Combro adalah makanan khas dari jawa barat dengan bahan utamanya adalah singkong yang diparut. Untuk isiannya, menggunakan sambal oncom. Ada juga yang diisi dengan sambal tempe seperti yang biasanya saya buat untuk keluarga. Karena bahan baku singkong yang cukup terjangkau serta mudah dibuat, menjadikan oncom sebagai camilan favorit.
Untuk yang baru pertama kali membuat combro mungkin akan sedikit memakan waktu, dan proses pembuatannya membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam, karena awal proses harus memarut singkong terlebih dahulu sebelum diperas dengan kain bersih.
Selain ampas singkong untuk membuat adonan combro, endapan dari air perasan singkong tersebut akan menghasilkan tepung sagu, yang bisa digunakan untuk membuat aneka makanan.
Kali ini, saya akan membagikan resep oncom isi sambal tempe yang pastinya mudah dibuat.
BAHAN:
- 1 kg singkong
- 250 gr parutan kelapa
- 4 sdm aci
- Daun kucai secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU:
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 ons bawang putih
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
ISI:
1 buah tempe
BUMBU ISI:
- 2 ruas kencur
- 5 bh cabe rawit
- 5 bh cabe keriting
- 6 bh bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Cobek untuk megulek
CARA MEMBUAT:
- Parut singkong dan peras menggunakan kain bersih dan ambil ampasnya.
- Campurkan parutan kelapa, aci, dan potongan daun kucai.
- Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam serta penyedap rasa dan masukan ke bahan oncom, aduk hingga merata.
- Untuk bahan isian oncom, potong tempe dan goreng sampai kuning kecokelatan lalu tiriskan.
- Siapkan cobek lalu masukan bawang putih, kencur, cabe merah, cabe keriting, garam serta gula jawa lalu ulek sampai halus.
- Masukan tempe yang sudah di goreng tadi, lalu ulek sampai halus.
- Ambil adonan combro lalu isi dengan sambal tempe yang sudah disiapkan.
- Bentuklah adonan combro dengan bentuk lonjong atau bulat.
- Panaskan minyak
- Goreng combro sampai kuning kecoklatan di atas api yang sedang.
- Setelah matang lalu angkat, tiriskan lalu sajikan.
Nah, gampang kan cara membuat combro isi sambal tempe, hanya butuh kesabaran dan keuletan dalam membuatnya. Untuk yang suka pedas, bisa menambahkan jumlah cabe sesuai selera masing-masing.
Itulah resep favorit keluarga saya semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi dalam membuat dan memilih menu camilan untuk keluarga dan selamat mencoba.
***