Menu lebaran idul fitri rasanya tak lengkap tanpa kehadiran makanan berikut ini. Saat- saat berkumpul bersama keluarga dan kerabat jadi momen tak terlupakan ditemani santapan yang berkesan.
Menu khas lebaran berikut ini selalu membangkitkan kenangan kebersamaan di hari raya idul fitri keluarga Indonesia.
Menu lebaran idul fitri khas Indonesia yang selalu ada saat hari raya
1. Lontong atau ketupat sayur
Bahan-bahan untuk sayur:
- 2 buah labu siam
- 1 ikat kacang panjang
Bumbu dihaluskan
- 15 buah ebi udang kering
- 5 buah cabe merah
- 5 buah rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 lembar daun salam
- Sereh 1 batang, memarkan
- Lengkuas seruas jari
- 1 papan petai
- Garam
- 1 sdm Gula pasir
- 1/4 sdt lada halus
- Penyedap rasa
- 1 1/2 liter santan
- Secukupnya rawit hijau utuh
Bahan pelengkap:
- 4 buah telur rebus
- Emping atau kerupuk untuk taburan
- Bawang goreng
Cara memasak:
- Kupas labu siam, bersihkan. Serut. Rendam serutan labu dengan air garam supaya getahnya hilang.
- Potong kacang panjang sesuai selera. Cuci bersih, rebus di air mendidih selama kurang lebih 2 menit, angkat, lalu tiriskan.
- Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit.
- Sangrai ebi, haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, garam, gula pasir, lada halus, kaldu/penyedap.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, beri sedikit air, aduk rata.
- Kemudian tambahkan santan.
- Masukan petai yang sudah dibelah. Aduk rata kuah sampai mendidih.
- Beri bawang goreng dalam campuran kuah supaya lebih wangi dan sedap. Koreksi rasa.
- Hidangkan dengan ketupat, jangan lupa tambahkan bahan pelengkap.
Artikel terkait : 13 Cara Membuat Ketupat Cantik untuk Hari yang Fitri
Cara mudah buat lontong, resep teruji anti gagal
Kiat mudah masak lontong dengan metode 5 30 7. Yakni, rebus 5 menit, diamkan 30 menit, dan rebus lagi 7 menit.
Bahan-bahan:
- 2,5 cup beras, cuci bersih dan tiriskan
- 7 lembar daun pisang. Supaya daun pisang lentur dan mudah dibuat, panaskan sebentar saja permukaan daun pisang di kompor, pastikan panas api merata mengenai seluruh permukaan daun.
- Sedikit garam
- Air utk merebus
- Lidi
- Gulung daun pisang seperti pipa lalu sematkan lidi disalah satu ujungnya
Langkah memasak:
- Daun sebaiknya dibalik, agar lontong berwarna hijau
- Isi daun pisang dgn 3sdm beras,kemudian sematkan lidi
- Tata lontong posisi berdiri di dasar panci, beri air hingga semua lontong terendam
- Tunggu hingga air mendidih, lanjutkan merebus selama 5 menit
- Matikan api, biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit.
- Setelah 30 menit dalam panci, masak lagi lontong hingga mendidih, lalu rebus selama 7 menit.
Artikel terkait : 11 Tradisi Lebaran yang Masih Tetap Terjaga Kelestariannya
2. Menu lebaran idul fitri : Rendang daging
Dari sapi atau ayam. Rendang sering jadi menu andalan di sajian lebaran khas Indonesia.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
Bumbu halus :
- 1/2 kg cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 batang sereh
- 4 tukul lengkuas muda
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
Bahan rempah tambahan:
- 5 butir cengkeh
- 10 butir kapulaga
- 5 butir bunga lawang
- 1 lembar besar daun kunyit
- 7 lembat daun jeruk perut yg muda
- 2 1/2 liter santan dr 3 buah kelapa
- Gula dan garam
Cara memasak :
- Cuci bersih semua bahan bumbu halus, haluskan. Bila menggunakan blender, saat blender bumbu, ganti air dengan santan agar proses menghaluskan lebih mudah.
- Tuang bumbu ke wajan, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang dan cengkih.
- Tambahkan setengah bagian santan kental untuk dituang di akhir.
- Masak santan, bumbu halus beserta daging sampai agak kering. Kalau daging sapi agak liat bisa dimasukkan sejak masak santan pertama. Tapi jika bahan daging bertekstur cepat lunak, masukkan daging bersamaan dengan sisa santan.
- Masukkan sisa santan, aduk rata dengan bumbu halus yang sudah agak mengering.
- Aduk sesekali hingga dasar wajan supaya rendang tidak gosong. Lebih baik pakai wajan anti lengket untuk menghindari rendang yang hangus dan lengket ke wajan.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa. Ingat, saat kuah rendang mengering, rasa asinnya akan semakin kuat.
- Masak rendang sampai santan berminyak
3. Sambal goreng ati
Bahan-bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1 papan petai
- 2 buah kentang
- Kaldu bubuk
- Santan
- Air
Bumbu halus
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah besar (buang biji)
Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- Daun jeruk secukupnya
- 2 buah cabai merah besar buang biji dan iris halus
- Garam
- Gula
Cara memasak:
1. Cuci bersih ati ampela, didihkan air untuk merebusnya. Saat merebus tambahkan daun salam dan garam
2. Kupas kentang potong dadu lalu goreng.
3. Dengan sisa minyak, goreng ati ampela sebentar, jangan terlalu kering.
4. Kupas petai, belah dua
5. Tumis bumbu halus sampai harum, beri daun salam dan daun jeruk.
6. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk.
7. Setelah sambal matang dan beraroma harum, matikan kompor
8. Setelah agak dingin campurkan sambal goreng dengan ati ampela dan kentang goreng.
***
Demikian resep menu khas lebaran yang bisa Bunda coba di rumah. Semoga bermanfaat!