Membuat resep kaldu ceker untuk MPASI adalah pilihan cerdas. Soalnya, ceker ayam kaya akan kolagen, kalsium, dan nutrisi penting lainnya yang mendukung pertumbuhan tulang serta kesehatan sendi si Kecil.
Selain memberikan rasa gurih alami yang meningkatkan nafsu makan si Kecil, kaldu ini juga bermanfaat sebagai sumber zat besi tambahan jika diolah dengan benar.
Penggunaan bumbu aromatik alami dalam proses perebusan memastikan kaldu tetap lezat tanpa perlu tambahan garam atau gula (GGL) bagi bayi di bawah satu tahun.
Kaldu ceker ini bisa Parents jadikan stok dengan menyimpannya dalam wadah kecil sekali pakai (food grade) di dalam freezer agar praktis saat ingin menggunakannya sebagai kuah bubur atau tumisan MPASI.
Resep Kaldu Ceker MPASI Gurih dan Bergizi
Bahan-bahan:
- 10-15 ceker ayam kampung/negeri (bersihkan kulit kuning dan potong kukunya).
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong besar.
- 2 batang seledri, ikat simpul.
- 1 batang daun bawang, potong besar.
- 2 siung bawang putih, geprek.
- 1 siung bawang merah, geprek.
- 1 ruas jahe, geprek (untuk menghilangkan bau amis).
- 1,5 liter air.
Cara Membuat:
- Blanching: Rebus ceker dalam air mendidih selama 5 menit untuk membuang darah dan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
- Siapkan panci bersih, masukkan ceker yang sudah bersih beserta semua bahan sayuran dan bumbu aromatik.
- Tuangkan 1,5 liter air, kemudian masak dengan api kecil (slow cooking) selama minimal 1-2 jam hingga sari-sari ceker keluar dan air menyusut. Jika menggunakan slow cooker, bisa disetel selama 4-6 jam.
- Setelah matang, matikan api dan biarkan dingin. Saring kaldu untuk memisahkan ampasnya.
- Tuang kaldu ke dalam wadah cetakan es atau wadah kecil tertutup, lalu simpan di kulkas (tahan 3 hari) atau freezer (tahan hingga 3 bulan).
Pertanyaan Populer Seputar Resep Kaldu Ceker untuk MPASI
Apakah Kaldu Ceker Baik untuk MPASI?
Kaldu ceker sangat baik untuk MPASI karena mengandung nutrisi penting seperti kolagen, kalsium, magnesium, dan fosfor yang mendukung pertumbuhan tulang serta perkembangan sendi bayi.
Selain kaya nutrisi, kaldu ceker memberikan rasa gurih alami yang dapat meningkatkan nafsu makan bayi tanpa perlu tambahan garam atau penyedap rasa buatan.
Tekstur kaldu yang kental juga membantu melapisi saluran pencernaan bayi sehingga lebih sehat dan mudah mencerna makanan padat pertamanya.
Apakah Air Rebusan Pertama Ceker Harus Dibuang?
Sangat disarankan untuk membuang air rebusan pertama ceker guna memastikan kaldu yang dihasilkan bersih dan tidak berbau amis.
Proses yang disebut blanching ini berfungsi untuk mengangkat sisa darah, kotoran, dan lemak jenuh berlebih yang seringkali mengapung sebagai buih kotor di permukaan air.
Dengan membuang air rebusan pertama dan menggantinya dengan air baru, Anda akan mendapatkan kaldu yang lebih bening, lebih sehat, dan memiliki aroma aromatik yang lebih segar bagi bayi.
Berapa Ml Kaldu Ceker untuk MPASI 6 Bulan?
Untuk bayi yang baru memulai MPASI di usia 6 bulan, Parents bisa memberikan sekitar 30 hingga 60 ml kaldu ceker per porsi makan, baik dicampurkan langsung ke dalam bubur maupun diberikan sebagai kuah terpisah.
Pastikan jumlahnya tidak membuat bayi terlalu kenyang hingga ia menolak mengonsumsi makanan padatnya yang mengandung zat besi dan protein utama.
Apakah Kaldu Ceker Bisa Menaikkan BB Anak?
Kaldu ceker dapat membantu menaikkan berat badan (BB) anak secara tidak langsung dengan cara meningkatkan kepadatan kalori dan nutrisi dalam makanannya.
Kandungan lemak sehat dan protein kolagen dalam ceker menambah asupan energi harian, sementara rasa gurihnya efektif memicu nafsu makan anak yang sulit makan atau sedang melakukan gerakan tutup mulut (GTM).
Namun, untuk hasil yang optimal dalam mengejar kenaikan berat badan, kaldu ceker tetap harus dikombinasikan dengan asupan protein hewani utama (seperti daging ayam atau sapi) dan lemak tambahan lainnya seperti santan atau mentega.
***
Baca Juga:
5 Aneka Resep Kentang Tumbuk atau Mashed Potato, Cobain Bun!
Contek 5 Resep MPASI Alpukat untuk Bayi yang Enak dan Mudah Dibuat
5 Resep Burger Sehat untuk Bekal Sekolah Anak, Coba Yuk Parents!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
Kehamilan
Perkembangan Otak
Cari nama bayi
Rangkaian Edukasi
TAPpedia
TAP Rekomendasi
Parenting
Kesehatan
Gaya Hidup
Nutrisi
Ayah manTAP!
Komunitas
VIP
Event
Hadiah
