Kue pukis merupakan makanan ringan tradisional Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat karena dapat dikonsumsi oleh semua kalangan baik anak-anak maupun orang dewasa. Kue yang berbentuk setengah lingkaran ini banyak dijual di pasar tradisional. Di toko-toko kue maupun di tempat yang ramai oleh pedagang kaki lima. Resep kue pukis juga sangat mudah dibuat sendiri di rumah untuk camilan keluarga saat minum teh.
Sejarah Singkat Kue Pukis
Kue pukis adalah akulturasi dari kue wafel. Bagi yang belum tahu, kue pukis yang kita kenal sekarang adalah kue jajanan pasar khas Desa Sampang Kebumen. Jajanan pasar ini konon berasal dari masyarakat Tionghoa yang sudah tinggal di Indonesia saat masa penjajahan.
Saat itu penjajah mewajibkan masyarakat Tionghoa untuk membuat kue pukis dengan sistem kerja paksa untuk melayani raja.
Dahulu, resep kue pukis sendiri tak pernah diceritakan kepada siapa pun. Namun, pada akhirnya seseorang di masa penjajahan berhasil mendapatkan bocoran tentang apa saja bahan yang digunakan untuk membuat kue pukis dan bagaimana cara pengerjaannya.
Hingga kini kue pukis dikenal dan ditemui hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Nah, jika Bunda tertarik untuk membuat kue pukis yang dapat dinikmati bersama keluarga tercinta, berikut ini kami bagikan berbagai macam resep mudah dan sudah pasti enak untuk Bunda coba praktekkan di rumah.
4 Resep Kue Pukis Lezat untuk Dibuat di Rumah
1. Kue Pukis Empuk dan Lembut
Kue Pukis ini merupakan resep rumahan dari channel Youtube Chalista Kitchen yang menghasilkan tekstur pas, lembut dan tentunya enak dengan menggunakan bahan-bahan yang ekonomis.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 175 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 370 ml santan hangat (bukan panas, kalau panas ragi bisa mati
- Santan dimasak dengan pandan, ¼ sdt garam dan ¼ sdt vanili. Diamkan sampai hangat
- 1 bungkus SKM
- 100 gr roombutter (pakai margarin juga bisa)
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi dan ragi instan. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer sampai tercampur rata, putih dan mengembang.
- Tambahkan susu kental manis lalu aduk kembali menggunakan mixer dengan speed rendah.
- Kemudian masukkan campuran tepung tadi bergantian dengan 370 ml santan hangat, aduk hingga rata.
- Tambahkan roombutter yang sudah dicairkan sebelumnya dan aduk sebentar dengan speed rendah.
- Aduk kembali dengan menggunakan spatula hingga adonan terlihat agak encer.
- Tutup adonan dengan kain dan diamkan adonan hingga mengembang kurang lebih selama 1 jam.
- Setelah mengembang, aduk-aduk menggunakan whisk agar gas dalam adonan keluar.
- Siapkan cetakan pukis lalu olesi dengan margarin. Tuang ¾ adonan pada loyang, lalu tutup.
- Setelah setengah matang, tambahkan topping sesuai selera, tutup dan tunggu hingga matang.
- Selagi masih panas, olesi kulit pukis dengan margarin cair agar kulit tetap lembut. Sajikan.
2. Kue Pukis Pandan Isi Kelapa Muda dan Tanpa Mixer
Pada resep kue pukis kali ini, pukis pandan diberi isian kelapa muda agar lebih lezat dan unik rasanya. Teksturnya yang lembut dan empuk membuat anak-anak pun menyukainya. Jika Bunda tidak punya mixer di rumah jangan khawatir karena bisa membuat kue pukis ini tanpa mixer.
Berikut resep kue pukis pandan melansir Kompas.com dari buku "Pukis, Dorayaki Dan Sejenisnya" oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Biang:
- 1 sdm ragi instan
- 50 ml air hangat
Bahan Pukis:
- 2 butir kuning telur
- 4 butir telur
- 75 gram gula pasir
- ⅛ sdt garam
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 300 ml santan kental hangat, dari satu butir kelapa
- 60 gram kelapa muda kerok, untuk isian
- 50 gram kelapa muda, untuk hiasan
- 2 tetes pasta pandan
Cara Membuat:
- Biang: Campur ragi instan dengan air hangat. Diamkan sekitar 30 menit.
- Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang menggunakan whisk. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
- Tuang campuran biang, aduk rata kembali. Tambahkan santan hangat dan pasta pandan perlahan-lahan sambil diaduk. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
- Panaskan cetakan pukis yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan pukis sampai setengah cetakan. Isi dengan kelapa mudah, tutup adonan.
- Hiasi permukaan pukis dengan kelapa muda. Tutup cetakannya kembali, biarkan hingga matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.
3. Kue Pukis Keju tanpa Tepung Terigu dan Ragi
Nah, untuk kue pukis pada resep ini versi rendah karbohidrat dan gluten, jadi tidak menggunakan tepung terigu dan ragi. Begini cara membuat kue pukis keju melansir Kompas.com dari buku "55 Resep Kue & Jajanan ala DEBM” oleh Robert Hendrik Liembono terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 1 blok keju
- 1 saset Nutrijel plain
- Sebungkus santan cair instan
- 1 sdm margarin
- 3 saset gula diet
- ½ saset vanili bubuk
- 1 sdt baking powder
Cara Membuat:
- Campurkan telur, Nutrijel, santan, keju parut, vanili, baking powder, gula diet, dan margarin. Blender atau mixer semua bahan sampai halus.
- Tuang ke dalam cetakan pukis. Masak dengan api kecil sampai matang. Angkat dan sajikan.
4. Resep Kue Pukis Labu Kuning
Di resep pukis kali ini menggunakan labu kuning kukus yang dihaluskan, membuat kue pukis lembut dan berserat. Bunda bisa mengikuti resep pukis tanpa mixer dengan mudah. Mengikuti resep pukis labu kuning Kompas.com dari buku “Kue Basah Fermentasi & Berserat” (2013) oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan:
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 4 butir telur
- 200 gram labu kuning, kukus, haluskan
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 300 ml santan dari ½ butir kelapa, rebus dengan 2 lembar daun pandan
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 gram margarin, cairkan
- 50 gram kismis, seduh dengan air panas
- 50 gram keju, potong sebesar korek api
Biang:
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm tepung terigu
- 5 sdm air suam-suam kuku
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Biang: Campur ragi dengan tepung terigu, gula pasir, dan air. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Biarkan selama 15 menit hingga mengembang.
- Campurkan gula, garam, dan telur ke dalam biang. Remas-remas hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu dan labu, uleni hingga rata. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Tepuk-tepuk adonan hingga agak ringan.
- Tambahkan vanili bubuk dan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
- Siapkan dan panaskan cetakan. Olesi cetakan dengan margarin dan tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan, tutup dan biarkan hingga adonan ½ matang. 5. Taburi bagian atas adonan dengan kismis dan potongan keju. Panggang kembali hingga matang dan sajikan.
Demikian resep-resep kue pukis yang mudah dan tentu rasa yang enak. Selamat mencoba dan menikmati bersama keluarga di rumah, ya!
Baca juga:
id.theasianparent.com/jenis-keju
id.theasianparent.com/resep-jajanan-pasar
id.theasianparent.com/resep-kue-dari-bahan-labu-kuning
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
