Assalamualaikum Bunda!
Saya akan membagikan 1 resep masakan yang bisa disajikan saat musim hujan seperti sekarang ini.
Hidangan ini berasal dari Jawa Timur. Memiliki kuah berwarna hitam yang berasal dari kluwak. Iya hidangan ini bernama rawon.
Pertama kali membuat rawon. Suami saya langsung menyukainya. Hingga akhirnya menjadi resep favorit keluarga. Selain memiliki kuah yang segar rasa rawon ini sangat khas sekali dengan adanya bumbu dan rempah kluweknya.
Berikut resep dan cara membuatnya bunda.
Resep
Bahan
- 500 gr daging sapi bagian sengkel/sandung lamur
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 liter air
- 1 sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula
bumbu halus :
- 7 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 5 buah kluwak, ambil isinya
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
Bahan sambal soto :
- 15 buah Cabe rawit
- 4 siung Bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
Pelengkap
- Tauge/kecambah
- Telur asin
- Daun bawang
- Tomat
- Jeruk nipis
Cara membuat :
1. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu atau sesuai selera.
2. Buang busa kotoran pada rebusan air, kemudian lanjutkan kembali merebus daging hingga empuk.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga bumbu matang dan wangi.
4. Angkat, lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
5. Kemudian bumbui dengan garam,gula,kaldu bubuk. lalu aduk dan koreksi rasanya. kalo kurang moms bisa tambahkan kembali penyedapnya. Masak hingga matang.
6. Untuk Sambal soto, panaskan air hingga mendidih masukkan cabe rawit dan bawang putih hingga matang. kemudian haluskan dan masak kembali dengan sedikit air lalu tambahkan garam, gula dan bumbu penyedap.
7. Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburkan tauge, irisan daun bawang dan tomat yang sudah dipotong dadu. Sajikan bersama telur asin , sambal dan nasi hangat.
Selamat Mencoba bunda!