Lain ladang lain belalang, lain lubuk lain ikannya. Begitu juga lain negara, lain pula cara memasak nasi yang diterapkan. Kalau kita terkenal dengan nasi goreng, nasi uduk, nasi lengko, nasi bali, nasi begana, dst, dst (hmmm bikin lapar...), ternyata di berbagai negara lain juga punya masakan berbahan dasar nasi yang patut kita coba.
Cobalah 5 cara memasak nasi lezat berikut ini, ayo berikan cita rasa berbeda di meja makan Anda.
1. Nasi Benihana Jepang
Bahan-bahan:
- 4 cangkir nasi atau 1 cangkir beras
- 1 cangkir kacang polong
- 2 sdm wortel, potong seperti dadu kecil-kecil
- 2 butir telur, kocok
- ½ cangkir bawang bombay, potong dadu
- 1 ½ sdm mentega
- 2 sdm kecap asin (Bisa pakai kecap asin lokal atau kecap asin Jepang)
- garam
- merica
Cara memasak nasi benihana Jepang :
- Masak beras hingga menjadi nasi namun tambahkan sedikit garam ke dalam airnya.
- Tuang nasi ke mangkuk atau wadah besar, dinginkan di kulkas
- Goreng telur orak arik di atas api sedang, hancurkan sehingga jadi kecil-kecil.
- Saat nasi telah mendekati suhu kamar, tambahkan telur orak-arik, wortel, kacang polong dan bawang bombay dalam mangkuk
- Aduk perlahan semua bahan di dalam mangkuk.
- Cairkan mentega di pengggorengan dengan api sedang
- Setelah mentega mencair masukkan semua bahan, tambahkan kecap asin dan sedikit garam serta merica
- Masak selama 6-8 menit hingga semua bahan matang, aduk rata, angkat dan sajikan.
1. Nasi Kuning India
Bahan-bahan :
- 2 sdm mentega
- ½ siung bawang merah, cincang
- 1 siung bawang bombay, haluskan
- 1 cangkir beras basmati (Beras asal India). Atau kalau sulit ya sudah coba saja pakai beras biasa...
- 1 sdm kunyit bubuk, atau air kunyit
- 1 ½ cangkir kaldu ayam
- 1 lembar daun salam
- garam dan merica secukupnya
Cara memasak nasi kuning India:
- Cairkan 1 sdm mentega di dalam panci, tambahkan bawang merah dan bawang bombay, aduk sampai layu
- Masukkan nasi dan kunyit, aduk rata
- Tambahkan bahan lainnya, tutupi panci, didihkan di atas api kecil hingga 17 menit
- Cairkan 1 sdm mentega lagi, masukkan nasi ke dalamnya, aduk
- Pisahkan daun salam, sajikan.
3. Paella Seafood Spanyol
Bahan-bahan :
- fillet dada dan/atau paha ayam
- ¼ cangkir minyak zaitun atau bisa diganti dengan minyak goreng biasa
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang, potong halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh garam
- lada
- ½ sdt paprika halus
- 1 paprika merah segar panggang, kupas kulitnya, buang bijinya, potong dadu
- ½ cangkir daun bawang, iris halus
- cumi-cumi, bersihkan, potong bentuk cincin
- beberapa udang besar, bersihkan dari cangkangnya
- 3 cangkir beras
- 6 cangkir kaldu ayam hangat
- kerang kecil
- 1 cangkir kacang polong
Cara memasak paella seafood Spanyol :
- Potong dada ayam menjadi 3 bagian dan paha menjadi 4 bagian
- Masukkan minyak zaitun, bawang bombay dan bawang putih dalam penggorengan dengan api kecil
- Jika bawang telah wangi, besarkan api jadi sedang
- Masukkan daging ayam sedikit demi sedikit, masak hingga berwarna kecoklatan, taburi garam, merica dan bubuk paprika
- Singkirkan ayam ke tepi penggorengan
- Masukkan cumi, sisa merica, daun bawang, sisa garam
- Masukkan beras, aduk hingga menyatu dengan minyak zaitun
- Tambahkan kaldu ayam sampai setinggi 2,5 cm di penggorengan
- Letakkan udang di bagian paling atas, dan kerang melingkar di sekelilingnya
- Masak dengan api kecil sekitar 20 menit, taburkan kacang polong di atasnya ketika hampir matang
- Paella seafood mungkin tampak berkuah pada awalnya, tapi nasi akan menyerapnya dalam beberapa menit
4. Nasi Mangga Kelapa India
Bahan-bahan :
- ½ cangkir beras basmati atau beras biasa
- 400 ml santan
- ½ cangkir gula
- 1 buah mangga, kupas lalu dipotong
Cara memasak nasi mangga kelapa India :
- Masak beras menjadi nasi, tetapi gantikan air dengan setengah santan dan setengah gula yang telah disiapkan.
- Nasi harus benar-benar kering saat matang, sisihkan
- Lalu masak saus dengan merebus sisa santan dan gula hingga mendidih
- Didihkan santan sampai mengental
- Tata nasi yang sudah matang di atas piring, susun mangga yang telah dipotong di atasnya
- Tuangkan santan di atas nasi sedikit demi sedikit, sajikan.
5. Nasi Biryani Sayuran Khas Persia
Bahan-bahan :
- 1 ½ cangkir beras basmati, cuci bersih
- 3 cangkir air
- Sejumput garam
- 1 sdm mentega
- 1 sdm minyak goreng
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm jahe yang telah diparut
- ½ sdt jintan
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ sdt bumbu kari bubuk
- 1/8 sdt merica
- 1 butir kentang yang telah dipanggang, kupas, potong dadu
- 2 wortel, potong dadu
- 2 cangkir air
- 1 ½ sdt garam
- kacang polong
- 1 cabe hijau besar, buang isi dan tulangnya, iris
- 1 butir tomat, buang bijinya dan potong 1 cm
- ½ cangkir daun seledri
Cara memasak nasi biryani sayuran :
- Didihkan air dan garam
- Masukkan beras, masak 10-15 menit hingga air mengering, sisihkan
- Tutup wadah berisi nasi yang telah masak agar nasi tetap hangat
- Cairkan mentega di atas penggorengan di atas api sedang
- Tambahkan bawang bombay, tumis hingga layu
- Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum
- Masukkan jintan, kunyit, bubuk kari dan lada, aduk selama 1 menit
- Tambahkan kentang, wortel, air dan garam. Besarkan api hingga air mendidih dan menguap selama 10 menit, angkat
- Taburkan kacang polong yang telah dilunakkan
- Tata nasi dengan irisan tomat dan daun seledri di atasnya, sajikan.
Selamat mencoba.
Referensi : ph.theasianparent.com