat (asin, gurih, manis terasa) untuk mengimbangi rasa kulit pangsit yang hambar.
Kedua, air yang digunakan untuk merebus pangsit usahakan cukup banyak. Sebab, nantinya air akan banyak berkurang akibat pati dari pangsit.
Jika tak ada ebi dan terasi untuk membuat bumbu halus, bisa menambahkan komposisi kecap ikan yang digunakan. Ketiga bahan ini bisa saling menggantikan.
Bumbu ebi ini juga sebenarnya tak hanya digunakan untuk pangist goreng saja. Bisa juga dimanfaatkan untuk aneka hidangan makanan, misalnya saat menumis sayur mayuran. Bumbu ini yang mengeluarkan aroma yang bisa menggugah selera dan tentu saja membuat masakan lebih lezat.
Jadi, kapan mau mencoba praktik resep pangsit goreng ini? Saat membuatnya, jangan lupa libatkan si kecil juga, ya!
Baca juga: