Apa yang anda pikirkan ketika mendengar kata mangut? Mangut identik dengan lele, salah satu kuliner favorit yang ada di Jogjakarta.
Sekarang ada variasi menu mangut lainnya, yaitu mangut geger. Makanan satu ini sempat viral di media sosial karena bahan utamanya cukup unik, yaitu tulang punggung sapi.
Menyantap Lezatnya Mangut Geger Viral yang Pedas Gurih
Inovasi Menu Mangut
Sumber: Youtube.com/gagaldiet
Mangut geger yang viral ini dijual di salah satu rumah makan di Yogjakarta. Penjualnya ingin melakukan inovasi berbeda dari mangut yang sudah ada dan kebanyakan terbuat dari ikan atau daging sapi.
Memilih tulang geger sapi atau punggung sebagai bahan utama karena dinilai daging pada tulang empuk serta sumsumnya yang dipercaya dapat meningkatkan vitalitas.
Buat Anda yang penasaran ingin mencoba, mangut geger ada di Warung Gongso Kepala Sapi Mas Iyan di Pedukuhan Padokan Lor RT 6 No 270, Kelurahan Tirtonirmolo, Kapanewon Kasihan, Bantul, Yogjakarta.
Satu porsi mangut geger dijual seharga Rp27.000,- dan nasi putih Rp3.000,-. Rumah makan ini buka dari pukul 09.00 WIB-16.00 WIB, setiap hari Sabtu sampai Kamis.
Artikel terkait: 7 Kuliner Legendaris di Yogyakarta yang Pantang untuk Dilewatkan
Mangut Geger
Sumber: Youtube.com/gagaldiet
Karena mangut geger mengandung tulang yang keras, perlu waktu sekitar dua jam lebih untuk merebusnya sampai empuk. Setelah itu dimasak dengan bumbu-bumbu mangut yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, laos, serai, dan santan. Semuanya dicampurkan hingga halus dan dimasak menjadi kuah yang pedas gurih.
Daging yang lepas dari tulang terasa gurih dan empuk saat digigit. Percampuran kuah yang dibuat dari bumbu kaya rempah memanjakan lidah dengan rasa pedas, gurih, dan segar saat menyesap airnya. Dimakan saat masih panas makin menambah nikmat. Uniknya lagi, sumsum tulang bisa diseruput. Kurang nikmat apalagi?
Artikel terkait: 7 Tempat Wisata Kuliner di Solo yang Wajib Parents Kunjungi
Menu Lain Selain Mangut Geger
Sumber: Instagram Hariyanto Yanto @joglo_gongso_mas_iyan
Di rumah makan yang sama, Anda bisa mencoba menu unik lainnya, yaitu gongso kepala sapi. Gongso dalam bahasa Jawa berarti tumis. Daging yang ada di kepala sapi ada tekstur kenyal, empuk, dan gurih, beda dengan di bagian badan.
Pemilik rumah makan mengolah bagian kulit kepala, pipi, dan lidah. Ketika digigit, rasanya hampir sama dengan kikil.
Untuk menambah rasa, bumbu racikan gongso dibuat sendiri yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, serai, cabai, tomat, terasi, garam, dan gula jawa. Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga setengah matang, lalu dicampur dengan air rebusan kepala sapi untuk menambah rasa gurih. Harga satu porsi sekitar Rp30.000,-
Selain gongso, ada asem-asem kepala sapi yang dimasak bersama kuah asam jawa. Perpaduan rasa asam yang segar, gurih menarik untuk dicoba.
Inovasi kuliner ala mangut geger ini menambah daftar makanan enak di Yogjakarta yang wajib dicoba. Rasa yang enak, harga terjangkau, bakal bikin kangen Yogyakarta.
Baca juga:
6 Potret Rica Leyona Eks JKT48 Bahagia Bersama Anak dan Suami di Jepang
Daftar 8 Artis Korea Main Film Hollywood, Ada yang Dapat Peran di Film Marvel!
Sinopsis Film Senior Year, Film Perdana Rebel Wilson Setelah Sukses Diet